Очень яркое, вкусное блюдо с необычным ароматом! Что такого необычного в цитрусовых, спросите вы?! Отвечу, в цитрусовых, может, и ничего. А эта свининка благоухает далеко не мандаринами, она пахнет шашлычком и костром, первой весенней вылазкой. Не правда ли, интересные ассоциации, когда сидишь за праздничным столом у нарядной елки!? И от ощущения двойного праздника на душе становится еще радостнее!
АлексЮстасПоваренок 5 уровня
- 18 января 2014, 20:03
- 24748
Свинина "Ароматная" под мандариновым соусом
Ингредиенты для «Свинина "Ароматная" под мандариновым соусом»:
- Свинина (часть на ваш выбор, как известно: чем жирнее, тем сочнее) — 1 кг
- Соевый соус (Kikkoman, в соус 1 полную ст.л., для маринада - по ситуации )
- Лук репчатый
- Мандарин (обязательно сладкий. у меня очень крупные, до 170 г каждый) — 2 шт
- Мед — 2 ч. л.
- Специи (мускатный орех, острый красный перец, душистый)
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль
- Вода — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2703 ккал |
белки
161.9 г |
жиры
217.9 г |
углеводы
30.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.5 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 2.3 г |
Рецепт «Свинина "Ароматная" под мандариновым соусом»:
-
Необходимые продукты перед нами. Натираем мясо солью, перцем. И в пакет (шов пакета сверху, посередине). Затем красиво тонко шинкуем лук, поливаем его в меру соевым соусом, размешиваем для равномерного распределения соуса и отставляем в сторону мариноваться.
-
Так как мандарины неотъемлемая часть этого блюда, то выбираем их тщательно. Нам нужны сладкие, ароматные плоды, без кислоты. Напомню, у меня особо крупные мандарины (170 гр в среднем веса). Моем 1 мандарин, нарезаем кольцами, не очищая, обкладываем мясо в пакете со всех сторон. Пакет кладем в форму для запекания, завязываем одно отверстие, подливаем в пакет к мясу 100 гр воды, завязаем второй край, и в духовку на час. Моя "газовая старушка" успешно запекает мясо при температуре 200-220С
К слову, перевязывать само мясо не обязательно. Это я экспериментировала, получатся ли на мясе аппетитные "перевязочки", вот и зашнуровала его силиконовыми тесемками. -
Теперь соус. Смешиваем 2 ч. л. с горкой меда, сок и мякоть 1 мандарина, ложку горчицы, 1 полную ст. л. соевого соуса.
-
Варим соус на маленьком огне до состояния варенья. Если совсем загустеет, можно разбавить водой. Каков соус на вкус?! Очень пикантно, чуть пряно. На готовом мясе эта пикантность не будет выпирать, все будет сдержанно вкусно. Эта порция соуса рассчитана на 1 кг мяса, чтобы смазать поверхность куска. Как правило, для "макания" я варю дополнительную порцию.
-
Через час достаем из духовки мясо. Разрываем пакет по шву. Извлекаем мясо и мандарины в другую форму. Оставшийся бульон можно использовать по назначению. Делаем на поверхности куска надрезы.
-
Смазываем мясо соусом. Сверху выкладываем маринованный лук. И отправляем мясо в духовку еще минут на 20. Как только сформировалась "корочка", лук подрумянился, готово. Предполагаю, что шашлычный дух мяску придает союз соево-мандаринового соуса и маринованного лука!
-
К слову, я, практически всегда готовлю это мясо в ночь, чтобы дать ему время настояться. В форму с готовым мясом я вливаю немного бульона (из первого захода). И накрываю форму двойным слоем пищевой фольги. Как остыло, в холодильник. Это единственная утренняя фотография (и на ней то, что осталось от завтрака)), основные фото все вечерние.
Не спешите выбрасывать запеченные мандарины, попробуйте, это очень вкусно вприкуску с мясом! Приятного всем аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 января 2014 года Rencha1 #
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Pingvin72 #
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Silverina1 #
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Марина Мармеладинка #
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
19 января 2014 года Марина Мармеладинка #
18 января 2014 года lamer #
А можно на ты?
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
19 января 2014 года lamer #
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года лялич #
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Людмила НК #
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Navely #
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года barska #
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года JeSeKi # (модератор)
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года ПантерРрочка #
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года yohoho # (модератор)
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года natrog #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
19 января 2014 года natrog #
Срочно в ремонт, может к следующему разу отремонтируете.
Жду! Надеюсь!
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Таш #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Таш #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Таш #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Таш #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: