На сайте много рецептов чебуреков, но такого не нашла. Расскажу, как делаю чебуреки я. Этим рецептиком когда то давным-давно со мной поделилась одноклассница. С тех пор неоднократно встречала его в интернете в разных интерпретациях.
Ирина ШибановаПоваренок 4 уровня
- 28 мая 2014, 7:21
- 17003
Чебуреки из заварного теста
Ингредиенты для «Чебуреки из заварного теста»:
- Свинина — 200 г
- Говядина — 200 г
- Баранина — 200 г
- Лук белый — 300 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Соль (1 ч.л. в тесто; 0,5 ч.л. в фарш) — 1,5 ч. л.
- Смесь специй (перец черный, перец красный, кориандр молотый) — 1 ч. л.
- Кефир (до стакана) — 150 мл
- Лук зеленый — 20 г
- Мука пшеничная / Мука (Макфа) — 500 г
- Вода — 320 мл
- Масло растительное (или любой жир) — 2 ст. л.
- Водка — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3607.9 ккал |
белки
173.6 г |
жиры
158.6 г |
углеводы
441.4 г |
| Порции | |||
| ккал 360.8 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 44.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.6 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 21.1 г |
Рецепт «Чебуреки из заварного теста»:
-
Сначала делаем тесто.
Воду смешиваем с солью и маслом, доводим до кипения.
Высыпаем в нее около стакана муки и быстренько завариваем.
Остужаем.
Заваривание части теста придает чебурекам характерную пузырчатость. -
Затем добавляем яйцо, водку, перемешиваем и начинаем потихоньку подмешивать муку.
Водка делает тесто более хрустящим и не дает впитываться в него лишнему жиру при жарке. -
Замесили часть муки-скатали тесто в колобок; оставляем его на двадцать минут под полотенцем.
За это время клейковина в муке разбухнет и тесто станет более податливым.
После этого подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто окончательно. Оно не должно липнуть к рукам.
Накрываем тесто и убираем на выстойку-от часа до шести часов. -
Теперь займемся фаршем.
Мясо прокручиваем в мясорубке или процессоре вместе с репчатым луком и чесноком.
Зеленый лук мелко рубим, посыпаем солью и хорошо перемешиваем до появления сока.
Вы можете взять любое мясо то, которое любите.
Но обязательно должен присутствовать жир или сало, иначе будет невкусно. -
Добавляем в фарш, туда же высыпаем специи.
Перемешиваем.
-
Затем вливаем кефир.
Кефир, кроме вкусовой окраски, обладает чудесным свойством связывать жидкость (фарш не будет растекаться по лепешке),
и отдавать ее затем в готовое блюдо (после приготовления чебуреки будут сочные).
Смотрите по своему фаршу.
Если мясо дало много сока-естественно, кефира вливайте меньше.
Я обычно добавляю стакан 200 мл. -
Еще раз хорошо взбиваем фарш и убираем в холодильник.
-
Когда тесто настоится, можно жарить чебуреки.
Делим тесто на кусочки весом 45-50 г, раскатываем их в тонкую лепешку. -
На одну половину кладем фарш слоем чуть толще, чем тесто.
-
Накрываем второй половиной, выдавливаем воздух (чтобы чебуреки не распухли во время жарки) и придавливаем края. Затем проходим краем блюдца или роликом для теста. Проверяем, чтобы не было никаких щелей!
-
На сковороду наливаем масло слоем два-три см, хорошо нагреваем и обжариваем чебуреки по несколько минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета.
Крышкой накрывать не надо.
Из этого количества продуктов у меня получается двадцать штук чебуреков размером с женскую ладошку.
Очень вкусные, особенно с пылу, с жару!
Если останутся-можно утром подогреть их в микроволновке и съесть на завтрак.
Приятного аппетита!
Очень вкусные, особенно с пылу, с жару!
Если останутся-можно утром подогреть их в микроволновке и съесть на завтрак.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 мая 2014 года Изобелла #
28 мая 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
28 мая 2014 года любознательная галя #
28 мая 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
28 мая 2014 года Леся академик #
28 мая 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
28 мая 2014 года Анна1401 #
28 мая 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
28 мая 2014 года Анна1401 #
29 мая 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
28 мая 2014 года Таш #
28 мая 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
28 мая 2014 года ирина бережкова #
28 мая 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
28 мая 2014 года Натуля70 #
28 мая 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
28 мая 2014 года Shatti #
28 мая 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
Желаю вам вкусных чебуреков!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: