Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле

KiparissПоваренок 5 уровня

10 февраля 2014, 19:47
22449

Пирожное "Шоколадный Мусс"

Ну а кто не любит мусс? А еще если он втройне шоколадный? Перед этим десертом не устоит не один сладкоежка!

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Пирожное "Шоколадный Мусс"»:

Мука пшеничная / Мука (основа) — 70 г
Какао-порошок (основа) — 30 г
Сахар коричневый (100г. - основа, 100г. - мусс) — 200 г
Сода (основа) — 1/2 ч. л.
Порошок пекарский (основа) — 3/4 ч. л.
Яйцо куриное (основа ) — 1 шт
Молоко (основа) — 60 мл
Масло растительное (основа) — 3 ст. л.
Ваниль (1 ч.л. основа и 2ч. л. в мусс) — 3 ч. л.
Желток яичный (в мусс ) — 8 шт
Сливки (в мусс (33-35%)) — 500 мл
Шоколад темный (мусс) — 200 г
Шоколад молочный / Шоколад (мусс) — 200 г
Сироп глюкозы (мусс) — 1/4 стак.
Вода (в мусс) — 2 ч. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6561.2 ккал	белки 102.1 г	жиры 425.9 г	углеводы 715.8 г
Порции
ккал 1093.5 ккал	белки 17 г	жиры 71 г	углеводы 119.3 г
100 г блюда
ккал 334.8 ккал	белки 5.2 г	жиры 21.7 г	углеводы 36.5 г

Рецепт «Пирожное "Шоколадный Мусс"»:

Итак, можно приготовить только мусс и залить его в чашки. Но если его подать на маленькой шоколадной основе, это и безумно красиво, и вкусно!
Для основы смешаем все сухие ингредиенты. Используем Сахар МИСТРАЛЬ универсальный.
Вливаем молоко с яйцом и маслом в с сухую смесь. И смешиваем до однородности.
Можно приготовить от 4 до 8 основ, от желаемого размера ваших пирожных. У меня 4 формы размером 10см. Формы смазываем маслом, распределяем тесто. Выпекаем в заранее разогретой духовке 180С. - 20 мин. После полностью остужаем.
Теперь нам нужно обернуть каждую форму, можно сформировать бумажные формы из пекарской бумаги, у меня бордюрная прозрачная лента, разрезанная пополам. Оборачиваем каждую основу и закрепляем бумагу или ленту кусочком скотча.
Для приготовления французского мусса все ингредиенты делим на 2 части.
Получается 4 желтка, 50 гр. сахара, половина 1/4 стакана сиропа глюкозы,
1ч. л. воды, один вид шоколада, и 250мл. сливок.
Смешиваем в сотейнике с глубоким дном сахар, сироп глюкозы и чайную ложку воды. На маленьком огне готовим сироп, но не карамель! Как только сахар растворился, сразу снимаем с огня.
Первым готовим мусс из темного шоколада.
В это время взбиваем желтки до светло-желтой пены. Шоколад растопим на водяной бане. Не переставая взбивать желтки, медленно вливаем сироп. И потом шоколад.
Сливки взбиваем до плотных пиков, и аккуратно соединяем с шоколадной массой.
Распределяем первый слой темного мусса и ставим в холодильник на 40-60 минут.
Через час повторяем все то же самое с молочным шоколадом. И заливаем второй слой. Ставим в холодильник от 6 до 12 часов, лучше на ночь.
Аккуратно снимаем пленку. Украшаем по вашему желанию. Я украсила стружками белого шоколада! Это божественно нежно, вкусно и незабываемо!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкий хит-парад". Муссы, пудинги, желе На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: шоколадный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/84561/]Пирожное "Шоколадный Мусс"[/url]
[url=/recipes/show/84561/][img]/data/cache/2014feb/10/59/642317_67607-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Ну а кто не любит мусс? А еще если он втройне шоколадный? Перед этим десертом не устоит не один сладкоежка!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Какао-порошок, Сахар коричневый, Сода, Порошок пекарский, Яйцо куриное, Молоко, Масло растительное, Ваниль, Желток яичный, Сливки, Шоколад темный, Шоколад молочный, Сироп глюкозы, Вода.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирожное "Шоколадный Мусс"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014feb/10/59/642317_67607-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирожное Шоколадный Мусс" title="Рецепт: Пирожное Шоколадный Мусс"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ну а кто не любит мусс? А еще если он втройне шоколадный? Перед этим десертом не устоит не один сладкоежка!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирожное "Шоколадный Мусс"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/10164">Порошок пекарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/312">Ваниль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3893">Шоколад молочный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/21535">Сироп глюкозы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/84561/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирожное "Шоколадный Мусс"

Ну а кто не любит мусс? А еще если он втройне шоколадный? Перед этим десертом не устоит не один сладкоежка!

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Пирожное "Шоколадный Мусс"»:

Мука пшеничная Какао-порошок Сахар коричневый Сода Порошок пекарский Яйцо куриное Молоко Масло растительное Ваниль Желток яичный Сливки Шоколад темный Шоколад молочный Сироп глюкозы Вода

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пирожное "Шоколадный Мусс"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

14 апреля 2023 года ирина42421 #

Для меня не хватает Бейлиса в слоях...

10 октября 2022 года Т-пушка #

+19

[+5]

Машенька,давно Ваш рецепт муссового торта в моей КК! Прошло много времени и наконец-то, решилась! Рискнула приготовить, но не торт а пирожные! Получилось божественно вкусное пирожное ,но с одним недостатком...невозможно остановиться на одном...Хочется наслаждаться вкусом ещё и ещё

!Спасибо,Машенька,за наслаждение!

20 января 2016 года Natali121288 #

Очень аппетитно выглядит! Просто обалдеть! И подача потрясающая! Прям волшебная

27 февраля 2016 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо!

28 сентября 2014 года katjushkaxiii #

Dobrij denj ne hochu obidetj no u menja vopros: zachem i soda i pekarskij poroshok? pekarskij poroshok sostoit iz sodi, kisloti, i smotrja ot proizvoditelja iz drugih sostavljajushih (calcij, muka....) I ne mnogo li sodi?

30 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Вы не первая кто задает это вопрос, я почти все рецепты беру на англоязычных сайтах либо с книг по кулинарие. Не знаю почему но именно у американцев и англичан в выпечке используют и соду и пекарский порошок, выпечка с таким сочеиание очень нежная. По поводу количества соды, дала оригинальные данные с рецепта. Вкуса соды точно не чувствуется. Я опробовала.

26 июня 2014 года nataly_pikalova #

Хочу попробовать. Очень люблю шоколадные муссы.

Хороший рецепт.Забрала!

28 июня 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Попробуйте, надеюсь понравится! Мой любимый вариант мусса.

28 июня 2014 года nataly_pikalova #

28 марта 2014 года veronika1910 #

Очень красиво да и вкусно!!!

30 марта 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Большое Спасибо!!!!!!

5 марта 2014 года Елена Поливанчук #

6 марта 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года Ялорис #

Какие фото! Браво!

22 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Ларис Спасибо!!!!!!

19 февраля 2014 года Natashe4ka #

вопрос по рецепту

Подскажите, сироп глюкозы-это что? И можно ли его чем-то заменить?

20 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Сироп глюкозы - очень интересный продукт - вязкий и липкий, как жидкий свежий мёд, совершенно прозрачный, бесцветный, и очень приятный на вкус, напоминает карамель. Он сладкий, но не с=настолько, как сахар и фруктоза; в глюкозе совершенно нет приторности и неприятного послевкусия (которое остаётся после сахара). С глюкозой можно пить чай и добавлять в выпечку. Основная цель использования сиропа глюкозы – предотвращение кристаллизации сахаров и замедление осахаривания крахмала в мякише выпечки. Это является мощным средством против старения хлебобулочного изделия, черствения и высыхания мякиша. Часто используют в кондитерских глазурях муссах и кремах. Его можно купить в интеренет магазинах, либо заменить жидким светлым медом.

21 февраля 2014 года Natashe4ka #

Спасибо большое, попробую добавить мед)

6 декабря 2014 года VeronikaRP #

↑Ответ для Kipariss

А вы не знаете как сварить сироп глюкозы из сухой порошковой глюкозы? ничего в интернете найти не могу, а приготовить охота((

7 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Я пробовала готовить другие сиропы и пришла к выводу, что все же лучше покупать оригинал. Можно заменить кукурузным сиропом, если есть в наличии. К стати мед все таки лучше не использовать так как он больше заменяет инвертный сироп. Медом можно заменять в глазури, а вот в суфле не не очень нравится результат я проверила, когда у меня не было в наличии глюкозы. Но я думаю ели вы его исключите полностью все равно мусс должен получится. Попробуйте взять 1/4 порции мусса и приготовить просто чуть чуть мусса. И проверить держит ли он форму? Если да, то смело готовьте всю порцию! Это технология мусса отличается от привычной мне, которую я часто использую. Поэтому не знаю точно!

7 декабря 2014 года VeronikaRP #

Просто я очень хочу как у вас оригинал, и даже сама глюкоза порошковая у меня есть (я уже купила, а сиропа не было в наличии) и мне кажется что из глюкозы можно как из самого сахара сварить просто сироп, знать бы только пропорции, а в интернете про это ни слова, все пишут чем заменить глюкозу, но никто не говорит как из самой глюкозы изготовить сироп. Я очень надеялась что вы знаете))) Спасибо большое что помогаете))

7 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

И так что я нашла на англоязычных сайтах: Сироп глюкозы одно и тоже что сироп кукурузы. Просто в Европе больше используют сироп глюкозы а в Америке и Азии кукурузный. По составу это в принципе одно и тоже. Вот что пытаются делать состав сиропа примерно 42% То есть на 45 гр. порошка 55 гр. воды. Нагреть но не кипятить, дать полностью остыть. Далее еще одна девушка написала, что ее знакомый химик сказал нужно 91 гр порошка на 100 мл. воды смешать и поставить на 2 минуты в микроволновку. Она испытала рецепт работает. И еще одно мнение девушке нужно было по рецепту 140 гр глюкозы она всыпала 100 гр. сухой, все получилось.
Надеюсь вам эта информация поможет. На наших сайтах ее меньше, так как мы мало используем этот продукт.

7 декабря 2014 года VeronikaRP #

Спасибо большое! Я все переписала, обязательно попробую и напишу вам что получилось.

У нас действительно никакой информации, а вещь явно хорошая. Планирую готовить на Новый год - тогда и напишу что вышло)) Еще раз большое спасибо!)))))

8 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Не за что, но чтоб праздничный десерт не испортить, попробуйте за неделю все таки приготовить чуть чуть мусса. Посмотреть как держит текстуру. Еще что могу сказать по поводу этого мусса, вчера как раз столкнулась, вместо глюклзы, растворить 1 ст.л. желатина, взять одну четвертую часть сливок нагреть чуть чуть и ввести желатин. И далее соединить все с растопленным шоколадом! Надеюсь все это Вам поможет! Удачи!!!! И с НАСТУПАЮЩИМ!!!!!!!

Со мной на ты и меня зовут Маша, мне приятно познакомится!

8 декабря 2014 года VeronikaRP #

И вас с наступающим! ))) Меня зовут Вероника, со смой тоже на ты. Я обязательно попробую парочку муссов до нового года - 26 декабря день рождения мужа, а он большой любитель шоколада. Мы сделаем пару на пробу, а на новый год уже на всех гостей. Ты права лучше перестраховаться и заранее опробовать!

Большое спасибо, еще раз, за помощь и подсказки - обязательно расскажу что получилось! (хотя и так понятно что вкуснятина)))

8 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Я на днях покажу новый рецепт, как раз рождественского полена. С этим рецептом возможно будет поиграть и подстроить под себя любимые вкусы! Там как раз такой же мусс. В любом случае надеюсь все получится!!!!

9 декабря 2014 года VeronikaRP #

А как мне его найти и не проворонить? Оно появится в лучших рецептах (рассылка)?, а можно мне ссылочку? Я как раз собираю новые рецепты на рождество, потому что хочется чего-то оригинального да и праздник у нас в это году особенный, надо выделиться.

9 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Не знаю появится ли в рассылках? Но я кину ссылку, если интересно. Когда приготовлю!

9 декабря 2014 года VeronikaRP #

Конечно интересно! Обязательно кидай, у меня проблемы с фантазеркой кулинарной - так что только такими шикарными рецептами и живу!

19 февраля 2014 года Tanya-O-511 #

Шикарно!

19 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо!!!!!

18 февраля 2014 года svetochok #

Такая красивая аппетитная вкусняшка!Спасибо за рецепт!

19 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

И Вам Спасибо!!!!

15 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k #

Ммм.... Какой нежный мусс!!!

16 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Свет Спасибо!

14 февраля 2014 года mariana82 #

Красота.

15 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо!!!!

14 февраля 2014 года Pusselka #

обожаю мусы, особенно шоколадный мой любимый, ням

15 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Я тоже, шоколадный действительно вкусный!

14 февраля 2014 года chudo #

Маша, чуть не пропустила такую красоту

Как красиво невероятно......

15 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

ТАНЮШ СПАСИБО!!!!!!! Вот сладости я люблю, а они видно меня, всегда отлично позируют

12 февраля 2014 года Пани Лена #

Роскошно!

13 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо!!!!

12 февраля 2014 года tomi_tn #

Машенька,опять предлагаешь нечто волшебное. Очень эффектно!

12 февраля 2014 года Ната 69 #

Как вкусно,люблю всё шоколадное!

12 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо!!!!! Да, шоколад любят все!

11 февраля 2014 года DIALux #

Я не отказалась бы от такого десертика!

Очень соблазнительно!Какая эффектная подача!

12 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Танюш, Спасибо Огромное!!!!!!!!!

11 февраля 2014 года LaCostena #

Машуля, я бы съела монитор :

12 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Танюш Привет!!!!!!!!! Рада тебя видеть, давно не было!!!!!! Не ешь монитор он не вкусный!

У тебя там наверняка какой нибудь кусочек от тортика есть, у тебя наверно заазов много!!!!!!!

12 февраля 2014 года LaCostena #

Машуль, много - это мягко сказано... Каждый день без выходных работаю..а что делать, до этого то в отпуске была

12 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Да я понимаю, скоро тоже домой и время куда то пропадет

Все бегом бегом!

12 февраля 2014 года LaCostena #

Да уж.. дома время словно сквозь пальцы утекает..

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пирожное "Шоколадный Мусс"

Ингредиенты для «Пирожное "Шоколадный Мусс"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожное "Шоколадный Мусс"»:

Похожие рецепты

Легкий торт-суфле

Торт “Огонь рождественской свечи”

Торт "Банановый"

Манговый-кокосовый торт

Клубничный торт

Йогуртовый пирог без муки, масла и сахара

Торт-суфле "Шоколадно-карамельный с профитролями"

Пляцок "Цыганские тропы" со сливочным суфле

Очень шоколадный торт без муки

Фотографии «Пирожное "Шоколадный Мусс"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"

Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!