Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле

Ольчик40Поваренок 6 уровня

20 апреля 2014, 20:31
4339

Торт "Для друзей"

Всем привет! Сегодня мой юбилейный 200-й рецепт на поваренке, и день рождения. Так что по этому поводу всех приглашаю на очень вкусный нежный торт. Вкус очень многогранный. В нем переплетается малиновый мусс, апельсиновый крем, миндальный бисквит, мятный оттенок и все укрыто шоколадным покрывалом. Торт нежный, не приторный. Как раз, какой мы любим.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Для друзей"»:

Яйцо куриное (крупных 3 шт в белый бисквит, 3 шт в мятный бисквит) — 6 шт
Сахар (90 г в белый бисквит, 75 г в мятный бисквит, 75г в апельсиновый крем, 80г для пропитки, 280г для шоколадной глазури) — 600 г
Крахмал (30 г в белый бисквит, 30г в мятный бисквит) — 60 г
Миндаль (40 г в белый бисквит, 40г в мятный бисквит) — 80 г
Мука пшеничная / Мука (50г в белый бисквит, 50г в мятный бисквит) — 100 г
Ванилин (1 г в белый бисквит, 1г в мятный бисквит) — 2 г
Мята ( в мятный бисквит) — 50 г
Желатин (листовой 12г в апельсиновый крем, 12г в малиновое суфле, 12г в шоколадную глазурь) — 36 г
Цедра лимона (в апельсиновый крем) — 4 г
Цедра апельсина (в апельсиновый крем) — 12 шт
Сок лимонный (в апельсиновый крем) — 20 г
Сок апельсиновый (в апельсиновый крем) — 100 г
Шафран (щепотка в апельсиновый крем) — 1 г
Желток яичный (в апельсиновый крем) — 7 шт
Вино белое полусладкое (в апельсиновый крем) — 45 г
Ванильная эссенция (4г в апельсиновый крем, 4г в малиновый крем) — 8 г
Сливки (33-35% жирности. 140г в апельсиновый крем, 210 г в малиновый мусс, 190г для шоколадной глазури) — 540 г
Малина (у меня мороженая в малиновый мусс) — 250 г
Сыр творожный (в малиновый мусс) — 140 г
Шоколад белый (в малиновый мусс) — 100 г
Масло сливочное (в малиновый мусс) — 40 г
Вода (190г для пропитки, 130г для шоколадной глазури) — 320 г
Ликер (для пропитки) — 30 г
Какао-порошок (для шоколадной глазури) — 100 г
Шоколад темный (для шоколадной мастики) — 100 г
Мед (для шоколадной мастики) — 30 г
Краситель пищевой (кандурин для декора)

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8370.3 ккал	белки 205.4 г	жиры 472.6 г	углеводы 1000.4 г
Порции
ккал 837 ккал	белки 20.5 г	жиры 47.3 г	углеводы 100 г
100 г блюда
ккал 241.2 ккал	белки 5.9 г	жиры 13.6 г	углеводы 28.8 г

Рецепт «Торт "Для друзей"»:

Для белого бисквита:
Яйца взбить с сахаром и ванилином до увеличения в объеме в 3 раза. сахар должен полностью раствориться
Муку и крахмал просеять, смешать с молотым миндалем
Аккуратно в 3 приема подмешать к взбитым яйцам с сахаром
Форму 22 см застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать при 180 градусах в течение 18 минут до сухой шпажки. Дать остыть и вынуть из формы
Для мятного бисквита:
Мяту мелко порубить
Пробить блендером до пастообразного состояния
Яйца взбить с сахаром и ванилином до увеличения в объеме в 3 раза и до полного расстворения сахара
Муку и крахмал просеять, смешать с молотым миндалем
Мучную смесь подмешать к яичной и добавить измельченную мяту
Прямоугольную форму 25х20 см застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать при 180 градусах 18 минут до сухой шпажки. Дать остыть и вынуть из формы
Для апельсинового крема
Рыльца шафрана залить кипятком (1 ст. ложка) и дать настояться 30 минут. они нам понадобятся, чтоб придать апельсиновому крему более насыщенный цвет
С апельсина и лимона снять цедру и выжать сок
Желатин залить холодной водой
Отделить желтки от белков
В сотейнике соединить желтки, сахар, сок и цедру цитрусовых, вино
Поставить на водяную баню и постоянно помешивая довести до загустения
Остудить до 80 градусов, подмешать набухший желатин
Добавить настой шафрана, процедив его через сито и добавить ванильную эссенцию. 140 г охлажденных сливок взбить в крепкую пену и подмешать к апельсиновому крему (к сожалению забыла сфотать этот шаг)
Для малинового мусса
желатин замочить холодной водой и оставить набухать
Малину пробить блендером и процедить через сито, чтоб отделить косточки
Довести до кипения 70г сливок и 40г сливочного масла, добавить белый шоколад. Все хорошо размешать
Остудить до 80 градусов, подмешать набухший желатин и ванильную эссенцию, добавить малиновое пюре
Блендером пробить малиново-сливочную смесь и торожный сыр до однородной нежной массы
140г сливок взбить в крепкую пену и подмешать к малиновой смеси
Круглый белый корж разрезать повдоль на 2 коржа и пропитать сиропом
Для пропитки приготовить сироп:
смешать сахар, воду, вскипятить, остудить, добавить амаретто
Круглую форму 22 см выстелить пергаментом и бордюрной лентой. На дно уложить один круглый бисквит
На бисквит вылить половину малинового мусса
И отправить в морозилку на 15 минут до полного застывания
Прямоугольный мятный корж разрезать на полоски шириной 1 см, пропитать сиропом
Уложить полоски мятного коржа чередуя с апельсиновым кремом, отправить в морозилку на 15 минут
Затем залить все остатком малинового мусса и дать чуть пристыть
Накрыть вторым круглым белым коржом, пропитанным сиропом и отправить в холодильник на 6-8 часов до полного застывания
Для шоколадной глазури
желатин залить холодной водой и дать набухнуть
Сахар, воду и сливки уварить до 105 градусов. У меня на это ушло 15 минут медленного бульканья
Остудить до 80 градусов, добавить какао и набухший желатин. И остудить до 30 градусов. Глазурь готова
Торт освободить от формы и бордюрной ленты
Поставить на рецетку и облить глазурью, поливая ее в центр торта. отправить на холод для застывания
Для декора приготовить шоколадную мастику:
горький шоколад растопить на водяной бане, снять с бани смешать с медом, мешать до загустения минут 10. Завернуть в пленку и дать созреть около суток
Перед работой с шоколадной мастикий ее необходимо охладить и работать очень быстро через пленку или в перчатках, иначе она от тепла рук будет слишком мягкой. вырезать кружки, сделать из них розочки и лепестки. Покрыть декор кандурином.
Украсить торт розочками

Торт получился очень вкусный, не приторный, нежный, сочный.
милые мои друзья, буду рада вас угостить на свой день рождения!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: торт суфле

Вкусы: цитрусовый нежный малиновый мятный бисквитный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/88700/]Торт "Для друзей"[/url]
[url=/recipes/show/88700/][img]/data/cache/2014apr/20/21/726063_22537-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Всем привет! Сегодня мой юбилейный 200-й рецепт на поваренке, и день рождения. Так что по этому поводу всех приглашаю на очень вкусный нежный торт. Вкус очень многогранный. В нем переплетается малиновый мусс, апельсиновый крем, миндальный бисквит, мятный оттенок и все укрыто шоколадным покрывалом. Торт нежный, не приторный. Как раз, какой мы любим.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Крахмал, Миндаль, Мука пшеничная, Ванилин, Мята, Желатин, Цедра лимона, Цедра апельсина, Сок лимонный, Сок апельсиновый, Шафран, Желток яичный, Вино белое полусладкое, Ванильная эссенция, Сливки, Малина, Сыр творожный, Шоколад белый, Масло сливочное, Вода, Ликер, Какао-порошок, Шоколад темный, Мед, Краситель пищевой.
Тэги: торт, суфле.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Для друзей"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014apr/20/21/726063_22537-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Для друзей" title="Рецепт: Торт Для друзей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Всем привет! Сегодня мой юбилейный 200-й рецепт на поваренке, и день рождения. Так что по этому поводу всех приглашаю на очень вкусный нежный торт. Вкус очень многогранный. В нем переплетается малиновый мусс, апельсиновый крем, миндальный бисквит, мятный оттенок и все укрыто шоколадным покрывалом. Торт нежный, не приторный. Как раз, какой мы любим.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Для друзей"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2293">Сок апельсиновый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2079">Шафран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5259">Вино белое полусладкое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4512">Ванильная эссенция</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1039">Малина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5715">Сыр творожный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4115">Шоколад белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2399">Ликер</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2423">Краситель пищевой</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/105/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/47/">суфле</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/88700/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Для друзей"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Для друзей"»:

Яйцо куриное Сахар Крахмал Миндаль Мука пшеничная Ванилин Мята Желатин Цедра лимона Цедра апельсина Сок лимонный Сок апельсиновый Шафран Желток яичный Вино белое полусладкое Ванильная эссенция Сливки Малина Сыр творожный Шоколад белый Масло сливочное Вода Ликер Какао-порошок Шоколад темный Мед Краситель пищевой

Тэги: торт, суфле

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

21 апреля 2014 года кухарочка1970 #

Торт Суперский ! С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!!!!!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, Леночка

21 апреля 2014 года Valushok #

Олечка ,ты славно потрудилась, вот так 200 рецепт

Очень красивый, необычный И самое главное с днем рождения, тебя , дорогая! Новых творческих задумок и воплощение идей в жизнь!Удачи!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Валенька, спасибо огромное за такие добрые слова

21 апреля 2014 года lili-8888 #

Олечка, шикарный торт! Поздравляю с прошедшим Днем Рождения и юбилейным рецептом!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Лилечка, спасибооооооо

21 апреля 2014 года Marioka82 #

Шикарный торт!!!!!!!!!! Просто упасть и не встать! Очень хочется кусочек!!!!!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, Оленька. С удовольствием бы тебя угостила!!!!

21 апреля 2014 года Натуля70 #

Оленька, тортик бесподобный! Ты большая умничка))) Прими мои поздравления)))

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо, дорогая!!!!!

21 апреля 2014 года Lana Star #

Оленька,восхитительный торт!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Светулькин! Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

20 апреля 2014 года Wolga #

Олечка, поздравляю тебя, солнышко!

Тортик просто вау!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, Оленька!!!!

20 апреля 2014 года Евражка Лапчатая #

Олечка! Рецепт шикарный!!! С Днем рождения тебя и Пасхой! Радости, счастья и вдохновения!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Иришка! Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!

20 апреля 2014 года белошвейка #

Оленька, солнышко, торт великолепный

Какая же ты умничка, загрузила рецепт в свой день рождения. Поздравляю тебя, от всего сердца желаю тебе счастья, здоровья и новых свершений на нашем любимом сайте

. У моей доченьки сегодня тоже ДР, так, что за вас

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Оленька! Спасибо за поздравления! Доченьке предай самые наилучшие пожелания и поздравления!!! Будьте счастливы!!!

20 апреля 2014 года barska #

Олечка, поздравляю!

С Днём рождения! С Пасхой! И с 200 рецептом!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Ниночка, спасибо, дорогая!!!!!

20 апреля 2014 года veronika1910 #

Оля,поздравляю тебя с юбилейным рецептом и Днем рождения!

Шикарный торт!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Вероника! Спасибо!!!!!!!

20 апреля 2014 года каратистка #

надо же, какой торт. ЦАРЬ-ТОРТ! всем тортам торт!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

спасибо!!!!!

20 апреля 2014 года Natalia Ok #

Какой интересный разрезик получился!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, Наташенька! Чуть поплыл разрезик.

20 апреля 2014 года ПантерРрочка #

Очень необычный торт! А какой разрез...

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо!!!!!

20 апреля 2014 года Ирушенька #

Оленька!Еще раз поздравляю тебя с Днем рождения и с юбилейным рецептом!

Огромное спасибо тебе за такое шикарное угощение!

Тортик просто бесподобный!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, Иришка

20 апреля 2014 года Iren_D #

Олечка, с Днем рождения! Будьте здоровы и счастливы! Дальнейших вам творческих достижений и успехов!
За угощение от меня ловите ++++

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Ириночка, спасибо за добрые слова

20 апреля 2014 года asesia2007 #

Оленька,отличный и очень красивый тортик,поздравляю с юбилейным рецептом и с Днем рождения!!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Олесенька, спасибо!!!!

20 апреля 2014 года Irena Paloma #

Оленька, с Днем Рождения! Пусть твоя жизнь будет такой же вкусной и многогранной, как этот тортик!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Ирочка! Спасибо за добрые слова

20 апреля 2014 года elenita # (модератор)

Ольчик, поздравляю с днём рождения и, конечно же, с юбилейным рецептом

Желаю новых свершений

Торт +++++++++++++++++

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

СПАСИБО огромное!

20 апреля 2014 года korolina #

Оленька,шикарный торт!!!!!!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Ирин, спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Торт "Для друзей"

Ингредиенты для «Торт "Для друзей"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Для друзей"»:

Похожие рецепты

Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками

Торт "Кофейная вишня"

Торт "Птичка-картошка в шоколаде"

Торт "Малиновая дружба"

Торт "Карамельное яблоко"

Торт с персиковым муссом

Пирог-торт "Карпатка"

Торт ко Дню Святого Валентина

Пряничный мангово-йогуртовый торт

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V278 "Ричардсон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!