Австралийский рецепт торта. Создан в честь русской балерины Анны Павловой.
lena zapasskyПоваренок 1 уровня
- 26 декабря 2013, 22:25
- 66201
Десерт "Павлова"
Ингредиенты для «Десерт "Павлова"»:
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар (+ 1 ст.л. для крема) — 1 стак.
- Крахмал — 1/2 ст. л.
- Уксус — 1 ч. л.
- Ванильная эссенция — 1/2 ч. л.
- Сливки (жирные, для крема) — 1 стак.
- Клубника — 12 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1955.4 ккал |
белки
17.6 г |
жиры
84.3 г |
углеводы
275.6 г |
| Порции | |||
| ккал 244.4 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 34.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.4 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 38.8 г |
Рецепт «Десерт "Павлова"»:
-
Разогреваем духовку до 120-140 градусов С.
Застилаем противень чуть смазанной бумагой для выпечки, кладём на неё вверх дном тарелку среднего размера и обводим её края зубчиком вилки, обозначаем границу.
В чистую посуду аккуратно отделяем белки и взбиваем их с помощью электромиксера. Начинаем со средней скорости. Когда белки уже будут взбиты до пикового состояния, то есть, когда мы остановим миксер и вытащим его из белков, на нём и на поверхности взбитой массы образуются маленькие, но крепкие пики, начинаем постепенно добавлять в белки сахар, перемешанный с крахмалом, не переставая взбивать. Увеличиваем скорость миксера и взбиваем до полного растворения сахара.
Добавляем уксус и ваниль и взбиваем ещё секунду или две. Ваниль может быть в разной форме, ванильный сахар, ванильный экстракт на спирту или стручки ванили. У ванильного стручка открываем створки и соскабливаем изнутри массу чёрных мелких семян. Это и есть ваниль, которую добавляем в крем и в меренгу. -
Взбитую пышную гладкую массу выкладывем ложкой на подготовленный противень. По краям стараемся делать волны и завитушки, а в центре должно быть углубление для крема. Отправляем в духовку на 1 час или немного больше. Если во время выпечки меренга начинает слишком зарумяниваться, снижаем температуру.
После выпечки оставляем меренгу остывать в духовке на час при открытой дверце. Перекладываем осторожно на плоскую тарелку. Меренга для Павлова необычна, у неё хрупкая, с трещинами, поверхность, а внутри – мягкое суфле. -
Взбиваем охлаждённые жирные сливки с сахаром и ванилью в охлаждённой посуде с помощью миксера (можно и просто венчиком для взбивания) на большой скорости до образования пиков, то есть до момента, что, если вы уберете миксер из крема, на насадке будут пики, и покрываем ими остывшую меренгу. Кладём сверху ягоды и фрукты, можно добавит приготовленный и остывший сироп из тех же ягод или фруктов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 марта 2023 года VikkiV #
22 мая 2022 года Наталина70 #
7 сентября 2020 года Ya-Kristina #
29 июня 2020 года chesna-olga #
13 февраля 2018 года Tara_w #
26 января 2018 года Венса #
1 сентября 2017 года Олюшен #
А какое это невероятное лакомство !!!! Шикарное сочетание сладости белковой основы, нежности сливок и кислинки ягод. Прекрасное начало утра выходного дня!!
1 сентября 2017 года mtata #
1 сентября 2017 года Олюшен #
1 сентября 2017 года mtata #
1 сентября 2017 года Олюшен #
1 сентября 2017 года mtata #
1 сентября 2017 года korztat #
1 сентября 2017 года Олюшен #
2 сентября 2017 года veronika1910 #
2 сентября 2017 года Олюшен #
23 августа 2016 года AlisaIv84 #
27 июня 2016 года Мария Лагойкина #
спасибо за прекрасный рецепт, подробные указания... я делала из 3-х белков - вполне достаточно. еще момент - безе увеличивается и вылезает из очерченного круга где то на сантиметр. в след раз надо это учесть.. и сливками промазывала весь корж (большой!!!!), как и советовала к комментариях Хаврошечка. за что отдельное спасибо!
25 июня 2016 года Мария Лагойкина #
25 июня 2016 года ИВАН74 #
28 апреля 2016 года vkss #
11 апреля 2016 года ksenia2006 81 #
9 марта 2016 года daha18 #
23 сентября 2015 года kama1993 93 #
и ничего еслисливки у меня 21 процент????....подскажите, чем сможете....пожалуйста !
28 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
28 декабря 2013 года elenita # (модератор)
Кто-то, видимо, Вас попросил проверять на повторы рецепты перед публикацией. На это не стоит обижаться. Поверьте, очень сложно ориентироваться на сайте, когда многократно повторяется одно и то же блюдо.
Кстати, Ваши татен и Павлова - очень хорошие версии, а не повторы, приятно их видеть. Другие Ваши рецепты я не очень внимательно смотрела, а эти просто в душу запали. Очень жаль, что татена я сейчас не вижу. Зря Вы его убрали.
27 декабря 2013 года ElizabethII #
Как делать крем?
Почему я сама должна догадываться, когда и куда его выкладывать
27 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года Жен Жен # (модератор)
27 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года Хаврошечка #
27 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года Gane81 #
Но нам-то без разницы где его придумали. главное, что это вкусно!
27 декабря 2013 года elenita # (модератор)
Очень толково описано приготовление меренги.
Только дополните описанием крема и украшения, ведь приготовление десерта не заканчивается выпечкой меренги
26 сентября 2018 года yanko306 #
26 сентября 2018 года elenita # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: