Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Конфеты
  • 4 февраля 2014, 17:23
  • 25529

Шоколадные розы

Рецепт: Шоколадные розы

Замечательные конфеты ручной работы именно из шоколада. Можно использовать для украшения тортов и десертов. Я видела такие розы из шоколада на шикарных тортах и была абсолютно уверена, что изготавливают их исключительно мастера-кондитеры. Но однажды наткнулась на рецепт таких украшений, читала внимательно. Автор рецепта, обычная домохозяйка по имени Наташа, всё подробно объясняла. Скажу честно, если бы с первого раза у меня ничего не получилось бы, второй раз я бы и пробовать не стала. Конечно, Наташа объясняла всё достаточно подробно, но до некоторых хитростей пришлось доходить своим умом. Рецепт для особо любопытных.

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Шоколадные розы»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1933 ккал 		белки
5.4 г 		жиры
35.3 г 		углеводы
401.6 г
100 г блюда
ккал
322.2 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
5.9 г		 углеводы
66.9 г

Рецепт «Шоколадные розы»:

  • Предупреждаю сразу, готовить нам придется 2 дня.
    Для начала нам нужно сварить особенный сироп.

  • Наливаем в кастрюльку воду, ставим на огонь, нагреваем, всыпаем сахар. Перемешивая, доводим до кипения, всыпаем лимонную кислоту.
    Сироп кипит, активно пузырится и норовит вырваться из кастрюльки! Вот теперь хитрость: необходимо выбрать такой нагрев, при котором сироп будет тихонечко кипеть, но не пузыриться, т. к. нам нужно накрыть кастрюльку крышкой и 45 минут варить сироп под крышкой. И вот, когда вы угадали с интенсивностью нагрева, накрываете кастрюльку крышкой и 45 минут стараетесь под неё не заглядывать.
    Снимаете кастрюльку с огня и всыпаете соду, на кончике чайной ложечки.
    Начинается процесс гашения кислоты. Всё пенится, пенится, пенится.

  • Набираетесь терпения и время от времени перемешиваете сироп ложкой.
    Пены становится всё меньше. У меня этот процесс занял около часа.
    В результате получаете коричневую массу типа жидкого меда.
    Если сахар коричневый, сироп - более темный, если сахар обычный белый, - сироп светло-коричневый.

  • А теперь будем делать шоколадное "тесто".
    Плитку хорошего горького шоколада ломаем на кусочки.

  • На водяной бане растапливаем шоколад. Никаких ограничений типа "дно кастрюльки не должно касаться воды, пар не должен попадать в кастрюльку и т. п.". Можете растопить шоколад в МВП.

  • В растопленный шоколад добавляем 3 столовых ложки сиропа и перемешиваем до загустения. Шоколадная масса густеет быстро.
    На пищевую пленку выкладываем шоколадное "тесто" достаточно тонким слоем - 0,7-0,5 см.

  • Накрываем наше "тесто" пленкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.

  • Приступаем к творчеству.
    Нам нужны: силиконовый коврик или кусок клеенки, нож, скалка, рюмки разного диаметра для вырезания лепестков, зубочистки и, разумеется, само шоколадное "тесто". После выстаивания "тесто" заметно затвердело.

  • Отщипываем кусочек "теста" и разминаем его в пальцах до мягкости. Помните, как лепить из пластилина?

  • Скалкой раскатываем комочек в тоненькую лепешечку - 2 мм.
    Шоколадное "тесто" очень податливо, не липнет и не пачкает руки.
    Но слишком долго возиться с ним не надо, всё таки это шоколад, он начинает подтаивать от тепла рук.

  • Рюмочкой или иным приспособлением вырезаем кружочки, лепестки будущей розочки.

  • Из остатков теста катаем шарик и вытягиваем его в конус, - это серединка цветка. По длине конус должен быть равен диаметру лепестка.

  • Берем кружочек и пальцами разминаем его, особенно края, тонко-тонко, до толщины лепестка живой розы, края при этом становятся чуть неровными.

  • Оборачиваем лепесток вокруг конуса. Прижимаем к конусу снизу.

  • Так постепенно формируем розочку.
    Всё, что скапливается снизу, отщипываем и используем вновь.
    Готовую розочку накалываем на зубочистку и ставим в рюмку.
    Понятно, что чем больше диаметр лепестка, тем крупнее роза.

  • Вот такое чудо мы сотворили своими слабыми ручками.
    Листочек я вырезала формочкой для мастики.

Хотите - съешьте, как конфету, хотите - приспособьте на торт.








Можно красиво упаковать и подарить этакую изящную безделицу.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт обед ужин

Вкусы: шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадные розы
Рецепт: Шоколадные розы

Замечательные конфеты ручной работы именно из шоколада. Можно использовать для украшения тортов и десертов. Я видела такие розы из шоколада на шикарных тортах и была абсолютно уверена, что изготавливают их исключительно мастера-кондитеры. Но однажды наткнулась на рецепт таких украшений, читала внимательно. Автор рецепта, обычная домохозяйка по имени Наташа, всё подробно объясняла. Скажу честно, если бы с первого раза у меня ничего не получилось бы, второй раз я бы и пробовать не стала. Конечно, Наташа объясняла всё достаточно подробно, но до некоторых хитростей пришлось доходить своим умом. Рецепт для особо любопытных.

Категория: Десерты › Конфеты

Ингредиенты для «Шоколадные розы»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Обалдеть, как просто и так красиво! А почему не в конкурсной категории, вроде, состав подходит?
Обалдеть, как просто и так красиво! А почему не в конкурсной категории, вроде, состав подходит?
Спасибо за отзыв! Что-то я утомилась суетиться в конкурсной гонке...
Да, я Вас понимаю. Но если уж все равно сделали...
Спасибо, отличная идея для украшения! И сироп может пригодиться - для пряников, например, да? Мы, помнится, с мамой на патоке их пекли...
Спасибо, отличная идея для украшения! И сироп может пригодиться - для пряников, например, да? Мы, помнится, с мамой на патоке их пекли...
Большое спасибо! Да, сироп можно использовать в выпечке, он не позволяет ей черстветь слишком быстро.
Золотые ручки! Очень красиво! Я на будущее в КК заберу. Не знаю только, хватит ли мне усидчивости лепить такую красоту. Спасибо за красоту!
Золотые ручки! Очень красиво! Я на будущее в КК заберу. Не знаю только, хватит ли мне усидчивости лепить такую красоту. Спасибо за красоту!
Спасибо, Леночка! Мне приятна Ваша оценка.
Как красиво! Идея отличная и практичная
Как красиво! Идея отличная и практичная
Спасибо, Оля! Всё замечательное просто.
Верочка, очень красиво и очень подробно объяснено, надеюсь и у меня получатся
Верочка, очень красиво и очень подробно объяснено, надеюсь и у меня получатся
Спасибо, Танюшка! У такой мастерицы да не получится?!
Так красиво!!!!
Так красиво!!!!
Верунчик, как красиво!
Верунчик, как красиво!
Спасибо, Женечка! Розы - это всегда красиво.
Красивые получились розы! Здорово!
Красивые получились розы! Здорово!
Спасибо!
Шоколадные розы для шоколадного торта! ШОКО-розы!
Шоколадные розы для шоколадного торта! ШОКО-розы!
Спасибо! "ШОКО-розы" - это здорово!
Очень подробное и понятное описание. Скоро у дочки День рождения, попробую вместо обычной мастики украсить торт Вашей шоколадной красотой. Спасибо!
Очень подробное и понятное описание. Скоро у дочки День рождения, попробую вместо обычной мастики украсить торт Вашей шоколадной красотой. Спасибо!
Спасибо! Конечно, попробуйте. Кстати, прочитала рецепт сиропа от Ольги Бабич на поваренке, она кладет соду в уже остывший сироп, так он значительно меньше пенится, жаль, не знала раньше.
бес подобно!! С Вашего разрешения забирают в КК
бес подобно!! С Вашего разрешения забирают в КК
Спасибо! В кк можно и без разрешения!
Спасибо!!!! И все равно бесподобно (теперь без ошибки, техника знаете ли подводит)
Спасибо за труды! Когда надо- приходится искать и пересматривать много материала,а теперь все под рукой с хорошим описанием.
Спасибо за труды! Когда надо- приходится искать и пересматривать много материала,а теперь все под рукой с хорошим описанием.
Большое спасибо! Удачи!
Спасибо за рецепт!!! Классные розочки!
Спасибо за рецепт!!! Классные розочки!
Спасибо!
Извините,я правильно или нет поняла, что из получившихся почти 500г сиропа Вы используете всего около 60г(3 ст.л), а куда тогда девается остальной сироп. И зачем его варить настолько много?
Или я что-то не так прочитала, извините
Извините,я правильно или нет поняла, что из получившихся почти 500г сиропа Вы используете всего около 60г(3 ст.л), а куда тогда девается остальной сироп. И зачем его варить настолько много?
Или я что-то не так прочитала, извините
Сироп можно хранить и использовать по мере надобности. Этот сироп называется инвертный сироп, он служит заменителем патоки, т.к. обладает антикристализационными свойствами. При долгой варке сиропа происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу. Вместо варки сиропа можно просто купить патоку.
Именно за счет сиропа из шоколадного "теста" можно лепить фигурки.
Большое спасибо за разъяснения, я просто очарована вашим рецептом, прямо руки чешутся попробовать самой.
Наверное и с белым шоколадом тоже можно сделать.
Я патоку тоже делаю сама из темного сахара и с удовольствием использую ее в выпечке, так что сироп у меня , я думаю, тоже не застоится.
СПАСИБО еще раз за интересный рецепт и за идею с сиропом!
СУПЕР!!!!
СУПЕР!!!!
Большое спасибо!
Классные цветы. А сироп очень похож на инвертный по описанию.Если я ни чего не путаю.Спасибо утащила.
Классные цветы. А сироп очень похож на инвертный по описанию.Если я ни чего не путаю.Спасибо утащила.
Спасибо, Лариса! На счет сиропа ты права.
О,у меня такой в банке стоит.Осталось дело за малым -шоколад купить и торт испечь.
О,у меня такой в банке стоит.Осталось дело за малым -шоколад купить и торт испечь.
Вперед, дорогая! И да прибудет с тобой удача!
очень интересно! отличный мастер-класс!
очень интересно! отличный мастер-класс!
Спасибо! Ценю Ваш отзыв.
розы суперские, описание подробное и внятное
розы суперские, описание подробное и внятное
Спасибо! Я старалась.
Супер!!!! А вкус как-то страдает или действительно шоколадно? И сколько примерно розочек получится?
Супер!!!! А вкус как-то страдает или действительно шоколадно? И сколько примерно розочек получится?
Спасибо за отзыв! Вкус шоколадный и никакой другой. Из плитки шоколада в 100 г получится 10-12 небольших розочек.
Прекрасно! 10 шт-это много! Спасибо, попробую поиграться .
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"
Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"

Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"
Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"

Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки