Касуэла (Cazuela) – это суп из мяса и овощей. Касуэла так же популярна в Чили как у нас борщ. У каждой семьи есть свой рецепт касуэлы, я ее тоже каждый раз по-разному стараюсь готовить. Сегодня я вам предлагаю базовый рецепт касуэлы от которого я всегда отталкиваюсь.
katia_chileПоваренок 1 уровня
- 30 мая 2014, 18:03
- 8671
Касуэла
Ингредиенты для «Касуэла»:
- Ребра говяжьи — 1 кг
- Картофель (крупный ) — 3 шт
- Тыква — 400 г
- Фасоль стручковая — 200 г
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Перец болгарский (красный ) — 0,5 шт
- Кукуруза — 1 шт
- Лук репчатый (средний ) — 1 шт
- Рис — 3 ст. л.
- Чеснок — 4 зуб.
- Соль (по вкусу)
- Перец душистый (по вкусу)
- Паприка сладкая (по вкусу)
- Тимьян (по вкусу)
- Орегано (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3844.7 ккал |
белки
219.8 г |
жиры
178.3 г |
углеводы
341.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 150.8 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 7 г |
углеводы 13.4 г |
Рецепт «Касуэла»:
-
Готовим говяжий бульон. Я всегда-всегда мою мясо под проточной водой. Мясо положить в холодную воду в большую кастрюлю и поставить ее на средний огонь. Воды надо добавить в 2 раза больше, чем хотите получить бульона, так как вода сильно выкипает. Когда вода закипит, убавьте огонь и снимите пенку. Добавить мелконарезанный чеснок, много соли, перец, тимьян, паприку и орегано и прикрыть крышкой. Я пенку с бульона в процессе варки не снимаю, потому что с пенкой можно удалить специи, которые ранее мы добавили в бульон. Бульон варить не менее 1,5 часов. Чем дольше варится бульон, тем он наваристей получается и мясо очень магкое. Затем надо вынуть мясо из кастрюли, процедить бульон через ситечко и снова вернуть мясо в уже прозрачный бульон.
-
В прозрачный бульон добавить нарезанные соломкой морковку и красный сладкий перец
-
Через 10 минут добавляем картошку и рис. Картошку нарезаем крупными кубиками.
-
Еще через 10 минут добавляем тыкву и кукурузу. Тыкву надо нарезать крупными кубиками, а кукурузу на столько частей, на сколько порций вы готовите касуэлу. Но тоже крупно.
-
Еще через 10 минут добавляем стучковую фасоль, предварительно разрезав ее вдоль. Если нужно, добавьте еще соли. Варим 15 минут и суп готов. Разложить по тарелкам так, чтобы в каждой тарелке был кусок мяса и кусочек каждого ингредиента.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 ноября 2023 года sinnfeinn #
Приготовила его в память о маме - мама в молодости должна была уехать работать в Чили, не выпустили...
Ребенок сказал, что это один из лучших супов в ее жизни!
1 июня 2014 года barska #
17 августа 2017 года inna_2107 #
1 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)
Буду по мере возможностей публиковать тут рецепты. А то о чилийской кухне незаслуженно мало знают. А она очень вкусная и полезная. И самое главное почти все ингредиенты доступны за пределами Чили, за исключением некоторых моредродуктов
26 июля 2017 года ЮЛлаЛала #
2 июня 2014 года barska #
24 декабря 2014 года AnniBell #
31 мая 2014 года Изобелла #
1 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)
30 мая 2014 года alina-poll #
30 мая 2014 года relook #
30 мая 2014 года katia_chile # (автор рецепта)
Я не в курсе как готовят касуэлу в других странах, но в Чили - это суп. Тушить ничего не надо. Самое долгое - это приготовление бульона. А классический бульон для касуэлы в Чили готовят на говяжьих ребрышках. Это я точно знаю, потому что живу в Чили уже 9 лет.
А Вы какую касуэлу имеете в виду?
31 мая 2014 года alina-poll #
30 мая 2014 года veronika1910 #
30 мая 2014 года katia_chile # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: