Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Конфеты
  • 11 декабря 2013, 22:16
  • 13688

Катаниас

Рецепт: Катаниас

Catanies. Прелестные конфеты, изобретенные каталонским кондитером Josep Cudie. Ну, очень вкусные! Сердечко из карамелизованного миндаля и пралине из белого шоколада… Ну вот, собственно, и весь рецепт))) Чуть подробнее внутри)

Категория: Десерты Конфеты

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Катаниас»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3073 ккал 		белки
43.8 г 		жиры
202.3 г 		углеводы
270.6 г
100 г блюда
ккал
558.7 ккал		 белки
8 г		 жиры
36.8 г		 углеводы
49.2 г

Рецепт «Катаниас»:

  • Если у вас миндаль очищенный, то времени на приготовление конфет уйдет гораздо меньше. Но у меня был миндаль со шкуркой. Заливаем его кипятком и оставляем минут на 10. После этого орехи легче очистить. Бывает, что миндаль просто вылетает из шкурки, но иногда приходится и приложить небольшое усилие.

  • Дальше нужно высыпать миндаль на противень с пергаментом, распределить его ровным слоем и отправить в духовку для поджаривания. Температура 180*С. Я на своей духовке выставляла 160*С, еще не привыкну к ней, поэтому перестраховываюсь)) Миндаль должен стать такого цвета как на фото.

  • Сахар высыпать в кастрюльку с толстым дном, добавить немного воды. Совсем немного, просто чтобы сахар был намокшим. Нужно сварить карамель. Не переварите!
    Карамелью поливаем миндаль прямо на пергаменте. Не трусьте – с пергамента карамель отлипает на ура (если бумага хорошего качества).
    Выбираем самые привлекательные орешки. Отдираем их от общей массы. Я конечно отложила порядка 40 штук, но в итоге вышло 25 конфет)))

  • Оставший миндаль в карамели высыпаем в блендер и перемалываем в мелкую-мелкую крошку. Теперь у нас есть пралине))

  • На водяной бане нужно растопить белый шоколад со сливочным маслом. Затем в шоколад постепенно добавляем пралине, вымешиваем, должна получиться плотная масса.
    Я, конечно же, торопыжка и сделала неправильно: в пралине вылила шоколад и, оказалось, что шоколада маловато и масса плохо слипается (изначально я брала, как указано в оригинальном рецепте, 100 гр шоколада). Пришлось срочно плавить еще половину плитки и добавлять к массе. У готовой массы и запах сумасшедший и вкус бесподобный – смотрите, не ополовиньте количество «сырья»)))
    Вообще, автор рецепта пишет, что можно варьировать количество шоколада по своему желанию.
    Чашку с пралине убираем в холодильник на некоторое время.

  • Формуем конфетки: миндаль «заворачиваем» в пралине и катаем шарик. Толщину стенок пралине, опять же, можете регулировать по своему вкусу.

  • Как уже говорила, у меня вышло 25 конфет.

  • Какао-порошок обязательно просеиваем. 2-3 ст. л. хватит за глаза.

  • Все шарики обваливаем в какао.

  • Катаниас готовы! Хранить в холодильнике)

  • Укусик)) Слой пралине толстоват, был бы тоньше - конфеток вышло бы побольше)))

  • Эти конфетки отлично подходят в качестве сладкого сувенира!

С наступающими праздниками!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодние фантазии с Röndell" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: шоколадный сладкий ореховый миндальный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Катаниас
Рецепт: Катаниас

Catanies. Прелестные конфеты, изобретенные каталонским кондитером Josep Cudie. Ну, очень вкусные! Сердечко из карамелизованного миндаля и пралине из белого шоколада… Ну вот, собственно, и весь рецепт))) Чуть подробнее внутри)

Категория: Десерты › Конфеты

Ингредиенты для «Катаниас»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
уау! шикарные конфеты! а какие вкусные!!!
Спасибо большое
Юля!!! Соблазнительница. Какие конфеткииииииииии
Спасиииибочки
Юль Браво, очень красиво! И рецепт, как раз к праздникам!
Машенька, спасибо!
Вкусные конфеты! Давно хотела их приготовить, но, к сожалению, у нас из магазинов начисто исчез весь качественный белый шоколад Теперь, после просмотра таких сооблазнительных фотографий, придется бежать за первым попавшимся...
Я тоже с трудом нашла одну(!) плитку чистого белого шоколада. Вторую добавила уже с вяленой клюквой. Действительно, в продаже попадаются в 90% - с орехами, джемами, кокосом, а мне хотелось именно без добавок.
Попробуйте с тем, с которым найдете, думаю, выйдет все равно вкусно!
Очень вкусно!
Точно
Ниночка, спасибо!!
Удачи тебе! (сорри была рус.поддержки)
Спасибо огромное за изумительные конфетки! Обязательно сделаем в рождественские каникулы.
И вам спасибо! Сделайте обязательно - готовятся совсем просто, а вкус...
Верю
Я тоже такие конфеты готовила. Моя сестра сказала, что вкуснее любых магазинных. Одну половину конфет обмакивала в растопленный шоколад - так даже вкуснее.
Рецепт отличный!
Тоже хотела несколько штук облить шоколадом, но передумала. На мой вкус получилось бы ну очень сладко! А с какао как раз вкусовой баланс)) Но это, повторюсь, дело вкуса! Раньше бы я тоже полила шоколадом - сладкоежка была, пила чай с 4мя ложками сахара и еще с конфетами
И как Вам удалось перейти в лагерь "несладкоежок"? Я бы тоже перешла, но сладкое люблю - страстно.
Дык я и не перестала любить сладкое Просто раньше это действительно страсть была))) После рождения ребенка стала как-то больше любить горький шоколад (раньше его на дух не выносила))), перестала в чай сахар класть если есть конфетки/тортик, да и солить пищу меньше стала - все само собой получилось))))
красивые конфетки и уверена что очень вкусно!!
Спасибо
Очень вкусные конфетки и фото отличное!
Свет, спасибки!
Отличный рецепт! Красиво и вкусно!
Спасибо большое!
Всё, всё, всё- ниже уже увидела ответ на свой вопрос
Классный рецепт А если без масла, то в чём отличие? Трудней работать с массой или вкус как-то отличается от Ваших конфет? Заранее спасибо за ответ.
Красивые фотографии, приятный рецепт, спасибо!
Доступно, быстро и ,уверена, вкусно. Спасибо за рецепт конфет. У меня ребенок четырех лет, поэтому такие рецепты для меня очень важны, когда я знаю, что именно кушает мой сынок, и в то же время недолго делать. Спасибо.
Я боялась, что фотографий и букв много получилось, и поварята решат, что это трудоемко Времени и впрямь мало тратится)) Особенно если миндаль уже очищен)
Могу подтвердить качество рецепта, ибо сама готовила, правда, без масла. Не так жирно, а на вкусе не сказывается.
Да, масло на вкус не влияет. Думаю, оно больше для текстуры, с ним начинка помягче, чем просто с шоколадом. Хотя мне сравнивать сложно, я без масла не пробовала приготовить Спасибо за коммент - всегда важно услышать тех, кто пробовал блюдо
Да-да-да! Вкус конфет просто божественен - вспоминаю до сих пор. Вы молодец, что оформили этот рецепт, получились очень красивые, качественные фотографии. Для тех, кто сомневается: процесс приготовления очень прост и увлекателен, я получила массу положительных эмоций, не меньше, чем при поедании. Но стоит запастись дополнительным миндалём/шоколадом, чтобы иметь возможность регулировать плотность самого пралине. В общем, готовьте, и кроме вкуснейших конфет получите ещё и заряд положительного настроения.
P.S. так как на сайте бытует мнение о протекции "своих", оговорюсь заранее, что ни с кем из поварят знакомства не имею. Волк-одиночка, чего уж там. Спасибо за внимание!
прекрасные конфеты.
Спасибо!
Обалдеть! Как раз искала этот рецепт! Очень вкусные конфетки и фото отличное!
Новый год на носу - все желания сбываются Спасибо
На НГ собираюсь в гости, эти конфеты будут прекрасным дополнением к подарку!
Безусловно Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Сент-Катаринс" V557

Каркасный дом с террасой "Сент-Катаринс" V557
Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"

Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"
Каркасный дом V289 "Окснард"

Каркасный дом V289 "Окснард"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 547 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки