Мой сын очень любит бутерброды, а так как колбасу мы покупаем только в исключительных случаях, приходится готовить мясную нарезку дома. Такой мясной орех продается у нас в магазинах, а приготовить его дома очень просто и очень быстро. И благодаря мультиварке, вашего активного участия практически не потребуется. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R
в744нтПоваренок 6 уровня
- 21 февраля 2014, 9:50
- 680972
Мясной орех для бутербродов
Ингредиенты для «Мясной орех для бутербродов»:
- Бастурма (свиная шейка) — 800 г
- Специи (примерно по 1 ч.л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса) — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2098.5 ккал |
белки
126.1 г |
жиры
163.1 г |
углеводы
26.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.5 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 18.5 г |
углеводы 3 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 800 Ватт
Программа: тушение (90 минут)
Рецепт «Мясной орех для бутербродов»:
-
Берем свиную шейку. Из шеи получается лучше всего - она не постная и мясо остается сочным и нежным.
Мясо лучше замариновать. Время зависит только от Вас - минимум час, а лучше на ночь. Чем дольше маринуется, тем вкуснее нарезка.
Я, в силу обстоятельств, мариновала 2 суток. Сначала просто натереть солью (примерно 1 ч. л.), перцем и чесноком, сложить в пакет и оставить мариноваться.
Затем берем уже замаринованную шейку и обмазываем ее специями.
Я беру примерно по 1 ч. л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса. Смесь для мяса я покупаю на рынке у женщин-грузинок, торгующих специями. Я не знаю их состав, просто мне нравится запах, и все. Поэтому вы можете смело добавлять любые специи по вашему вкусу. -
Вот такое мясо получается после обмазки специями.
-
Далее берем бинт. Он продается в аптеке. Размеры бывают разные, лучше взять №3. Сполосните бинт под водой, чтобы смыть с него специфический аптечный запах.
П. С. Немного отступлю от рецепта.
Девочки, меня очень удивило, что многие не знают про такой способ - приготовление в сетке. Поэтому корректирую рецепт в этой части.
В эту сетку можно положить все, что хотите. Можно класть кусочками. Но конечно, не маленькими, а примерно со спичечный коробок. Т. е. нарезали любое мясо ( курица, индейка, смесь разного мяса, постная курица+жирная грудинка и т. д.), посолили, специи добавили, дали настояться и утрамбовали в сетку как можно плотнее. И при этом внутрь можно и кусочки овощей положить (например, маленькие грибы целиком) и т. д. Простор для творчества просто!
-
Итак, возвращаемся к рецепту.
Теперь тщательно упаковываем мясо в бинт. Завязываем одну сторону и руками спрессовываем мясо как можно сильнее, затягиваем бинт.
При варке мясо будет еще дополнительно прессоваться под действием бинта.
Таким образом оно получится очень плотным, и вы сможете нарезать потом "орех" очень и очень тоненько. -
Подготовленное мясо укладываем в рукав для запекания. Потом еще в один для страховки, чтобы вода ни в коем случае не попала внутрь пакета.
-
Кладем мясо в мультиварку.
У меня тестируемая мульварка VITEK VT-4207R -
Заливаем кипятком так, чтобы мясо полностью покрылось водой.
Объема моего чайника не хватило, чтобы покрыть полностью мясо, поэтому еще поставила чайник, так что не смотрите, что оно пока еще полностью не покрыто водой.
-
Ставим режим "Тушение".
В данной мультиварке максимальное время - 1 час.
Поэтому, когда время закончилось, я добавила еще 30 минут.
Итого получается тушить 1,5 часа.
Если у вас кусочек будет побольше, ставьте на 2 часа.
-
Готовое мясо вынимаем из мультиварки и, не разворачивая, остужаем, потом отправляем его в холодильник минимум на 8 часов. А лучше на ночь. Прямо в пакетах.
На следующий день (или через 8 часов) достаем его, разворачиваем.
Если вдруг у вас пакет для запекания все же пропустил воду - положите на данном этапе мясо на разделочную доску и дайте ему обсохнуть минут 20. -
Разрезаем. Вот что получается.
Мясо плотное и в то же время очень нежное.
Оно не обычного серого цвета, а с розовинкой, как у ветчины, но посветлее.
Мой фотоаппарат, к сожалению, не в состоянии передать настоящий цвет мяса.
Легко режется на тонюсенькие ломтики.
За счет того, что температура кипения в мультиварке очень маленькая, мясо приготавливается медленно и вкус его значительно отличается от просто отварного мяса.
Если вы еще пока не стали счастливым обладателем мультиварки, можете приготовить такой орех и в кастрюле. Только после закипания накройте кастрюлю крышкой и поставьте на самую маленькую конфорку на самый минимальный огонь. Вода не должна кипеть, мясо должно просто томиться в кипящей воде. И в случае приготовления в кастрюле, увеличьте время до 2,5 часов. И не допускайте кипения!!!
Ну вот, нарезали, взяли свежий мягенький хлебушек с хрустящей корочкой, положили ломтик ароматного ореха и все, жизнь удалась!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779
Ну вот, нарезали, взяли свежий мягенький хлебушек с хрустящей корочкой, положили ломтик ароматного ореха и все, жизнь удалась!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2017 года Кошкина_89 #
15 февраля 2017 года tolk alana #
14 февраля 2017 года benzik #
14 февраля 2017 года gorschkovaov #
8 февраля 2017 года Котенок Гав #
8 февраля 2017 года в744нт # (автор рецепта)
2 февраля 2017 года harizma 84 #
2 февраля 2017 года в744нт # (автор рецепта)
1 февраля 2017 года navk078 #
31 января 2017 года navk078 #
1 февраля 2017 года в744нт # (автор рецепта)
1 февраля 2017 года navk078 #
1 февраля 2017 года в744нт # (автор рецепта)
Просто мясо будет сочнее. Структура, судя по фото хорошая, не сухая. Вкус готового продукта напрямую зависит от мяса, которое используете и набора специй. Поэтому вкус может быть абсолютно разным.
1 февраля 2017 года navk078 #
1 февраля 2017 года в744нт # (автор рецепта)
1 февраля 2017 года navk078 #
1 февраля 2017 года в744нт # (автор рецепта)
31 января 2017 года кренделечек #
31 января 2017 года в744нт # (автор рецепта)
25 января 2017 года 1976natusik #
26 января 2017 года в744нт # (автор рецепта)
10 мая 2017 года LanaSlavina #
15 января 2017 года masusik #
Спасибо за рецепт!!!
15 января 2017 года masusik #
7 января 2017 года Тетя Федя #
5 января 2017 года Лиса Петровна #
19 декабря 2016 года bystrova2007 #
16 декабря 2016 года leksunova #
21 января 2018 года Яло78 #
У меня совсем небольшой опыт. ))
В праздники вот холодное за полтора часа сделала.Вкусное!
21 января 2018 года leksunova #
21 января 2018 года Яло78 #
А еще такой вопрос
У меня тоже есть подставка для пароварки.
Если я опробую Ваш метод,то орех в эластичном бинте надо паковать в рукав для запекания или не обязательно ?
Может я и мнительная,но мне сама идея,где еда + полиэтилен и высокая температура не нравится.
21 января 2018 года leksunova #
21 января 2018 года Яло78 #
21 января 2018 года leksunova #
16 декабря 2016 года Владимир Луганский #
16 декабря 2016 года Жидобандера #
А если в фольгу сначала, плотненько так, в несколько слоев, а потом в целофан? Никто не пробовал?
16 декабря 2016 года в744нт # (автор рецепта)
16 декабря 2016 года Владимир Луганский #
18 декабря 2016 года Жидобандера #
Пластиковая посуда тоже изготовлена якобы для еды... Короче, хотела посоветоваться, коллективно решить как лучше, чтобы не портить здоровье себе и близким, но вижу что всем пофиг, объясняют мне где купить рукав для запекания.
18 декабря 2016 года Николаев Владимир #
30 января 2017 года кренделечек #
12 декабря 2016 года zuravlik #
Вопрос? Горечь от бинта? Я его промывала, несколько раз.
Рецепт замечательный, но буду делать без марлевых составляющих, что-то с ними не то.
За рецепт огромное спасибо.
9 декабря 2016 года Savvein #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: