• 21 февраля 2014, 8:49
  • 27029

Конфеты шоколадные с фисташковой пастой и сухофруктами

Рецепт: Конфеты шоколадные с фисташковой пастой и сухофруктами

Представляю вашему вниманию конфеты, которые очень любят в нашей семье. Начинки разнообразные вкусные и полезные! Рецепт фисташковой пасты позаимствован у французского кондитера Пьера Эрме.

Категория: Десерты Конфеты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Конфеты шоколадные с фисташковой пастой и сухофруктами»:

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4350.9 ккал
белки
77.6 г
жиры
240.5 г
углеводы
476.4 г
Порции
ккал
290.1 ккал
белки
5.2 г
жиры
16 г
углеводы
31.8 г
100 г блюда
ккал
402.9 ккал
белки
7.2 г
жиры
22.3 г
углеводы
44.1 г

Рецепт «Конфеты шоколадные с фисташковой пастой и сухофруктами»:

  • Для приготовления конфет потребуются следующие ингредиенты. Количество ингредиентов указано для приготовления 30 конфет. Объем одной ячейки для конфеты составляет 20 мл. Сухофрукты промыть. Подготовить орехи.

  • Фисташки и миндаль залить кипятком на 10 минут. Слить воду. Теперь их легко очистить от кожуры, слегка сдавливая двумя пальцами каждый орешек.

  • Из коричневого сахара (50 г) и воды (100 мл) сварить сироп до появления пузырьков.

  • Залить полученным сиропом чернослив и дать настояться 30 минут.

  • Изюм и инжир порезать на кусочки, добавить пару столовых ложек сахарного сиропа, в котором замачивается чернослив и измельчить блендером до состояния мягкой пасты.

  • У меня форма на 15 конфет, поэтому для первой партии возьмем половину шоколада. Темперировать 190 гр шоколада затравочным методом. Т. е. расплавить на водяной бане 3/4 шоколада до t=45 С. Снять шоколад с бани и ввести остатки шоколада. Вымешивать лопаткой до t=29-30 С (шоколад должен стать однородным).

  • Промазать стенки ячеек шоколадом с помощью корнетика или кисточки. Слегка постучать формой по столу для удаления пузырьков воздуха и убрать в холодильник на несколько минут для застывания шоколада.

  • Для приготовления фисташковой пасты необходимо измельчить орехи. Это можно сделать с помощью блендера, кофемолки или мясорубки. Перемешать перемолотые орехи.

  • В кастрюле с толстым дном сварить густой сахарный сироп (56 г сахара и 30 мл воды), непрерывно помешивая.

  • Горячий сироп сразу вылить на перемолотые орехи, добавить 1 столовую ложку холодной воды и вымесить пасту руками. Она получится очень эластичной и липкой. Добавить одну каплю миндальной эссенции. Важно не переборщить, иначе она будет подавлять фисташковый вкус.

  • Заполнить ячейки формы до половины фисташковой пастой, слегка прижимая пальцами.

  • Заполнить крайний ряд ячеек черносливом с грецким орехом, на средний ряд ячеек на слой фисташковой пасты выложить пасту из инжира, на оставшийся ряд ячеек выложить пасту из изюма.

  • Снова темперировать оставшийся шоколад, вымесить лопаткой до t=29-30 С и покрыть конфеты сверху небольшим слоем шоколада. Слегка постучать по столу формой. Поставить в холодильник до застывания минут на 20-30.



Достать форму из холодильника. Разгибая и сгибая в разные стороны форму, освободить конфеты. И можно наслаждаться сочетанием вкусов. Каждая начинка хороша по своему! Для второй партии конфет снова темперировать шоколад и повторить шаги, начиная с заполнения ячеек. Можно использовать любые формы для конфет, разных объемов, например объем ячейки 10 мл позволит сделать четыре партии конфет и угостить всех своих друзей!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфеты шоколадные с фисташковой пастой и сухофруктами
Рецепт: Конфеты шоколадные с фисташковой пастой и сухофруктами

Представляю вашему вниманию конфеты, которые очень любят в нашей семье. Начинки разнообразные вкусные и полезные! Рецепт фисташковой пасты позаимствован у французского кондитера Пьера Эрме.

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Конфеты шоколадные с фисташковой пастой и сухофруктами»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Потрясающие конфетки!
Спасибо! рада, что вам приглянулись
ооофигеееть хочууу как вкусно спасибо за такой рецепт
Спасибо за ваш восторженный отзыв! угощайтесь, этих конфет можно съесть много
этих конфет можно съесть много[/quote]...оооо тем более тогда...орехи,шоколад..мммм
Изумительные конфеты и описание очень понятное и подробное.
Спасибо! старалась сделать МК подробным и легким
Отличные конфеты получились!
Спасибо за ваш отзыв, очень приятно
Шикарные конфетки! Хороший рецепт и ФОТО!
Спасибо Жанночка! очень приятно получать твои отзывы
Ну это что-то невероятное ! Браво !!!!!!
Вау! спасибо огромное за комплимент конфеткам
Вкусно, полезно
Это верно! полезно даже детям
Очень красивые конфеты, я бы от парочки не отказалась!
Спасибо большое! угощайтесь на здоровье!
Спасибо, с удовольствием!
бомбезные кафетки, Мариночка мчу в гости
Спасибо Наташенька! заходи на чаек с конфетками
Ответ для yohoho
Ты тут!
ага разобралась, что комменты могу писать, только долго грузит ну ничё, пока туда-сюда я кафеты таскаю
Вкусные конфетки!
Спасибо! попробуйте, от фисташковой пасты и так трудно оторваться, а в конфетах м-м-м
что-то невероятное для меня) ни за что так не сумею, это ж ювелирный хэнд мэйд)
Спасибо за теплый отзыв! и за оригинальное название для конфет Стоит только попробовать их приготовить и уже сложно остановиться на одной партии
Хорошие конфетки! Мне нравится!
Большое спасибо!
Понравилась начинка у конфеток!!!
Спасибо! она очень приятная на вкус
Конфи-конфи
угощайтесь
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 617 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки