Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ольчик40Поваренок 6 уровня

15 марта 2014, 11:01
10842

Мятное пирожное с лимонным курдом

Одно из самых вкусных и нежных пирожных, которые я готовила. Легкая ароматная кислинка крема, и свежее послевкусие мяты. Очень вкусно.

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Мятное пирожное с лимонным курдом»:

Лимон (сок и цедра в лимонный курд) — 3 шт
Сахар (270г в лимонный курд, 180г в тесто) — 450 г
Масло сливочное (в лимонный курд) — 80 г
Яйцо куриное (7 шт в тесто, 3 шт. в лимонный курд) — 10 шт
Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 200 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сливки (33-35% ЖИРНОСТИ) — 200 мл
Мята — 30 г
Шоколад белый — 50 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5010 ккал	белки 100.9 г	жиры 210.7 г	углеводы 675.8 г
Порции
ккал 835 ккал	белки 16.8 г	жиры 35.1 г	углеводы 112.6 г
100 г блюда
ккал 246.8 ккал	белки 5 г	жиры 10.4 г	углеводы 33.3 г

Рецепт «Мятное пирожное с лимонным курдом»:

Сначала надо приготовить лимонный курд. С лимонов снять цедру и выжать сок. Нам потребуется 125 мл лимонного сока
В сотейнике смешать масло с сахаром и лимонным соком, довести до кипения
Яйца слегка взбить
И добавить в горячий сироп, тонкой струйкой, потоянно помешивая. Поварить минут 5 до загустения. Накрыть пленкой и убрать остужаться
Белки отделить от желтков
Мяту мелко порубить и пробить блендером
Взбить белки в пышную пену, постепенно добавляя сахар, потом снизив обороты добавить желтки, потом муку
Затем добавить пробитую блендером мяту, прокрутить на медленных оборотах. Мяту я сначала пробила в блендере с добавлением одного желтка, чтоб она более мелко размололась и окрасила тесто
Противень (у меня размер 25х36) выстелить пергаментом, смазанным маслом, вылить тесто и выпекать на 170 градусах 20 минут. Не пересушите, иначе рулет не свернется
Перевернуть готовый рулет на полотенце, посыпанное сахарной пудрой, снять пергамент, на котором корж выпекался, свернуть корж в рулет вместе с полотенцем и остудить
Сливки хорошенько взбить
Добавить лимонный курд
Корж развернуть аккуратно, Выложить крем на остывший корж
Свернуть снова в рулет, завернуть его в пищевую пленку, чтоб застыл и отправить в холодильник
Украсить растопленным белым шоколадом
И разрезать на пирожные

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Волшебство кулинарных фантазий" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт рулет пирожное

Вкусы: мятный сливочный лимонный нежный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/86563/]Мятное пирожное с лимонным курдом[/url]
[url=/recipes/show/86563/][img]/data/cache/2014mar/15/01/683659_40411-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Рулеты
Одно из самых вкусных и нежных пирожных, которые я готовила. Легкая ароматная кислинка крема, и свежее послевкусие мяты. Очень вкусно.

Ингредиенты: Лимон, Сахар, Масло сливочное, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Сахарная пудра, Сливки, Мята, Шоколад белый.
Тэги: десерт, рулет, пирожное.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мятное пирожное с лимонным курдом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014mar/15/01/683659_40411-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мятное пирожное с лимонным курдом" title="Рецепт: Мятное пирожное с лимонным курдом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Одно из самых вкусных и нежных пирожных, которые я готовила. Легкая ароматная кислинка крема, и свежее послевкусие мяты. Очень вкусно.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/196/">
          Рулеты
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мятное пирожное с лимонным курдом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4115">Шоколад белый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/93/">рулет</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/67/">пирожное</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/86563/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мятное пирожное с лимонным курдом

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Рулеты

Ингредиенты для «Мятное пирожное с лимонным курдом»:

Лимон Сахар Масло сливочное Яйцо куриное Мука пшеничная Сахарная пудра Сливки Мята Шоколад белый

Тэги: десерт, рулет, пирожное

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Мятный рулет с лимонным суфле

Фотографии «Мятное пирожное с лимонным курдом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

12 августа 2015 года Bohemienne #

Приготовила неделю назад, используя мяту из супермаркета, бисквит получился недостаточно мятным, да и белки недовзбила - жестковато вышло. И лимонный крем весь вытек.
Сегодня повторила опыт уже с настоящей мятой с рынка, белки взбивала минут 10, в лимонный крем добавила обезжиренный творог, а потом еще и желатин, так как крем все равно был жидкий. В итоге удалось удержать почти весь крем внутри рулета. Пару ложек лимонного курда не стала добавлять в крем, а смазала им корж перед тем, как выложить начинку, мне показалось, это придало пирожному целостность вкуса. Всем очень понравилось, спасибо за рецепт! Очень люблю мяту и лимон. Рецепт однозначно в избранное, переписала себе от руки.

13 августа 2015 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо большое за такой развернутый комментарий. Мне очень приятно, что пирожное понравилось и труды не пошли на смарку.

22 апреля 2015 года balcova tanya #

вопрос по рецепту

Подскажите, пожалуйста, чем заменить сливки в креме? В магазине продают только питьевые, а рулетик очень хочется приготовить. Заранее, спасибо.

30 апреля 2015 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Ну можно попробовать сыр творожный маскарпоне, а больше даже и не знаю чем. Ну а если совсем ничего такого нет, то можно творог со сметаной взбить в комбайне с насадкой "ножи", ну или протереть через сито

30 апреля 2015 года balcova tanya #

СПАСИБО)) нашла 33% сливки, так что всё получилось. Вкусно

19 мая 2015 года Ольчик40 # (автор рецепта)

СПАСИБО)) нашла 33% сливки, так что всё получилось. Вкусно

Отлично! Спасибо за доверие!

7 сентября 2014 года chsf21 #

Внешне впечатляет

Очень аккуратный

Ольчик, супер!!!!!

8 сентября 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

На вкус тоже прекрасен. Стоит попробовать

8 сентября 2014 года chsf21 #

Обязательно

27 июля 2014 года Navely #

[+5]

Оленька, лови мой скромный отчетик! Очень вкусное пирожное, у меня возникли проблемы с распределением крема, он у меня получился не очень густой и при сворачивании вылез весь наружу, но все равно получилось очень вкусно!

27 июля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Надюша!!! Шикарно! Спасибо огромное за такое украшение рецепта. Странно, что крем растекся. У меня достаточно густой получился... ну по фоткам видно

27 июля 2014 года Navely #

Оль, он густой, но когда сворачивала, он все норовил с рулета сбежать, но это мой всего лишь второй опыт в выпечке рулетов, так что буду тренироваться.

5 июля 2014 года Alfa4ka #

шедеврально!! - больше слов нет!

7 июля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

13 апреля 2014 года Mylenn #

[+5]

Оленька,спасибо большое за великолепный рецепт!!!В кк добавила его сразу,как только увидела,а до приготовления руки дошли только сейчас

И жалею,что не сделала это раньше!Восхитительное сочетание вкусов!Лимонный курд выше всех похвал!!!Может внешний вид моего пирожного и не настолько красив,как у твоего,но по вкусу это нечто восхитительное!!!Ещё раз большущее спасибо

))
P.S.Кстати,была в полной уверенности,что твой рецепт победит на конкурсе,и очень расстроилась,что этого не произошло

Но всё равно ты большая умничка

))Кулинарных успехов тебе и самых положительных эмоций

14 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Катюша! Какой шикарный рулет получился! Спасибо огромное за доверие и великолепное украшение рецепта. Очень очень приятно, что рецепт пригодился

14 апреля 2014 года Mylenn #

Оленька,это тебе огромное мерси за такое вкусное чудо!

22 марта 2014 года barska #

Отличные сочетания!

23 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, Нина

20 марта 2014 года Гномочка #

Просто божественно , сегодня сделала , только лимоны заменила лаймом .Вот теперь сижу и страдаю , что победит новые джинсы

или слопать ещё большой

кусочек

20 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Знакомое чувтсво, я тоже ходила кругами и била себя по рукам. Дождалась до утра и уже тогда оторвалась по полной

Спасибо за позитивный комментарий. Я очень рада, что вам понравился десерт

20 марта 2014 года veronika1910 #

Спасибо за идею!

20 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

19 марта 2014 года tomi_tn #

Оленька, это несомненно шедевр! Такая красота, такая нежность.

19 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Танюшка, спасибо, дорогая

18 марта 2014 года DIALux #

Олечка, рулетик просто потрясающий!

19 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо большое

17 марта 2014 года LEGISLATOR #

Оля! Спасибо огромное за рецепт!

Вчера прочитала и сегодня уже воплотила в реальность - все семейство в восторге ))) Хотела фото показать, но пока не получается вставить

17 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Вот спасибо за такую приятную новость! Спасибо огромное за доверие. Главное, что рулет понравился, а фотку вставите позже, когда уровень позволит. С 1 уровня уже можно фотки вставлять.

16 марта 2014 года Senpolia #

Отличный рулетик! Забираю в КК, все равно не протянула долго на постном меню

16 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо

16 марта 2014 года Tanya-O-511 #

Красавец рулет!

16 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, Танечка

16 марта 2014 года Tanya Voloshina #

Чудесный рулет

16 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Танечка, спасибо

16 марта 2014 года мироновы #

Замечательный рулетик!

Олечка, Вы мастерица!

16 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Ой спасибо за комплимент. Очень приятно

16 марта 2014 года гурман1410 #

Олечка! Красивейшая выпечка!

16 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо большое

16 марта 2014 года Valushok #

Очень красивый рулет,

загляденье и объеденье!

16 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, Валенька

16 марта 2014 года Лианда #

Оля, пирожное замечательное!

Я с прошлого года распробовала мятную выпечку - вот жду-не дождусь теперь свежей мяты на грядке!

Посадила мяту в горшочке на зиму, но она выросла такая тоненькая...

16 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, а у нас в горшочках мяту продают. Очень удобно

16 марта 2014 года pupsik27 #

Олечка, рулетик просто потрясающий!

16 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо большое

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Мятное пирожное с лимонным курдом

Ингредиенты для «Мятное пирожное с лимонным курдом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мятное пирожное с лимонным курдом»:

Другие варианты рецепта

Мятный рулет с лимонным суфле

Похожие рецепты

Творожные рулеты с кремом

Творожная плетёнка с яблоками

Бисквитный рулет с джемом

Рулет "Вишневый сад"

Штрудель цельнозерновой с фейхоа и бананом

Рулет с грецким орехом

Шоколадный рулет с шоколадным муссом

Яблочный штрудель

Рулет "Обеденный"

Фотографии «Мятное пирожное с лимонным курдом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V317 "Лексингтон"

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!