Из цитрусовых получаются замечательные соусы к мясу, рыбе и птице. Их врожденная сладость в союзе с острыми и горькими ингредиентами дает ту самую невыносимо прекрасную пикантность. И, что самое главное, апельсиновый ли, мандариновый ли соус просто призваны поднимать настроение. Особенно сейчас, когда так отчаянно хочется раствориться в весеннем гаме, солнечных лучах и первой зелени.
АлексЮстасПоваренок 5 уровня
- 5 марта 2014, 20:54
- 7035
Рыба под апельсиновым соусом
Ингредиенты для «Рыба под апельсиновым соусом»:
- Филе рыбное — 400 г
- Апельсин (крупный) — 1 шт
- Чеснок (или 3) — 2 зуб.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Карри — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Петрушка — по вкусу
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
945.3 ккал |
белки
66.2 г |
жиры
54.8 г |
углеводы
50.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.5 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Рыба под апельсиновым соусом»:
-
Нам понадобится филе рыбы (любой, у меня пангасиус), апельсин, лимон, чеснок, петрушка, кукурузный крахмал и порошок карри.
-
Натираем филе рыбы карри, посыпаем солью. Укладываем в форму для запекания (можно предварительно порезать) и отправляем в духовку минут на 20-30, при Т 220 С (индивидуально). За это время мы приготовим соус. Апельсиновый соус с чесноком, карри и петрушкой отлично подходит к рыбе, особенно хорошо он гармонирует с жирными породами рыб. А вот к мясу, на мой взгляд, он не очень. К мясу я бы посоветовала другое сочетание: сок апельсина или мандарина, соевый соус, горчица и лук.
-
Отжимаем сок 1 крупного апельсина, к нему добавляем 1 ст. ложку сока лимона. В общей сложности у нас должно получится хотя бы 120 г жидкости. Не хватает 10-20 г? доливаем воду. Разводим соком 1 ч. л. крахмала (он нам нужен как загуститель).
-
На сковороде очень быстро обжариваем порезанный крупными кусочками чеснок, добавляем зелень петрушки (кол-во по вкусу), всыпаем карри на кончике ножа (кто любит острый карри, то и поболее), вливаем сок с крахмалом. Если апельсин попался очень сладкий, то можно обойтись и без сахара. Если нет, то для начала всыпаем 1/2 ч. л. сахара. Пробуем. Не хватает чего-то? всыпаем полную чайную ложку. Солим аккуратно, буквально, чуть-чуть.
-
Размешиваем соус и прогреваем до желаемой густоты. По мере сгущения проявится яркий насыщенный цвет соуса. Как только наша рыбка будет готова, поливаем ее соусом. И на стол. Приятного всем аппетита! И хорошего настроения!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 марта 2014 года Лягуха #
6 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
6 марта 2014 года мисс #
6 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
6 марта 2014 года СНежк_а #
6 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
6 марта 2014 года СНежк_а #
5 марта 2014 года Онцилла #
Золотая рыбка
Какую использовали для приготовления?
5 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
5 марта 2014 года IrikF #
5 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
5 марта 2014 года olka-turk #
5 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
5 марта 2014 года лялич #
5 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Marioka82 #
5 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Натуля70 #
5 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
6 марта 2014 года Натуля70 #
5 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)
5 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
5 марта 2014 года pupsik27 #
5 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Демурия #
5 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Яичница с беконом #
5 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Яичница с беконом #
5 марта 2014 года lubashka55 #
5 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Tamara Shepeleva #
5 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Ольчик40 #
5 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: