Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Макаронные изделия
  • 9 июля 2008, 2:54
  • 335408

Лапша домашняя

Рецепт: Лапша домашняя

Конечно, каждая хозяйка знает, что чем тоньше лапша, тем искусней хозяйка. И у каждой хозяйки свои есть секреты приготовления вкусной и тонкой домашней лапши, но может мой способ пригодится молодым хозяйкам.

Категория: Горячие блюда Гарнир Макаронные изделия

Ингредиенты для «Лапша домашняя»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
94.2 ккал 		белки
7.6 г 		жиры
6.5 г 		углеводы
0.4 г
100 г блюда
ккал
134.6 ккал		 белки
10.9 г		 жиры
9.3 г		 углеводы
0.6 г

Рецепт «Лапша домашняя»:

  • Я замешиваю тесто на лапшу мягкое, иногда на одно яйцо добавляю столовую ложку воды.
    Замешать не крутое тесто из муки яиц и соли, положить в мешочек и дать отдохнуть минут 20-30. От этого теста я отрезаю кусочек размером с куриное яйцо и раскатываю его в круг диаметром 20-25 см.

  • Затем я этот круг разрезаю пополам и раскатываю каждую половинку отдельно. Она увеличивается больше чем в два раза и получается очень тонкий пласт теста.

  • Эти раскатанные куски теста я кладу на другой стол, чтоб чуть подсохли и тем временем так же раскатываю другой кусок теста.
    Когда пласты подсыхают, я начинаю нарезать очень острым ножём лапшу.

  • Можно нарезать вот таким способом.

  • А можно традиционным, нужно резать по миллиметру. В этом случае лапша получается очень тонкой.

  • Такую лапшу нет необходимости варить долго. Обязательно добавьте в тарелку кусочек лимона, он нейтрализует жир в бульоне.

  • Добавьте зелень по вкусу.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: тесто

Вкусы: нейтральный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лапша домашняя
Рецепт: Лапша домашняя

Конечно, каждая хозяйка знает, что чем тоньше лапша, тем искусней хозяйка. И у каждой хозяйки свои есть секреты приготовления вкусной и тонкой домашней лапши, но может мой способ пригодится молодым хозяйкам.

Ингредиенты для «Лапша домашняя»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Лапша домашняя» от приготовивших (14)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Отличная лапша, ничего лишнего в составе. Суп с ней очень вкусный, большое спасибо за рецепт!
Вам спасибо за отзыв.
Какая то она у вас очень красивая получилась.
Рада что понравился рецепт.
...Какая то она у вас очень красивая получилась.-
Редко делаю, вот и постаралась
Когда стараешься все получается отлично!!!
Теперь вы уже мастер, можете почаще делать!
Спасибо большое за рецепт! Воду не добавляла, вкусная лапша. Особенно в бульоне из домашней курицы.
Очень рада что вам понравилось. Красивый цвет у вашей лапши. Потому что на одних яйцах.
Отличная лаша получилась , делала с курицей. Спасибо.
Очень красивая у вас лапша получилась. Тоненькая. Рада, что рецепт пригодился.
Очень вкусная лапша получилась. Брала 1 яйцо, 100 г муки и 1 ст.л воды, ну и соли щепотку)
Что может быть вкуснее в супе, чем лапша домашняя!
Очень рада что у вас все получилось. Рада, что вам понравилось. Лапша у вас очень красивая. Попробуйте ещё без воды СДелать.
Красота! Ничего лишнего.Этого количества хватило на большую кастрюлю супа.Спасибо большое!
Очень рада что вам понравился, а главное что вы воспользовались рецептом. Спасибо
Побывала у вас в гостях,прихватила еще несколько рецептов.Спасибо что делитесь замечательными рецептами и советами
Спасибо за добрые слова. Осень рада что понравилось что то. Рецепты простые но некоторые национальные а они всегда беспроигрышные.
С магазинной не сравнить.
Красивая
Идеальное тесто, без наворотов: яйцо, соль и мука. На одно яйцо примерно 100 г. муки. И дать отлежаться мин 30.
Спасибо, Карина. Рада что рецепт понравился. Кто то раскатывает целый пласт теста, а я люблю потоньше, по этому так катаю.
↑Ответ для Карина Плаксина
Итальянский повар рекомендует 70-80 г муки на яйцо. Тем более, у нас ещё яйца не очень крупные.
Хоть хозяйка я уже не молодая , но так получилось, что домашнюю лапшу сделала впервые. Очень понравилось. Совершенно простой, понятный, не хлопотный рецепт. Куриный суп, у меня сегодня с этой лапшой, получился просто замечательный!!! Буду пользоваться рецептом однозначно
Чудесная лапшичка!
Настя, спасибо большое
↑Ответ для Larrissa1
Ларочка! Какая ровненькая, аккуратненькая лапша получилась
Света, спасибо большое!!!!
↑Ответ для Larrissa1
Елена, спасибо за внимание!!!!
У нас мама ее в таком количестве в далекие 80-90 г. делала.....
Сейчас в таком объеме (огромном) ,наверное и не делают
↑Ответ для Larrissa1
Лариса,хороша лапша получилась. С такой и помолодеть можно . Приготовила -скушала-похвалили-улыбнулась чем не пилюля омоложения!
Ой, Алечка, спасибо большое!!!! Насмешила Хорошо бы помолодеть, только отведав лапшички !!!!
↑Ответ для Larrissa1
Очень тонкая красивая лапша у вас получилась! Рада что рецепт пригодился
Какой же это совет молодым хозяйкам, если к пропорции не указаны?
Разбейте одно яйцо щепотку соли размешайте можно ст ложку воды добавить( бабушка моя бульон из супа добавляла который варился. Татары ведь почти каждый день суп с лапшой кушают но она так тонко не раскатывала это уже мой метод) и добавьте муки начните с полстакана и подбавляйте постепенно подмешивая муку . пусть тесто не будет очень мягким и очень тугим. знайте что когда тесто полежит в мешке оно станет еще мягче, если потребуется то потом еще подмешаете муку. Сложно дать пропорции поскольку мука вся такая разная. 2 года пользуюсь цельнозерновой там нужно меньше муки магазинной больше уйдет потом влажность у муки тоже разная. Надеюсь разьяснила надеюсь у Вас получится. Не бойтесь начинать это самый легкий способ и результат отменный получается.
↑Ответ для Irina_Gatta
Прежде чем писать отрицательные отзывы выставьте хотя бы один свой рецепт и мы посмотрим. Я поделилась с легким методом раскатки для тончайшей лапши Кстати одной молодой хозяйке очень пригодился рецепт а может и не одной коментарии ниже
Лёгкий способ раскатки от итальянца: при раскатывании не использовать муку! Они используют семолину, её можно заменить манной крупой. Ничего делить не надо, подсыпала манку, и можно раскатывать, как обычно. Манка не загущает тесто.
При моем способе раскатки от манки будут дырочки в тесте , так что ваш совет здесь в этом рецепте совершенно неуместен.
А выв выставляйтесь свой рецепт и советуйте )
↑Ответ для Irina_Gatta
↑Ответ для Irina_Gatta
На 1 яйцо - 70-80 г муки. При раскатывании муку не использовать, т.к. тесто станет гуще. Итальянцы используют для подсыпки семолину (муку крупного помола), её запросто можно заменить манной крупой.
У нас ведь не итальянская лапша, а татарская? ! Веками проверенный рецепт! Наши пробабугки про итальянцев только модет и слышали что есть такой народ, но уж точно научили бы их делать именно нашу татарскую лапшу - Тукмащ! Попробуйте и поймёте, что татарская вкуснее итальянский, своя родная! Всех благ вам.
спасибо большое за рецепт,тесто готовила на яйце без добавления воды. Тесто прекрасно раскатывалось и нарезалось.
Таня, какая лапшичка у тебя замечательная получилась. С такой, супчик будет очень вкусный !!! Прихватила и я рецептик
Ларисочка у меня и бульон куриный готов,буду готовить супчик
спасибо огромное за внимание
↑Ответ для mtata
Замечательная лапша, Танечка!
Светочка спасибо огромное ,давно не делала,очень захотелось вспомнить....
↑Ответ для mtata
Танечка, отличная лапша! Будет вкусный супчик!
Жанночка спасибо большое,супчик отменный получился на хорошем курином бульоне
↑Ответ для mtata
Какая красивая домашняя лапшичка, Танечка ! Вкуснятина
Ларисочка спасибо огромное за комментарий,мы были довольны
↑Ответ для mtata
Танюша, отличная лапша получилась. скажи, а как ты хранишь то, что сразу не использовала?
Оленька спасибо огромное за комментарий
я делаю одноразовую на одно яйцо ,пересохшая мне не нравится,ее нужно долго варить
в прошлой жизни немного подсушивала в духовке,потом в тряпочный мешочек
Спасибо за разъяснение!
нет проблем
↑Ответ для акчуч
Олечка! Можно ещё в морозилке хранить! Сначала разложить на разделочную доску или поднос одним слоем и в морозилку. Когда замерзнет, переложить в емкость с крышкой или бумажный пакет. Плотно закрыть. Перед тем, как варить, размораживать не надо. Сразу в кипящий бульон. У меня хранилась около месяца в морозилке.
Спасибо, Людочка! Воспользуюсь советом. У меня не получается по чуть-чуть готовить, только тазиками
↑Ответ для Сурик
Лучше нарезать и высушить на доске можно сутки разложив в один слой, затем складываемся в трёхлитровую банку или любоф другой контейнер и храним как макароны. Всю жизнь так делала моя мама и я, очень удобно. Даже в первый день я на закидываю всю лапшу в бульон, а Варю
Столько тарелок , сколько едоков, а на завтра опять бульон заправляю уже высушенной лапшой.
↑Ответ для акчуч
Для хранение высушить на воздухе просто на кухне можно и убрать в шкаф в любом контейнере и ли в стеклянной банке трёхлитровую. Можно побольше нарезать чтоб потом каждый раз просто класть в бульон.
Большое спасибо за совет, воспользуюсь!
↑Ответ для mtata
Классная лапшичка, Танюша! Люблю....
Леночка спасибо огромное за внимание ,называется вспомнила молодость
↑Ответ для mtata
Хороша лапшичка!! супчик будет вкусненьким с такой домашней, красивой лапшой!
Танюшечка спасибо огромное за внимание ,супчик был вкусный
↑Ответ для mtata
Суперррская лапша, Танечка!!! Восхитительное фото!!!
Танюшечка спасибо огромное за комментарий
↑Ответ для mtata
Танечка! Какая красивая, тонкая, лапша!
Юленька спасибо огромное за комментарий ,у меня все сошлось ,и желание и тесто получилось роскошное ,и нож очень острый
Это хорошо, когда острые ножи!
я их боюсь
↑Ответ для mtata
Танечка! Какая красота!!! Шикарная лапша!!!
Людочка спасибо огромное за внимание
↑Ответ для mtata
Очень тонкая и красивая у Вас лапша получилась Рада что рецепт пригодился. Большой пласт никогда так тонко не раскатать
для большого пласта нужна длинная скалка,но мы и простой можем справиться
↑Ответ для mtata
Танюша,просто прелестная лапша! Золотые твои ручки!
?ришечка спасибо огромное за добрые слова и внимание
↑Ответ для mtata
Точно
Вот, сделала по Вашему совету. Раскатала потоньше, на сковороде не сушила. Понравилось, спасибо!
Ну ты, Лена, и мастерица. Уже и до лапши добралась. Супчик очень вкусно выглядит!
Да я давненько и частенько варю такую лапшу, дочка любит такой суп, да и мы с мужем тоже. Ничего лишнего: морковь, лапша и зелень. Ну и бульон.
Ты всегда такой супчик делаешь из домашней лапши? Вот я лентяйка. А я за всю жизнь домашнюю лапшу пару раз-то и делала.
Последнее время да, мне не кажется это муторным. Тесто делается быстро. Да и нарезать недолго, особенно если есть острый-острый нож.
↑Ответ для kapitonchick
Очень рада что понравилось. Я раскатываю оооочень тонко как лист бумаги почти прозрачно и режу тоже миллиметровой толщины, вобщем паутинку, но длинную сантиметров 10-12 получаются.
А я не делаю длинную, ребенку неудобно.
↑Ответ для kapitonchick
Лена!Здорово получилось Лапшу эту только в супе варила,а на второе пробовала?
Не, только в супе.
↑Ответ для kapitonchick
Леночка замечательная лапшичка у тебя
Спасибо, Таня
Большое спасибо за рецепт и описание, как готовить. Как раз я такая молодая хозяйка, которую научить некому (у нас дома никогда вермишель не готовили, а меня подруга соблазнила своими рассказами о домашней лапше). Получилось все с первого раза, на одно яйцо ушло чуть более половины стакана муки.
Варила суп с вечера, ели на следующий день - ничего не раскисло, не развалилось, только лапша сильно в размере увеличилась, надо это будет иметь в виду. На 2,5л кастрюлю как раз достаточно вермишели из одного яйца.
Вкусно, просто, нехлопотно - благодарю! Всего Вам доброго!
Простите, что вмешиваюсь, я раскатанное тесто немного подсушиваю на разогретой сухой сковороде, тогда можно лапшу нарезать тоньше, тесто не липнет к ножу. Главное не пересушить, а то будет крошиться пи нарезке.
Не нужно на сковороде подсушивать оно очень тонкое пока катаешь другие поасиы оно на столе и сохнет, зачем на сковороде то. У вас может тесто другое или толсто катаете.
Попробую катать потоньше тесто делаю именно такое. А Вы тесто отдыхать оставляете на столе или в холодильнике?
на столе, как делали наши бабушки, оно же не песочное.
↑Ответ для Svetik-FrekenSnork
Очень приятно. Попробуйте не добавлять вола совсем в яйца.
А я как раз не добавляла, только яйцо, соль и мука=)
Резалось легко, к ножу не прилипало.
↑Ответ для Svetik-FrekenSnork
Очень очень приятно что рецепт пригодился
Когда-то в первый раз делала лапшу именно по этому рецепту.всегда думала,что это долго и муторно,проще купить.но итог превзошел ожидания.суп-лапша куриный по-домашнему теперь гораааздо вкуснее
Да! Домашнюю лапшу ничем не заменитть. Очень рада что рецепт пригодился!
Да! Так и только так! Рецепт из категории "Ни прибавить, ни убавить и невозможно ошибиться". Следовала рекомендациям, поэтому все получилось с первого раза. В дальнейшем буду экспериментировать. В следующий раз попробую сделать не такие тоооооненькие прозрачные сочни. А потолще - тесто вкусно впитывает бульон, так пусть будет побольше вкусноты!
Спасибо большое за ваш отзыв! Конечно поэкспересентируйте. Я такую лапшу просто много кладу. И попробуйте сделать шиокие как вышена фото, но это хорошо будет только из тонкого теста.
Спасибо за рецепт) очень приятное тесто! На фото - из двух яиц порция)
Очень рада что вам понравилось.
Хорошая лапша
хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт!!!!! готовлю лапшу по этому рецепту пару раз в неделю точно!!!!))) всей семье нравится!!!!!))) ну и фотоотчет прилагаю)
еще раз СПАСИБО ОГРОМНОЕ, добра Вам и счастья!!!!!)
Спасибо вам огромное!!! Очень приятно что вам понравился рецепт!
очень вкусно и просто СПАСИБО
Очень рада, что вам понравилось!
Доброе утро. Зделал по вашему рицепту получилось. Правда ище не варил.спасибо
Утро доброе! Очень рада, что лапша получилась , надеюсь и в готовом блюде вас не разочарует!
Спасбо. Сьели всю. Будем дальше эксперементировать
И вам спасибо! И ясегодня куриный суп с лапшой варила - вы напомнили ! Наше национальное блюдо ЭЛЭШ ( порция в переводе) варится хороший бульону меня деревенская курица и конина, можно и из говядины грудинки и просто из курицы, в этом же бульоне отварить морковь половинками, штук 6 ( в зависимости от колличества едоков) отварить капусту разрезав на 8 частей, по кочерыжке, можно целую или половину вилка( в курином бульоне не варят капусту ) и половинками варят картошку ( я варила сегодня отдельно картошку и капусту, в говяжьем бульоне можн все варить, овощи выниаются а в бульоне варится как раз таки лапша, я варю в бульоне ту которая тоненькая как паутинка, она получается очень тонкой и длинной . Подается суп с лапшой и на отдельной тарелке вареные овощи и мясом.
Чудесная вышла лапша) я добавила к яйцу немного воды и сухой зелени, а потом уже замесила тесто) получилась красивая ароматная лапша, тоненькая)) сейчас как раз варится бульон для нее) подсохла она очень быстро, буквально минут за 20, нарезалась отлично) но муки, даже на 1 яйцо, ушло много)
Здорово! Муки больше ушло потому что воды добавили, нужно ст ложку вобы всего или даже без неё, но и мука бывает разная, ваша может совсем сухая была и нехватало влажности, а с рынка бываент принесеш и она влажная, значит и муки понадобится меньше. Приятного аппетита!)
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"
Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"

Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки