Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле
  • 25 февраля 2014, 9:03
  • 103658

Торт "Птичье молоко"

Рецепт: Торт Птичье молоко

Нежное суфле с прослойкой из ягодного джема должно понравиться сладкоежкам.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто:

Суфле:

Глазурь:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3050.5 ккал 		белки
52.5 г 		жиры
133.1 г 		углеводы
411.9 г
Порции
ккал
381.3 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
16.6 г		 углеводы
51.5 г
100 г блюда
ккал
305.1 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
13.3 г		 углеводы
41.2 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

  • Сначала замочим желатин в сливках.

  • Затем взбиваем яйца для коржа с сахаром. Аккуратно вмешиваем муку и соду.

  • Выливаем в разъемную форму и ставим в духовку при 180 С на 5-7 минут.

  • Готовый корж остужаем, отделяем от формы и оставляем в ней. Смазываем джемом "Махеев" клубничный.

  • Надеваем бока формы.

  • Начинаем взбивать белки с щепоткой соли и ставим на плиту воду с сахаром. Доводим до кипения и варим несколько минут до легкого загустения.

  • В хорошо взбитые белки начинаем вводить по чуть-чуть сахарный сироп, не прекращая взбивать.

  • Желатин нагреваем, но не кипятим. Перемешиваем, чтобы он растворился. И тоже вводим во взбиваемую смесь. Взбиваем ещё минуты 3-4.

  • Готовое суфле выливаем на смазанный джемом корж. Ставим в холодильник на пару часов для застывания.

  • Застывшее суфле отделяем от стенок формы. И вместе с дном кладем на большую тарелку.

  • Для глазури растапливаем шоколад, добавляем масло, сливки, хорошо вымешиваем.

  • Покрываем торт глазурью.

  • Аккуратно снимаем его с дна формы и перекладываем на чистую тарелку (торт очень гибкий). Убираем в холодильник. После застывания глазури торт можно дополнительно украсить по своему вкусу, а можно оставить и просто шоколадным.

  • Вот он, наш тортик!

  • Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Ягодные истории" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт обед ужин торт суфле джем

Вкусы: ягодный сладкий нежная нежирный ягодное

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Птичье молоко"
Рецепт: Торт Птичье молоко

Нежное суфле с прослойкой из ягодного джема должно понравиться сладкоежкам.

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (22)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
У меня торт очень плоский получился. (
Может у вас форма была большого диаметра. У меня на фото 22см.
"Птичье молоко" очень люблю , но сама готовить опасалась, мне рецепты страшноватыми казались, а здесь всё вроде бы просто. Скоро 8 марта, вот и попробую порадовать домашних таким тортиком!
Всем привет , чем можно заменить желатин ???
как вкусно!!! Я диетчица съела всё
Главное, чтоб на пользу.
Надо назвать тортик - "Здравствуй сальмонеллез"
К сведению незнающих во взбитые белки вводится кипящий сахарный сироп, тем самым происходит их термическая обработка.
Сальмонелла погибнет только после 10 минут кипячения. А здесь нет и близко должной термической обработки.
Жить тоже вредно - от этого умирают.
Умирают не только от вредности
↑Ответ для Юлия1211
Умереть можно по разному.)) Можно в инфекционной больнице, а можно от старости. Второй вариант как-то предпочтительнее)))
Сальмонелла погибнет только после 10 минут кипячения. А здесь нет и близко должной термической обработки.
Открою Вам страшную тайну: сальмонеллы живут на поверхности яйца, а не внутри. Внутрь его заносят нерадивые кондитеры. Короче мойте тщательно, со щеточкой, горячей проточной водой и будьте здоровы
↑Ответ для tomi_tn
Источником инфекции являются куры. В свежих яйцах сальмонеллы нет. Однако частицы помета курицы, содержащие бактерии, могут попасть на скорлупу. Через некоторое время (от 4 часов до 5 суток) бактерии проникают через скорлупу внутрь яйца и инфицируют его
Больше читайте здесь: http://lady.tsn.ua/zdorovye/aktualnaya-tema/7-mifov-o-salmonelleze-311636.html
Ну так Вы и дочитайте до конца, хотя бы первый пункт этой статьи, прочтете тоже, что написала я выше в комменте.
Да, там именно то что я и написал. Что сальмонеллы изначально на поверхности яйца не живут, а попадают на него с пометом и далее проникают внутрь яйца. Что сальмонелла погибает только после 10 минут кипячения. Я рад что Вы со мной тоже согласны
личный опыт и образование не позволяют согласиться. Радуюсь вашей радости. позвольте прервать сей затянувшийся диалог.
↑Ответ для tomi_tn
Я готовлю белки без термообработки или глазунью только от проверенных птичниц. Стараюсь, во всяком случае.
Я и не сомневалась, все-таки для семьи готовим, для любимых, это в общепите все возможно.
Возможно, я что-то пропустила, но не нашла в составе белки для суфле. В тесто, я так понимаю, 2 яйца целиком. А в суфле?
4 белка. Написано
Спасибо
Очень красивое оформление!
Фантастический тортик, такой заманчивый!!! Спасибо за потрясающий рецепт!!!!
Спасибо!
Очень удачный тортик!

Нежный, воздушный, аппетитный!
И не важно, как его назвать, главное- чтобы вкусным был!

Подскажите, а сахарный сироп вливать в белки горячим, или нужно остудить?
Сироп вливать горячий, сразу с плиты, по чуточки. Тем самым проходит термическая обработка белка.
Спасибо!
Ничего с обычным желатином тоже получилось не хуже чем с агар - агаром
Вот мое птичье молочко принимайте .
Не менее воздушно. Да и наверняка вкусно вышло. А белое это шоколад?
Извините, но агар-агар для этого десерта - незаменим. Ну может ещё пектин.
Может быть. Но далеко не во всех регионах его можно найти. Я не встречала его ни в одном крупном магазине у себя.
Я недавно купил в интернет-магазине. Сейчас в любых фасовках предлагают. Хотя на рынках и в магазинах не смог найти. Кстати, по цене выходит не дороже желатина, продающегося в супермаркете.
Желаю удачи!
И как с агар-агаром готовить? пропорции какие?
Пропорции такие, что агар-агара нужно брать раза в три меньше, чем желатина. Но не это главное.

Свойства агара проявляются после намачивания и кратковременного кипячения в чистой воде и введения в "Птичье молоко" в виде смеси с сахарным сиропом (можно с инвертным, смесью инвертного и сахарного, или сахар+глюкоза, сахар+патока...).
Вот даю для примера пару ссылок:

Агар или желатин: http://www.seryogina.ru/agar-agar/
Торт "Птичье молоко" на агар-агаре: https://www.youtube.com/watch?v=43rzka9lGiU
У мужа 3 марта День варенья. А он очень любит торт Птичье молоко. Как раз собиралась искать рецепт. Но в большинстве случаем они меня пугали кол-вом ингредиентов и трудоемкостью изготовления. А Ваш таким простым и доступным кажется .
Попробуйте! У нас он исчез меньше, чем за день. Даже сын-привереда, съел 2 кусочка. Уговорила подружку, которая терпеть не может "птичье молоко", съесть всего одну ложечку - так по ложечке кусочек и исчез.
Красиво! Но, пожалуй, соглашусь с Veida.
Минуса не ставлю. Торт чудесен!
Классно!!!!
Простите, но торт с элементарной Итальянской меренгой НЕ может называться "птичьим молоком"! Более того, желатин в этой массе абсолютно лишний, т.к. она и так держит форму при грамотном приготовлении. Извините, но я, впервые за столько лет, минусую Ваш рецепт за НАЗВАНИЕ.
Ваше право! Немного раньше я делала этот торт, добавляя сливочное масло в суфле, как во многих рецептах этого торта, в итоге, на мой взгляд, получилось жирновато и не так воздушно. А если совсем не добавить сливок с желатином, то это просто белковый крем, который имеет совсем другой вкус и консистенцию. И именно добавление сливок меняет его вкус в лучшую сторону, а без желатина, при наличии сливок, он , увы, не застынет.
Можно попробовать ввести взбитые сливки 33-35%, тогда мусс будет держаться без желатина или - баварский мусс: ни меренги, ни масла.... В общем - бог с ним! Главное, чтобы ели гости )) А рецепт всегда можно доработать ))
↑Ответ для Veida
Ничего себе. Как все строго.
Простите, но торт с элементарной Итальянской меренгой НЕ может называться "птичьим молоком"! Более того, желатин в этой массе абсолютно лишний, т.к. она и так держит форму при грамотном приготовлении. Извините, но я, впервые за столько лет, минусую Ваш рецепт за НАЗВАНИЕ.


Итальянская меренга готовиться в духовке, а здесь суфле.
↑Ответ для Veida
Итальянская меренга готовиться в духовке , а здесь суфле!
Тортик превосходный
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"
Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 617 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки