Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 10 февраля 2014, 23:13
  • 42716

Бисквит на белках

Рецепт: Бисквит на белках

Этот бисквит ещё называют ангельский, не только потому, что разрез такого пирога по цвету похож на крылья ангела, но и за его хрупкое безе и нежный, как облачко, бисквит.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Бисквит на белках»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
814.4 ккал 		белки
19.9 г 		жиры
0.7 г 		углеводы
175.8 г
100 г блюда
ккал
239.5 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
51.7 г

Рецепт «Бисквит на белках»:

  • Понадобится 50 г мелкого коричневого сахара от Мистраль.

  • Просеять муку с сахарной пудрой.

  • Тщательно отделить белки от желтков.

  • Белки взбить с солью до густой массы, добавить лимонную кислоту и сахар, взбивать ещё 2-3 минуты. Масса не должна быть как на безе, пики должны оставаться мягкими и нежными, но не текучими. К массе добавить ванильную эссенцию, немного взбить и всыпать муку с сахарной пудрой, перемешать до однородности.
    Выложить тесто в форму и постучать пару раз о стол.
    Форма должна быть небольшой, высокой, если круглая, то диаметром 16-18 см, в большей форме бисквит просядет.
    У меня была прямоугольная форма 25*13*6,5 см.
    Важный момент, форму ничем НЕ смазывать и НЕ присыпать. Тесто будет подниматься по сухой форме.

  • Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов, 25-30 минут.

  • Готовый бисквит перевернуть на решетку и оставить остывать в форме.

  • Когда пирог остынет, провести ножом вдоль стенок, постучать, чтобы бисквит выпал.

  • Нарезать острым ножом, когда бисквит хорошо остынет.

  • Можно подавать с фруктовым соусом.

  • Сварить сироп из воды и сахара, залить им любые замороженные ягоды, дать настояться.

  • Хорош пирог и с шоколадным соусом!

  • Приятного аппетита!



Бисквит получается легкий, невесомый, с хрупкой корочкой.



Высокий, очень хорошо поднимается



Ооочень нежный!




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкий хит-парад". Торты с безе На обед : На десерт На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: ванильный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит на белках
Рецепт: Бисквит на белках

Этот бисквит ещё называют ангельский, не только потому, что разрез такого пирога по цвету похож на крылья ангела, но и за его хрупкое безе и нежный, как облачко, бисквит.

Ингредиенты для «Бисквит на белках»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит на белках» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Люда, приготовила бисквит. Интересный рецепт. Сахара немного уменьшила (100г) и весь перемолола в пудру. Белки использовала пастеризованные (10ст л). Лимонной кислоты на кончике ножа. Выпекала в стеклянной форме 25 мин при 180 °C. Бисквит мало поднялся и не очень охотно вылез из формы. Структура очень интересная. На мой теперь сегодняшний вкус получилось очень сладко. Попробую еще уменьшать сахар. Спасибо за рецепт
Спасибо большое большое за добавленное фото!!!
Я как то уже подзабыла этот рецепт, а он у меня всегда выходил удачно, захотелось повторить
Мои впечетления от рецепта тоже рекомендуют рецепт повторить Надеюсь, что эксперименты с уменьшением количества сахара, будут успешными.
Людмила, благодарю за очень нежный и вкусный рецепт бисквита!
Использовала замороженные белки предварительно разморозив их в холодильнике.
Полила немного кленовым сиропом. Бисквит вкусен и с чаем, с кофе.
Инна, спасибо большое за доверие к бисквиту, за чудесное фото!
Не пойму что не так. На вид бисквит получился как Ваш на фото. Но кроме лимонной кислоты ничего не слышно... Вчера когда пекла сомневалась очень сильно по поводу ее количества. Или, может быть, нужна сода чтобы ее нейтрализовать. Почитала отзывы - все пишут, что вкусно и об излишках лимонки никто не пишет. Значит, думаю, так надо. Пришлось бисквит выбросить . По-этому хочу переспросить: на 5 белков - 1/2 чайной ложки лимонной кислоты и не нужно соды?
Все как описано в рецепте.
↑Ответ для yot85
Видимо Вы что-то сделали не по рецепту.....
Спасибо за рецепт!
Спасибочки огромноееееее!!!
Спасибо автору за рецепт! Это просто сказка!
Спасибо большое за доверие к рецепту и чудесный фотоотчет!
Вот и я, как и другие поварята, приготовила бисквит на белках. переживала, что белки были замороженные и у меня ничего не получится. Однако все отлично взбилось и получилось. сверху украсила растопленным шоколадом со сливками. Вкусно!!!
О, какая красота, какие изумительные капельки-
подтеки! Спасибо, солнышко, за чудесный фотоотчет!
Спасибо, спасибо, спасибо!!!
↑Ответ для акчуч
Оленька, какая ты шустрая Уже испекла Отличный бисквит получился Красавчик Никаких проблем не возникло при взбивании размороженных белков?
Оленька, спасибо за комментарий. Проблем никаких. Белки отлично взбились. И хотя замороженные белки были покрыты инеем, это никак не повлияло на результат.
Ну все, теперь и я попробую
Оленька, маленький совет: я замораживала белки в силиконовой формочке для кексов по две штучки или по одной. Потом легче их использовать по количеству в рецептах. А храню просто в пакетике и морозилке.
Спасибо за совет
↑Ответ для акчуч
Олечка, шикарный бисквит! Умничка!
Оленька, дорогая, рада, что тебе понравилось.
↑Ответ для акчуч
Очень и очень аппетитно, вкусно и красиво!!! Молодец!!!
Спасибо большое!
Людмила, я к Вам с восторгами Потрясающий бисквит, мега воздушный, даже невесомый, тает во рту Делала из двух белков, поэтому получился небольшой бисквит Муж долго возмущался, что я ему мало испекла Он за один раз съел весь Этот рецепт будет в частом пользовании у меня Спасибо за рецепт
Оленька!!!! Прекрасный бисквит!!!! Очень красивое фото!!!
Юличка, спасибо огромное Бисквит потрясающий, отличная утилизация белков
я в восторге от твоего бисквита
Угощайся, дорогая
Я с удовольствием Большое спасибо за угощение
↑Ответ для lelikloves
Оленька, я сегодня заполняю свою и так не мелкую КК по полной! рецептик уже в КК, но увидев твой отчет так загорелась испечь! Распечатаю сразу, чтобы уж наверняка испечь! Красавчик, аппетитный!!!
Оленька, спасибо огромное Мне приятно, что ты соблазнилась на мой отчетик Угощайся пока моим бисквитиком, а потом мы твоим угостимся У меня тоже долго он был в КК, а тут вдруг белки остались и я вспомнила
А у меня белки замороженные, получится ли так же хорошо? Ну попробую, тогда и узнаем!
Ни разу не замораживала белки Очень интересно, что получится Будем ждать отчетика
Ну а что делать, если в тесто нужны только желтки.Куда ж тогда деваться белкам? Вот и замораживаю, это совет поварят.
Я просто в емкость клала и в холодильнике хранила Спасибо за подсказку, учту такой совет
Можно и в холодильнике, если недолго. А вот если месяц и больше?
У меня максимум недельку залежится, я их быстренько применяю Если не в выпечку, так детям добавляю в омлетик А ты уже пробовала использовать размороженные белки?
Мои детки уже взрослые и омлеты я не делаю. Первый раз буду использовать замороженные
Ох, буду ждать тогда твоего отчетика в каком-нибудь из рецептиков
Договорились!
↑Ответ для lelikloves
Олечка, очень красивый и вкусный бисквит!
Оленька, спасибо Угощайся, дорогая
Бегу к столу
↑Ответ для lelikloves
Оленька, ну во-первых на ТЫ. Договорились? Ну а во-вторых, я просто в ауте, от такого красивущего бисквита в твоем исполнение! Спасибо огромное за удовольствие полюбоваться таким чудным отчетом!
С удовольствием на ТЫ Спасибо за похвалу Приятно такое слышать от мастера фуд-фото
↑Ответ для lelikloves
Олечка, шикарный бисквит!!!
Людочка, спасибо огромное
Спасибо за очень быстрый и очень легкий бисквит из белков,но лимонная кислота придала некую кислинку,поэтому в следующий раз буду делать без нее)).
Спасибо большое за доверие к рецепту и добавленное красивое фото бисквита!
Очень интересный рецепт!
Разрез поближе /photo/77514/ Спасибо!
Воздушный,словно пух,почти невесомый бисквит.Нежнейший,хрупкий,лёгкий,деликатный,я бы сказала,утончённый,что ли...Вкус-это что-то невероятно бесподобное.А какой красивый!Не бисквит,сплошной восторг!Людмила,благодарю от души за потрясающий рецепт.(мой на веки вечные)
Красота необыкновенная! Машенька, очень аппетитный бисквит!
Огромное спасибо,Олюшка,за такую лестную оценку! Бисквит волшебный,очень рекомендую!
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, какая ж красота у тебя получилась, просто вау! Спасибо, солнце, за прекрасный фотоотчет!
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, великолепный бисквит Спасибо за наводочку
Олик,спасибо тебе огромное! Всегда рада показать,где что-то вкусненькое имеется.
Очень нежный, воздушный и вкусный бисквит. Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за доверие к рецепту и добавленное фото!
Фотографии-просто изумительные
Обязательно приготовлю!
Добрый день! Спасибо за Ваш бесподобный рецепт. Решила зарегистрироваться на сайте, что поблагодарить.
Все получилось более чем. А форму я использовала круглую под кекс, такими обычно пользуются для выпечки куличей.
Теперь решена проблема с утилизацией яичных белков.
Спасибо за доверие к рецепту!
Опробовала бисквит - получилось... что-то) Во-первых, он у меня более зажаренный. Но внутри - белейший... Вот такая фотография:
https://cloud.mail.ru/public/JDgT/TmapyGwEn
Разрезанный не сфотографировала, а жаль - такой чистый цвет, правда крыло ангела!
А вот такую прелесть я из этого бисквита, клюквы и сметанной глазури сделала:
https://cloud.mail.ru/public/5rHR/5ZVcTY1vj
Пока не ели - на новогодний стол пойдет)
Спасибо за доверие к рецепту!
Попробовали...
Нет, ваш рецепт чудесен! Это я того... щедрая слишком... Он у меня соленый получился!))) Ничего, все равно нежно и вкусно) Но больно уж необычно)
Хороший рецепт, бисквит получился замечательный.
Но я не большой любитель сладкого, поэтому уменьшила норму сахара до 35 гр, пудры до 40 гр на 4 белка. Выпекала в силиконовой форме - всё отлично.
Людочка, пеку уже второй раз, но не получается он у меня высоким, вернее даже почти не поднимается, хотя структура нежная и пушистая. И самое замечательное, что он белоснежный.
Солнышко, спасибо за фотоотчет! Не знаю, что тебе сказать... у меня как то сразу сложилось с этим бисквитом. Мне очень приятно от твоего фотоотчета!
Здравствуйте.Я давно пользуясь этим рецептом и делаю на основе этого бисквита торты в круглой форме.Получаются очень вкусные и нежные тортики.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"
Каркасный дом с террасой V567 "Медисин-Хат"

Каркасный дом с террасой V567 "Медисин-Хат"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки