Замечательное пирожное с легкой кислинкой. Уже не припомню, откуда у меня этот рецепт, но так хотелось бы верить, что он имеет отношение к великолепной Софи Лорен.
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 25 января 2014, 10:35
- 10076
Пирожное "Софи"
Ингредиенты для «Пирожное "Софи"»:
- Яйцо куриное (желтки - в тесто, белки - в безе) — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 380 г
- Маргарин (размягченный (не растапливать!)) — 200 г
- Сода гашеная уксусом — 1/2 ч. л.
- Сахар (1 стак. - в начинку, 1 стак. - в сироп для безе, 0,5 стак. - в тесто) — 2.5 стак.
- Лимон (1-2 штуки - по вкусу) — 1 шт
- Изюм (светлый, без косточек) — 200 г
- Орехи грецкие (очищенные) — 100 г
- Вода — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6153.8 ккал |
белки
84.1 г |
жиры
212 г |
углеводы
991.9 г |
| Порции | |||
| ккал 307.7 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 49.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 329.1 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 53 г |
Рецепт «Пирожное "Софи"»:
-
Желтки отделяем от белков
-
И взбиваем с сахаром практически добела
-
Из муки, размягченного маргарина (или сливочного масла), гашеной соды и желтков замешиваем вот такое тесто. Его обязательно нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на полчаса.
-
А пока нужно измельчить орехи,
-
В этот раз мне пришлось еще измельчить и изюм, т. к. попался какой-то гигантский сорт - одна изюминка в 2-3 раза больше обычного размера
-
Лимоны вымыть, обдать кипятком и измельчить в блендере (я думаю, что можно и на мясорубке) вместе с кожурой. Косточки я убираю, т. к. они придают горечь. Сколько лимонов Вы будете использовать - зависит от Вашего вкуса и настроения, ну и естественно, от размера и сорта лимонов. Только не берите лимоны с толстой белой прослойкой под кожурой - будет горчить. Сегодня и измельчила 1.5 лимона среднего размера.
-
Добавляем в лимоны сахар, перемешиваем и даем немного постоять, чтобы сахар начал растворяться
-
Тем временем берем форму ( у меня 25*35см), кладем пергаментную бумагу - чтобы легче было потом извлекать пирожные и разравниваем наше тесто,
-
Затем выкладываем лимон с сахаром и изюм.
-
Белки ставим взбивать (до устойчивых пиков), одновременно ставим вариться сахарный сироп. О готовности сиропа Вы узнаете по слегка желтоватому цвету, немного тягучей консистенции и огромному количеству пузырьков.
-
По столовой ложке добавляем наш сироп (горячий) в белки, продолжая их взбивать. Взбиваем практически до полного остывания.
-
Выкладываем белки в форму, разравниваем и посыпаем орешками. Выпекать мы будем в разогретой до 150 градусов духовке минут 30-45 (зависит от Вашей духовки, у меня электрическая).
-
Достаем нашу заготовочку из духовки, охлаждаем, режем и подаем с чашечкой ароматного чая (или кофе - кто как любит)!
-
Вот такие пирожные
-
Вот с чаем)
-
На блюдечке)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 января 2014 года Stafford #
25 января 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
25 января 2014 года Stafford #
25 января 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
25 января 2014 года Tamara Shepeleva #
25 января 2014 года Wera13 #
25 января 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: