Это быстрое слоёное тесто позволит вам значительно сэкономить время для приготовления пирогов, пирожков и другой выпечки. Его не надо ставить в холодильник на 2-4 часа, как обычное слоёное тесто. Преимущество его в том, что оно будет у вас готово всего за 15-20 минут. Изначально оно предназначалось для грузинских пирогов с сыром (хачапури), но его можно использовать и в приготовлении других блюд. Попробуйте, не разочаруетесь!
- 20 февраля 2014, 1:45
- 94698
Быстрое бездрожжевое слоёное тесто по-грузински
![Рецепт: Быстрое бездрожжевое слоёное тесто по-грузински Рецепт: Быстрое бездрожжевое слоёное тесто по-грузински](/data/cache/2014feb/20/26/653241_87001-710x550x.jpg)
Ингредиенты для «Быстрое бездрожжевое слоёное тесто по-грузински»:
- Вода газированная (изначально - Боржоми, но можно использовать и другую мин. воду с газом. ОБЯЗАТЕЛЬНО НАСТОЯЩУЮ МИНЕРАЛКУ, А НЕ ВОДИЧКУ С ГАЗОМ!) — 500 мл
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное (растопить на водяной бане, чтобы оно было жидким - для смазывания, примерно) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука (примерно, смотрите по консистенции! Пропорции приблизительные!) — 3 стак.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2226.1 ккал |
белки
44.5 г |
жиры
47.1 г |
углеводы
411 г |
100 г блюда | |||
ккал 216.1 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 39.9 г |
Рецепт «Быстрое бездрожжевое слоёное тесто по-грузински»:
-
Этим рецептом когда-то давно поделилась со мной подруга-грузинка из города Боржоми. С этим слоёным тестом там принято готовить хачапури. Но попробовав приготовить его один раз, я стала использовать его и для других пирогов. Как говорится, всё гениальное - просто! (и быстро). Попробуйте - убедитесь сами.
Вода в идеале должна быть Боржоми, но если её нет, то можно использовать любую другую минеральную воду С ГАЗОМ, главное, чтобы она была не подделкой, а настоящей минеральной водой. Желательно, в стеклянной бутылке и из проверенного источника. От этого зависит качество теста.
Итак, приступим.
Просеиваем муку, желательно, два раза, чтобы как следует насытить её кислородом. Сразу присаливаем.
Если минеральная вода солёная, то в тесто соли можно не добавлять или добавить по минимуму. -
Берём минералку комнатной температуры. У нас Боржоми не продают, поэтому использую то, что есть. Замешиваем некрутое тесто, полужидкое, чтобы липло к рукам. Нам в процессе приготовления придётся ещё вбивать в него муку, поэтому следите за тем, чтобы не переутяжелить. Пусть вначале оно будет помягче.
P.S. Все фото увеличиваются при нажатии на них. -
Рабочую поверхность посыпаем мукой, выкладываем шарик теста. Обваливаем его с двух сторон в муке, если оно продолжает липнуть, добавляем постепенно необходимое количество муки, но не переутяжеляем. Следим за тем, чтобы стол был постоянно обсыпан мукой, чтобы тесто не прилипало. Это важно. Скалку тоже смазываем мукой.
-
Раскатываем тесто толщиной примерно 0,3-0,5 см. Неважно, какой формы, главное, раскатать потоньше.
-
К этому моменту у нас должно быть готово растопленное до жидкого состояния сливочное масло. Теста я готовила немного, поэтому взяла соответственное количество масла. Вы смотрите по необходимости. Ну, скажем, на такую небольшую лепёшку граммов 30-40 масла хватит.
-
Обильно смазываем растопленным маслом наше тесто по всей поверхности, не забываем края. Масла не жалеем! Если мажется не очень хорошо, можно тонкой струйкой полить маслом тесто и быстренько размазать по всей поверхности.
P.S. Те, кто строго постится, может пропустить этот шаг, либо заменить сливочное масло растительным, но я не пробовала такой способ и не ручаюсь за результат. -
Разрезаем тесто на полоски, шириной примерно в 2-3 см.
Не забывайте, что стол должен был посыпан мукой, иначе полоски будут прилипать и деформироваться. -
Далее укладываем полоски в столбик друг на дружку, аккуратно, придерживая обеими руками, чтобы столбик не развалился (надо приноровиться).
-
Получается что-то вроде этого
(у меня в этот раз тесто получилось мягче, чем надо было, наверное, из-за "неправильной" минералки. Оно должно быть более тугим, чтобы полоски не расползались и собирались в более ровный столбик). -
В том же положении как собирали, не укладывая плашмя, скатываем наш столбик в такое колёсико:
-
Наше "колёсико" и есть слоёное тесто.
-
Для особо дотошных: Можно снова его раскатать, смазать маслом, нарезать на полоски и собрать, то есть проделать всю процедуру во второй раз. Желательно, но не обязательно. Если вы спешите, то можно ограничиться и одним разом.
-
Кладём наше тесто плашмя (видите, в нём уже просматриваются слои). Разминаем рукой в лепешку. Теперь можно лепить из него пироги.
Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы
20 февраля 2014 года LadyOnline #
21 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
21 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года MamaKiry #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года лялич #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года avani #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года djazair #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года Оксана7531 #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года Nat W #
23 февраля 2014 года лана115 #
24 февраля 2014 года Galyna3 #
24 февраля 2014 года лана115 #
11 ноября 2020 года darco #
24 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года Galyna3 #
А формовать лучше так: разрезать, как и в Вашем рецепте, а потом начать с крайней полоски, скрутить колечком, потом положить это колечко на начало следующей полоски и продолжить скручивание и т.д., пока все полоски не скрутите. Потом положите получившееся колёсико плашмя на стол и начиная от середине руками разминаете к краям, придавая форму лепешки. а потом можно и скалкой раскатывать как хочется и до нужной толщины. потом можно и резать на изделия.
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
Да, это аналогичный вариант. Все национальные кухни похожи, и у каждой хозяйки есть свой секрет
20 февраля 2014 года Olga Ka #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года Айголек #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года Жменька ИИ #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года lili-8888 #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года marfutak # (модератор)
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года гурман1410 #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года 8 марта #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года JeSeKi # (модератор)
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
Идея не моя, а жителей городка Боржоми
20 февраля 2014 года Tatanj #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года lamer #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года Olga_Kov #
20 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года Olga_Kov #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: