Миндальные коржи по рецепту знаменитого итальянского печенья «Амаретти» имеют насыщенный вкус миндаля, пропитанные крепким кофе и с нежным, напоминающим вкус пломбира кремом. Отказаться от добавки просто невозможно.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 6 июля 2008, 10:08
- 27128
Миндальный торт с сырным кремом-суфле
Ингредиенты для «Миндальный торт с сырным кремом-суфле»:
- Миндаль (для коржей) — 250 г
- Белок яичный (для коржей) — 2 шт
- Сахарная пудра (для коржей-150 г, для крема-суфле-75 г) — 225 г
- Сыр сливочный (Для крема-суфле, Филадельфия, Маскарпоне, крем-бонжур, Альметте…) — 400 г
- Желток яичный (Для крема-суфле) — 2 шт
- Молоко (Для крема-суфле) — 250 мл
- Сливки (от 33 %, Для крема-суфле) — 200 мл
- Желатин (Для крема-суфле, + 50 мл холодной воды для замачивания) — 4 ч. л.
- Ванилин (Для крема-суфле)
- Сок лимонный (Для крема-суфле) — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука (Для крема-суфле) — 1 ст. л.
- Сахар (Для крема-суфле) — 100 г
- Кофе натуральный (для пропитки) — 4 ч. л.
- Вода (горячая, для пропитки) — 150 мл
- Коньяк (ликера «Амаретто», любого кофейно-сливочно ликера) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5191.9 ккал |
белки
114.1 г |
жиры
364.6 г |
углеводы
423.5 г |
| Порции | |||
| ккал 519.2 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 36.5 г |
углеводы 42.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 291.7 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 23.8 г |
Рецепт «Миндальный торт с сырным кремом-суфле»:
-
Миндаль залить горячей водой на 10-15 минут, очистить от шкурки, немного прокалить в духовке и перемолоть.
-
Белки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой.
-
Мешать молотый миндаль и белки, замесить тесто.
-
Разделить тесто на две части, раскатать каждую в корж. Лучше раскатывать сразу на бумаге для выпечки и через пленку. Тесто получается хрупкое и липковатое, переносить с доски на противень трудно. Выпекать при 15160 градусах 20-25 минут. Корж должен не столько пропекаться, сколько подсушиться, а еще лучше выпеченные коржи оставить на ночь, ничем не прикрывая.
-
Для пропитки кофе растворить в горячей воде, остудить, затем добавить спиртное.
Желатин замочить в 50 мл воды на 40 минут.
Желтки растереть в белую кремообразную массу с 100 г сахара, -
Добавить 1 ст. л. муки и постоянно мешая венчиком залить горячим молоком. Поставить на водяную баню, добавить ванилин и при постоянном помешивании сгустить до консистенции густой сметаны. Остудить.
-
Разбухший желатин нагреть на маленьком огне или водяной бане до однородной массы, но не доводить до кипения, оставить в сторону.
Сыр слегка взбить с сахарной пудрой.
Охлажденные сливки взбить.
Желтковый крем добавить в сыр, добавить сок лимона и все хорошенько взбить (2-3 минуты), затем добавить распущенный желатин, все перемешать и 2-3 минуты взбить в посуде с холодной водой.
-
Затем аккуратно добавить взбитые сливки и также немного взбить в однородную пышную массу. Оставить охлаждаться до начала желирования.
-
Корж пропитать половиной остывшего кофе.
-
На пропитанный корж выложить часть крема, накрыть вторым коржом.
-
Сверху выложить оставшийся крем сверху и обмазать бока торта.
Убрать в холодильник на 3-4 часа.
-
Украсить на свой вкус. Я посыпала миндалем и растопленным шоколадом.
Коржи можно выпекать и в круглом виде, просто у меня была двойная норма, торт был большой, решила сделать прямоугольные.
Очень вкусный торт, на работе все были в восторге, крем напоминает вкус пломбира, а миндальные коржи пропитались кофе и стали очень нежными, и в тоже время рассыпчатыми.
вот такой тортик получается внутри
Очень вкусный торт, на работе все были в восторге, крем напоминает вкус пломбира, а миндальные коржи пропитались кофе и стали очень нежными, и в тоже время рассыпчатыми.
вот такой тортик получается внутри
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июля 2008 года Лейла #
Торт чудесный,вкус потрясающий(уверена).За труд и рецепт ++++
7 июля 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Торт правда очень вкусный получился, щас у меня на очереди мой любимый десерт тирамису с клубникой, наконец-то я дождалась и у нас начали созревать первые ягодки! ))) Просто крема у них очень похожи, очень вкусные!
6 июля 2008 года Алан #
6 июля 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
6 июля 2008 года evka #
6 июля 2008 года чиполинка #
МОЛОДЕЦ!!!
6 июля 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Очень приятно слышть такие БОЛЬШИЕ приятные слова!!!
6 июля 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
да ничего сложного, это может кажется, но все довольно быстро получилось!
6 июля 2008 года FireFox #
6 июля 2008 года Lacoste #
6 июля 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
очень жаль, что не могу угостить
6 июля 2008 года терешка #
6 июля 2008 года дося deleted #
6 июля 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
6 июля 2008 года snivli #
6 июля 2008 года Очарование #
6 июля 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
В честь дня рождения хотелось что-то очень вкусное сделать, порадовать коллег по работе домашненьким, и у меня получилось! )))
6 июля 2008 года Очарование #
6 июля 2008 года Meotida #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: