Дорогие поварята, разрешите показать вам ещё один знаменитый австрийский рецепт в мини-формате: маффины по мотивам торта Sacher. Крепкий шоколадно-кофейный вкус этой выпечки с тонкой прослойкой кисленького конфитюра станет прекрасным завершением праздника, взбодрят под утро новогодней ночи с глотком крепкого свежезаваренного кофе или дополнят аромат благородных бренди, коньяка, виски. Конечно же, можно приготовить в качестве подарка! С наступающими праздниками!
barskaПоваренок 8 уровня
- 1 декабря 2013, 22:17
- 15651
Маффины "Захер"
Ингредиенты для «Маффины "Захер"»:
- Шоколад темный (не менее 70% какао: 50г - тесто, 200 г - глазурь) — 250 г
- Молоко — 75 мл
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Масло сливочное (пекарский маргарин) — 125 г
- Какао-порошок (и немного для посыпки) — 20 г
- Порошок пекарский (0,5 пач.) — 7 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Конфитюр (фруктовый: абрикосовый, клубничный, вишнёвый, малиновый) — 12 ч. л.
- Сахар — 125 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4092.4 ккал |
белки
49.6 г |
жиры
213.3 г |
углеводы
492.3 г |
| Порции | |||
| ккал 341 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 17.8 г |
углеводы 41 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 375.4 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 45.2 г |
Рецепт «Маффины "Захер"»:
-
Разогреть 75 мл молока до кипения (я нагревала в СВЧ) и растворить в нём 50 г шоколада, предварительно нарезанного на небольшие кусочки. Дать шоколадному молоку остыть.
-
Сухие составляющие.
Соединить 125 г муки, 7,5 г разрыхлителя, 20 г какао-порошка и 25 г кукурузного крахмала, размешать.
-
Мягкое масло (или пекарский маргарин) взбить с сахаром, постепенно ввести 2 яйца и ещё 25 г кукурузного крахмала. Взбить всё миксером в пышную пену.
-
Дальше вводим лопаткой в 3-4 приёма шоколадное молоко и сухие ингредиенты, просеивая их через ситечко в тесто.
-
Замешиваем гладкое тесто.
-
Распределить тесто по силиконовым формочкам, заполняя их на 3/4 (или выложить в металлические формочки, предварительно смазав их маслом и присыпав мукой).
-
Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке 25-30 мин.
Кексы вынуть из формочек и дать им полностью остыть. -
Ножом с пилочкой аккуратно разрезать кексы поперёк! Осторожно, они очень воздушные!
-
Выложить на нижнюю половинку кекса по 1 ч. л. фруктового конфитюра. Накрыть верхней.
-
На водяной бане растопить оставшиеся 200 г шоколада.
-
И обильно смазать кексы шоколадом сверху и по бокам.
-
Посыпать какао. Дать застыть.
-
Наслаждайтесь великолепной шоколадной выпечкой с кофе.
-
Или с рюмочкой благородных напитков.
С НАСТУПАЮЩИМИ ПРАЗДНИКАМИ!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 января 2015 года DAISY # (модератор)
19 января 2015 года barska # (автор рецепта)
19 января 2015 года DAISY # (модератор)
19 января 2015 года barska # (автор рецепта)
22 января 2015 года DAISY # (модератор)
22 января 2015 года barska # (автор рецепта)
23 января 2015 года DAISY # (модератор)
23 января 2015 года barska # (автор рецепта)
23 января 2015 года DAISY # (модератор)
24 января 2015 года barska # (автор рецепта)
17 января 2015 года DAISY # (модератор)
18 января 2015 года barska # (автор рецепта)
16 января 2015 года DAISY # (модератор)
16 января 2015 года barska # (автор рецепта)
16 января 2015 года DAISY # (модератор)
16 января 2015 года barska # (автор рецепта)
Но немцы практически во все бисквиты добавл. кукурузный крахмал, заменяя им часть муки, поэтому выпечка - мега воздушная!
8 декабря 2014 года Natashacyprus #
8 декабря 2014 года barska # (автор рецепта)
8 декабря 2014 года Natashacyprus #
8 декабря 2014 года barska # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года Natashacyprus #
9 декабря 2014 года barska # (автор рецепта)
10 декабря 2014 года Natashacyprus #
11 декабря 2014 года barska # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года ирина таджибова #
10 декабря 2014 года Natashacyprus #
10 декабря 2014 года ирина таджибова #
25 декабря 2014 года Татушка77 #
25 декабря 2014 года Natashacyprus #
25 декабря 2014 года Татушка77 #
26 декабря 2014 года Natashacyprus #
22 ноября 2014 года Nuta12 #
22 ноября 2014 года barska # (автор рецепта)
Ой-йой-йой! Вы первый пользователь, кто заметил! Обязательно исправлю с пом. модераторов этот промах! По рецепту - 125 гр сахара
Вместо конфитюра можно исп-ть готовый джем или густое варенье. Если с кислинкой - вкуснее!
23 ноября 2014 года Nuta12 #
24 ноября 2014 года barska # (автор рецепта)
20 апреля 2014 года Angel_from_Hell #
20 апреля 2014 года barska # (автор рецепта)
19 марта 2014 года любознательная галя #
19 марта 2014 года barska # (автор рецепта)
20 марта 2014 года любознательная галя #
20 марта 2014 года barska # (автор рецепта)
20 марта 2014 года любознательная галя #
21 марта 2014 года barska # (автор рецепта)
8 января 2014 года nutkakis #
8 января 2014 года barska # (автор рецепта)
133 месяца назад Silvina #
133 месяца назад barska # (автор рецепта)
24 декабря 2013 года Silvina #
24 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
6 декабря 2013 года Eva Grimm #
У нас с тобой мысли сходятся, я сегодня накупила шоколада и какао, хочу тоже тортик родителям сделать к понедельнику, если получится - покажу
6 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
6 декабря 2013 года Eva Grimm #
6 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
6 декабря 2013 года Eva Grimm #
7 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
7 декабря 2013 года Eva Grimm #
7 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
5 декабря 2013 года Бэбита #
6 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
5 декабря 2013 года DIALux #
Чем мы собственно и занимаемся, глядя в монитор и утирая слюнки.
Это супер мега восхитительно и шоколадно! Шоколюбители - это мы.
И нам очень, очень нравится.
Желаю Вам победы.
5 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года pupsik27 #
11 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Nadezhdochka #
3 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года pochemychka #
3 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
2 декабря 2013 года mariana82 #
3 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
2 декабря 2013 года Ros66 #
3 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
2 декабря 2013 года terry-68 #
Я недавно готовила торт "Захер" по Олиному рецепту-
очень впечатлил,думаю,что и кексы мне понравятся!
Спасибо,забрала!
3 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
2 декабря 2013 года Sugar #
3 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
Я тебя всегда в гости ждЮ
4 декабря 2013 года Sugar #
4 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года Sugar #
2 декабря 2013 года лялич #
3 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: