Очень вкусное получилось блюдо, я чуть язык не проглотила. Пикантный соус с апельсиновой ноткой превосходно сочетается с печенью и делает её такой яркой и интересной! Рецепт из книги о французской кухне (немного адаптирован к суровым российским условиям).
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 25 февраля 2014, 20:17
- 3127
Лук-порей в апельсиновом соусе с куриной печенью
Ингредиенты для «Лук-порей в апельсиновом соусе с куриной печенью»:
- Лук-порей — 1 шт
- Масло оливковое (или топленое сливочное для жарки)
- Вино белое сухое — 100 мл
- Джем (апельсиновый) — 3 ст. л.
- Соус (вустерский) — 30 мл
- Печень куриная — 350 г
- Соль
- Перец черный
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1094 ккал |
белки
64 г |
жиры
55.2 г |
углеводы
70.3 г |
| Порции | |||
| ккал 547 ккал |
белки 32 г |
жиры 27.6 г |
углеводы 35.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.5 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 11.3 г |
Рецепт «Лук-порей в апельсиновом соусе с куриной печенью»:
-
В оригинальном рецепте предлагалось использовать стейки из фуа-гра. Но у нас такой деликатес не найдешь, поэтому я заменила их на куриную печень. Думаю, с печенью любой птицы будет очень вкусно. Подготовим наши продукты. Лук-порей моем и нарезаем белую часть на цилиндры длиной 3 см. Печень помыть и очистить от пленок (я её предварительно вымочила несколько часов в холодной воде).
-
Лук обжариваем в нескольких ложках масла до золотистого цвета, вливаем вино.
-
Добавляем в сковороду к луку апельсиновый джем, вустерский соус, приправляем солью и перцем и увариваем до консистенции соуса средней густоты. Накрываем и сохраняем соус и лук теплыми до подачи.
-
Печень обжариваем с солью и перцем на сильном огне, 5-6 минут.
-
На теплые тарелки выкладываем порей в апельсиновом соусе, рядом обжаренную печень.
Как вариант, можно лук-порей порезать потоньше, а печень потушить непосредственно в соусе, будет тоже очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2014 года tomi_tn #
1 марта 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Лягуха #
1 марта 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года лялич #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года skyfuntik #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Arin4ic #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года гурман1410 #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Wera13 #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Rencha1 #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года rithen #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года avani #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Janecheh #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Хаврошечка #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года alina-poll #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года lili-8888 #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Жанночкин # (модератор)
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Navely #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года lagoon #
25 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года lagoon #
25 февраля 2014 года mizuko #
25 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Ольчик40 #
25 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Светлана1682 #
25 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: