Наконец, я тоже решилась испечь домашний хлеб! Выбор пал на чиабатту, рецепт позаимствован с сайта итальянской кухни cucinaitaliana. Оказалось всe достаточно просто, а результат, честно говоря, потрясающий!
ИруняПоваренок 7 уровня
- 1 июля 2008, 23:19
- 225644
Домашний хлеб Чиабатта
Ингредиенты для «Домашний хлеб Чиабатта»:
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта: для опары - 135 г + для теста 270 г )
- Дрожжи (сухие, для опары 1/8 ч.л. + для теста 1/2 ч.л.)
- Вода (для опары: теплая 2 ст.л. + воды комн. температуры 80 мл + для теста комнатной температуры 160 мл)
- Молоко (теплое, для теста) — 2 ст. л.
- Масло оливковое (для теста) — 1 ст. л.
- Соль (для теста) — 1.5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
190.1 ккал |
белки
0.8 г |
жиры
20.2 г |
углеводы
1.5 г |
| Порции | |||
| ккал 19 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 2 г |
углеводы 0.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.8 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 33.7 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Домашний хлеб Чиабатта»:
-
Опара: дрожжи размешать в теплой воде и дать постоять 5 минут. В миску положить муку, добавить дрожжевую смесь, воду, хорошо перемешать до однородной массы. Миску накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.
-
Я оставляла на ночь, в 8 вечера сделала опару, а в 8 утра приступила к остальному. Так опара выглядела утром.
-
Тесто: дрожжи размешать в теплом молоке и дать постоять 5 минут. В миску положить муку, добавить опару, воду, оливковое масло, дрожжевую смесь. Месить тесто в комбайне сначала при наименьшей скорости, чтобы тесто перемешалось, затем, месить тесто 3 минуты на средней скорости. Добавить соль, месить еще 4 минуты. Переложить тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа подниматься, тесто должно увеличиться вдвое. Я месила тесто руками, смоченными оливковым маслом.
-
Противень выслать пергаментом. Присыпать мукой. Руки смазать оливковым маслом (чтобы тесто не прилипало), взять тесто, разделить его на 2 части. Сформовать два прямоугольных батона. Рекомендовалось делать длиной 23см. Я не мерила, получилось так. Положить на пергамент.
-
Накрыть тесто влажным кухонным полотенцем (положить полотенце не прямо на тесто, а подставить по периметру противня невысокие стаканы). Оставить подниматься на 1,5 - 2 часа. За 45 минут до начала выпечки включить духовку и разогреть её до 220 градусов. У меня так и получилось - в духовке запекалась лазанья. В это время, я сняла с теста полотенце и поставила противень на плиту - там теплее.
-
Чиабатту присыпатьмукой и выпекать на средней полке 20-25 минут. Так рекомендовали, в моей духовке процесс выпечки занял 40 минут. Смотрела по состоянию нижней корочки. Остудить хлеб на решетке.
-
Авторы рецепта предупреждали, что тесто должно быть достаточно жидким, поэтому, не стоит добавлять муки больше, чем указано в рецепте. Я последовала этому предупреждению, и, не пожалела - чиабатта получилась очень воздушная, вкусная и с хрусящей корочкой!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 января 2015 года Малюшка #
30 января 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
13 января 2015 года Олюшен #
23 января 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
12 января 2015 года Helle #
23 января 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
23 марта 2014 года aynat888 #
24 марта 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
24 марта 2014 года aynat888 #
12 февраля 2014 года анжини #
13 февраля 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
25 декабря 2013 года kroxamari #
25 декабря 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 ноября 2013 года KRISTO4KA #
14 ноября 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
10 ноября 2011 года Gromova-GT #
11 ноября 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
11 ноября 2011 года Gromova-GT #
4 ноября 2011 года irinadeniz #
4 ноября 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
6 ноября 2011 года irinadeniz #
27 октября 2011 года FoxFire #
27 октября 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
19 июня 2011 года Lady with dog #
19 июня 2011 года Lady with dog #
20 июня 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 мая 2011 года Даля #
30 мая 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 мая 2011 года Даля #
30 мая 2011 года Даля #
30 мая 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Это Вы про что? Я не поняла
29 мая 2011 года Даля #
30 мая 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 мая 2011 года Даля #
30 мая 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 мая 2011 года Даля #
11 февраля 2011 года BoysMama #
12 февраля 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
27 октября 2010 года O_beyba #
27 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
5 апреля 2010 года O_beyba #
Опару поставила в 8 утра,а готовить начала в 12 и всё получилось.Просто,вчера некогда было опару ставить
5 апреля 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 марта 2010 года A-lenka #
2 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 марта 2010 года A-lenka #
31 декабря 2009 года Natalia K deleted #
Итальянское слово ciabatta произносится "чабатта", без "и", так как буква "и" здесь немая. (Сравните аналогичный случай: ciao - чао). Очевидно, изначально какой-то горе-переводчик дал неграмотную транскрипцию, и она, к сожалению, расползлась по сети.
31 декабря 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: