Любите пряники, особенно домашние? Тогда +1 рецепт в вашу копилку. НО: тесто для этих пряников не должно вызревать несколько часов, и – эти чудные прянички готовятся на пару. Лично у меня домашние прянички напрямую ассоциируются с Новым годом! P.S. Купила пакет цельнозерновой муки для кулинарных экспериментов, но буксую на месте – почти весь пакет ушел на систематическое выпекание этих пряников)))
ЭволюцияПоваренок 5 уровня
- 13 декабря 2013, 22:54
- 55408
Паровые пряники
Ингредиенты для «Паровые пряники»:
- Мука цельнозерновая (или ржаная мука) — 180 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 70 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Фундук (миндаль, или др.) — 100 г
- Мед — 1 ст. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль (щепотка)
- Специи (корица молотая, гвоздика молотая, мускатный орех молотый, кардамон молотый - по щепотке)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2117.7 ккал |
белки
44.7 г |
жиры
118.7 г |
углеводы
213 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 432.2 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 24.2 г |
углеводы 43.5 г |
Рецепт «Паровые пряники»:
-
Фундук обжариваем на сухой сковороде, если есть желание – избавляемся от шелухи и крупно рубим. Хотя это не принципиально – можете порубить мелко. Можно взять другие орехи. Можно вообще исключить орехи. Я готовила и с фундуком, и с миндалем, и без орехов, и с засахаренными апельсиновыми корочками.
-
В кастрюльку разбейте яйцо, добавьте сахар, мед и сливочное масло. Поставьте кастрюльку на водяную баню, и, помешивая, доведите смесь до однородности.
-
Добавьте специи, соль и соду. Смесь нужно довести до загустения – появится густая светлая пена.
-
Снимите кастрюльку с бани, всыпьте муку и орехи.
-
Должно получиться густое липкое тесто. Муки может понадобиться меньше. У меня уходило где-то грамм 160 (предполагаю, что из-за того, что беру яйца не очень крупные). Один раз все-таки вмешала все 180 гр, пряники получились плотнее, почти как магазинные)) В общем, ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия.
-
Мокрыми руками скатайте из теста шарики размером с грецкий орех. Выложите их на решетку пароварки. Имейте в виду, что пряники увеличатся в размере, примерно, в 1,5 раза.
-
Через 40 мин пряники готовы! Я в мультиварке оставляла их на 35 мин. Теста хватило на два захода. Выходит 11-13 небольших пряников.
Готовые пряники покройте любимой глазурью – сахарной, шоколадной, или просто посыпьте пудрой. Опять же, можно вообще не покрывать ничем, но глазированные пряники не подсыхают дольше, чем «голые».
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 сентября 2015 года impossible30 #
Еще раз спасибо
29 июля 2015 года V0l4icA #
22 июня 2015 года Елена Калиниченко #
15 июня 2015 года Barakat #
23 мая 2015 года любознательная галя #
19 февраля 2015 года Волкова Ася #
28 января 2015 года Азиза Нурман #
24 ноября 2014 года Manya #
17 октября 2014 года Чибэр #
---
Немного дополню комментарий. Вторая партия поднялась лучше и уже не такие плотные прянички получились. Еще раз спасибо, Юлия!
30 августа 2014 года Ленчикусь #
28 августа 2014 года Даша Михайловна #
24 августа 2014 года Даша Михайловна #
26 июня 2014 года vika-klybnika #
27 мая 2014 года Рыжая Лиса77 #
В КК обязательно
18 мая 2014 года rit-tir #
19 мая 2014 года Terrys #
19 мая 2014 года rit-tir #
16 мая 2014 года НатаДемч #
12 мая 2014 года Terrys #
Пряники раньше делала, но не на пару и не из цельнозерновой муки, а теперь вот что-то хочется пищи не только вкусной, но и полезной
Пекла их и на пару и в духовке. В духовке мне по вкусу больше понравились, но у выпеченных на пару совершенно волшебно-прекрасная текстура получилась, и пышнее они вышли, чем в духовке. Да и вкус вполне себе оригинальный - меньше чувствуется сахар, больше - специи (кардамон, корица, мускатный орех, имбирь). Ещё вместо орехов я добавила немного мака.
Испеклись на пару они, надо сказать, довольно быстро, возможно из-за небольшого размера пряничков.
В общем, буду многократно повторять. И ещё мне очень хочется их с начинкой сделать, из кураги с черносливом, например. Вы не пробовали начинять шарик джемом? При выпечке на пару проблем не будет?
13 мая 2014 года Эволюция # (автор рецепта)
9 мая 2014 года ElizabethII #
Скажите, пожалуйста, а можно эти прянички печь из пшеничной муки? А это тесто называется заварное, да?
Когда я отмерила 100 граммов орехов, увидела, что получился полный большой стакан, я испугалась, и половину отсыпала. Но когда измельчила орехи, их стало буквально пара столовых ложек
Рецепт просто чудесный - у меня все очень хорошо растворилось и перемешалось.
И даже при лепке пряников мне не пришлось смачивать руки, тесто не прилипало к ним.
Я сделала совсем маленькие шарики, и прянички получились буквально на два укуса, а если постараться, то и на один
Пряников всего получилось около трех десятков, где-то 27-28, точнее я сказать не могу, т.к. их количество уменьшалось на каждом этапе готовки
Это мой первый опыт выпечки на пару. Для меня было так удивительно, когда прянички некоторые потрескались и стала видна их пористая, воздушная внутренняя структура.
Продержала я их на пару 35 минут.
Глазурь сделала из сахарной пудры и лимонного сока.
Фотографировала уже поздно вечером, поэтому прянички не очень яркие.
Большое вам спасибо за такой вкусный и несложный рецепт!
Я получила массу позитивных эмоций и от готовки, и от полученного результата.
10 мая 2014 года Эволюция # (автор рецепта)
8 апреля 2014 года lenakovalen #
30 марта 2014 года Миламори #
Свежие вкусные тепленькие, как будто только что испекла.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: