У этих пирожных есть одно чудесное свойство - откусив хотя бы маленький кусочек, невозможно успокоиться, пока не съешь их полностью до последней крошки. Поверьте, я готовила их не один раз, и всегда они улетали со стола считанные секунды. Магия? Не знаю... Но одно могу сказать точно - сочетание шоколадного бисквита без муки с насыщенным и ярким вкусом, нежной творожной и ягодной прослойки мало кого может оставить по-настоящему равнодушным... Попробуйте и Вы, дорогие друзья!
EleaПоваренок 5 уровня
- 11 марта 2014, 21:10
- 2160
Нежное шоколадно-ягодное пирожное
Ингредиенты для «Нежное шоколадно-ягодное пирожное»:
- Шоколад темный (для бисквита) — 150 г
- Шоколад темный (для глазури) — 160 мл
- Сахар (для бисквита) — 75 г
- Ванильный сахар (для творожного слоя) — 1 пакет.
- Сливки (33%, для глазури) — 120 мл
- Творог (для творожного слоя) — 300 г
- Джем (клубничный, ТМ Махеев, для ягодной прослойки) — 80 мл
- Масло сливочное (для бисквита) — 75 г
- Яйцо куриное (3 шт - для бисквита, 2 шт - для творожного слоя) — 5 шт
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4171.8 ккал |
белки
109.8 г |
жиры
253.4 г |
углеводы
367.4 г |
| Порции | |||
| ккал 347.7 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 21.1 г |
углеводы 30.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 320.9 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 28.3 г |
Рецепт «Нежное шоколадно-ягодное пирожное»:
-
Первым делом растапливаем 150 г горького шоколада и сливочное масло в кастрюльке на тихом огне или на водяной бане. Помешиваем, пока смесь не станет однородной и убираем с огня. Нужно, чтобы шоколадная смесь успела охладиться до комнатной температуры. Включаем разогреваться духовку до 175 градусов C.
-
Взбиваем 2 яйца с 300 г творога и 10 г ванильного сахара. Я использовала натуральный ванильный сахар, из-за этого в тесте видны небольшие вкрапления.
-
Отделяем от двух яиц белки от желтков. Белки складываем в отдельную мисочку. К двум желткам разбиваем последнее оставшееся яйцо.
-
2 желтка и 1 яйцо взбиваем с 50 г сахара до побеления и увеличения объема в два раза.
-
Белки взбиваем с щепоткой соли до появления пены, добавляем оставшиеся 25 г сахара и взбиваем до устойчивой пены.
-
Вливаем к яичной массе растопленный шоколад, очень аккуратно перемешиваем до однородности.
-
Добавляем к шоколадно-яичной массе 1/3 взбитых белков, аккуратно, движениями лопаточки снизу вверх, соединяем их с тестом.
-
Еще в два приема вводим в тесто остальные белки.
-
Вот и основа нашего пирожного - шоколадный бисквит без муки. Он должен получится довольно густым, что видно на фото.
-
Равномерно распределяем шоколадное тесто по 24 формочкам для маффинов.
-
Поверх шоколадного теста наносим слой творожного теста на каждую из 24 заготовок, разравниваем поверхность ложкой. Ставим их в разогретую духовку на 35 минут до легкого зарумянивания верхнего слоя.
-
По истечении 35 минут вынимаем их из духовки и охлаждаем до комнатной температуры. Аккуратно извлекаем из формочек.
-
Поверхность 12 заготовок смазываем клубничным джемом, накрываем сверху оставшимися заготовками белым слоем вниз.
-
Нагреваем 160 г темного шоколада и 120 г жирных сливок. Помешивая, доводим до однородной консистенции. Погружаем каждое пирожное в растопленный шоколад, обливаем его с помощью чайной ложки с боков и выкладываем на коврик, чтобы стек лишний шоколад. Ставим пирожные на несколько часов в холодильник.
-
Украшаем по собственному вкусу, например, посыпаем кондитерской посыпкой. Приятного Вам аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 марта 2014 года Pro100 Ea #
Аппетитно!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: