А вам доводилось ужинать в лондонском пабе "THE DUKE OF CAMBRIDGE" (Герцог кембриджский)? Мне тоже нет.))) А вот если бы нам посчастливилось побывать в этом приятном, во всех смыслах, заведении, то мы бы непременно заказали вот этот пудинг из карамельных яблок, который я вам сегодня и представляю. Друзья, это что-то! Приглашаю на Five o’clock Tea.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 15 февраля 2014, 12:09
- 45361
Пудинг с яблоками тоффи
Ингредиенты для «Пудинг с яблоками тоффи»:
- Масло сливочное (125 гр для основы и 180 гр для начинки) — 305 г
- Мука пшеничная / Мука (250 гр для основы и 180 гр для начинки) — 430 г
- Сахар коричневый (350 гр для начинки + 1 ст.л. для основы) — 350 г
- Яйцо куриное (1шт. - для основы и 2шт. - для начинки) — 3 шт
- Вода (холодная, для основы) — 1/2 ст. л.
- Яблоко (лучше всего кислых сортов, для начинки) — 1,5 кг
- Чай черный (крепкий, для начинки) — 250 мл
- Сода (для начинки) — 2 ч. л.
- Разрыхлитель теста (для начинки) — 1 ч. л.
- Экстракт (ванильный, 2-3 капли, для начинки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5930.3 ккал |
белки
67.1 г |
жиры
283.5 г |
углеводы
774.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.8 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 33.7 г |
Рецепт «Пудинг с яблоками тоффи»:
-
Приготовление пудинга надо начинать с начинки, а, поскольку корни у рецепта английские, то без чая нам не обойтись.) Заварите крепкий черный чай.
-
Пока чай настаивается, очистите яблоки, удалите у них семенную коробочку. Я готовила половину порции и мне понадобилось 5 кислых зеленых яблок.
-
Яблоки нарезать, положить в кастрюльку, залить чаем и насыпать соду. Отварить до мягкости. Мне понадобилось 10 минут. От соды содержимое кастрюли будет шипеть и пениться, кислота яблок будет ее гасить естественным способом.
Я не стала разваривать яблоки в кашу, мне хотелось, чтобы в готовом пудинге оставались кусочки, а вы поступайте, как сочтете нужным. -
Яблоки снять с огня, ввести муку, просеянную с разрыхлителем, яйца, сливочное масло, ванильный экстракт и коричневый сахар. Именно сахар от фирмы Мистраль придаст впоследствии этому яблочному пудингу карамельный вкус. Быстро перемешайте, а еще лучше, взбейте венчиком, чтобы белок яйца не успел свернуться. Остудите начинку.
-
А пока займемся песочной основой нашего пудинга. Сливочное масло порубить в крошку с мукой и ложкой коричневого сахара, добавить 1 маленькое яйцо и пол-ложки ледяной воды.
-
Замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холод на 30 минут.
-
Разогрейте духовку до 160 С. Тесто раскатать, форму смазать сливочным маслом и выложить на дно слой теста. Застелить бумагой для выпечки и положить груз: фасоль, горох, у меня специальные керамические шарики. Выпекать 15 минут при 160 С. Остудить.
-
Выложите на корж яблочно-карамельную начинку и выпекайте 1 час-1 час 15 минут при 160 С.
-
Пудинг сначала схватится по краям, а затем пропечется и центр. Как только вы увидите, что и центр, и края стали одного оттенка, вынимайте из духовки. Вот он сразу после выпечки. Красота! А запах! Яблочно-карамельно-в анильный, блаженство!
Остудите пудинг при комнатной температуре, а затем охладите в холодильнике. У меня стоял ночь.
А после охлаждения пудинг прекрасно нарезается и держит форму. Невероятно вкусно, нежно, неприторно, карамельно-яблочно!
Рецепт из журнала SAVEURS
Рецепт из журнала SAVEURS
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2014 года ПантерРрочка #
15 февраля 2014 года Однако #
15 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: