Невозможно представить себе малазийскую кухню без этих нежных ароматных мини-шашлычков "Satay".
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 5 июня 2014, 7:56
- 3198
Малазийские шашлычки
Ингредиенты для «Малазийские шашлычки»:
Шашлык
- Говядина — 225 г
- Грудка куриная — 225 г
Маринад
- Сахар — 2 ч. л.
- Лук репчатый (или шалот -6 шт) — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
- Имбирь (см корня) — 2
- Кумин — 1 ст. л.
- Перец белый — 0.5 ст. л.
- Фенхель (семена) — 1 ст. л.
- Кориандр (семена) — 0.5 ст. л.
Соус
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Молоко кокосовое — 200 мл
- Лимонная трава — 1 шт
- Арахис — 150 г
- Соус (соус чили) — 2.5 ст. л.
- Масло растительное — 50 мл
- Чеснок — 3 зуб.
- Сахар — 1 ч. л.
- Лук красный — 1 шт
Гарнир
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2779.8 ккал |
белки
162.1 г |
жиры
176.1 г |
углеводы
144.8 г |
| Порции | |||
| ккал 695 ккал |
белки 40.5 г |
жиры 44 г |
углеводы 36.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 186.6 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 9.7 г |
Рецепт «Малазийские шашлычки»:
-
Подготовим мясо: на небольшие кусочки нарежем говяжье филе и куриную грудку (в Малайзии используют темное мясо, получается сочнее, но у меня не было)
-
Готовим маринад : в блендере измельчаем лук, чеснок, имбирь, зерна перца, семена кориандра, кумина и фенхеля до пастообразного состояния. Рецепт этих шашлычков я выпросила в небольшом кафе "Кактус" на острове Лангкави: на бумажке видно - писала быстрей на двух языках, чтоб успеть за поваром.
-
Добавляем сахар и соевый соус. Маринад готов.
-
Делим маринад на две части - одной половиной заливаем говядину, другой - курицу. Оставляем в холодильнике не менее, чем на 3 часа. У меня получилось на ночь.
-
А тем временем замочим бамбуковые шпажки и приготовим соус. В блендере измельчаем лук, чеснок, соус чили, лимонную траву.
-
Обжариваем арахис и очищаем его от кожуры. Также измельчаем в блендере до густой пасты.
-
Нагреваем масло, добавляем измельченный лук, чеснок и т. д. лимонный сок, даем закипеть, вливаем кокосовое молоко и соевый соус. Даем потомиться минут 10. Теперь выкладываем арахисовую массу и и варим до густоты 5-7 минут.
-
Мясо замариновалось - нанизываем его на шпажки и жарим на гриле до золотисто-коричнего цвета. В прцессе жарки малайцы смазывают шашлычки смесью из растительного масла и сахара при помощи самодельной кисточки из лимонной травы.
На гаринир обязательно подаются крупно нарезанные огурцы, лук и завернутый в бананановые листья вареный рис. Нам подавали вот так:
Мой вариант просто с салатом:
Несмотря на огромный список ингредиентов, все делается достаточно легко и быстро. Стоит попробовать!
Мой вариант просто с салатом:
Несмотря на огромный список ингредиентов, все делается достаточно легко и быстро. Стоит попробовать!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 июня 2014 года ПантерРрочка #
6 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
5 июня 2014 года Жужа-48 #
6 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
5 июня 2014 года Ирушенька #
6 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
5 июня 2014 года lagoon #
6 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
5 июня 2014 года para_gn0m0v #
5 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
5 июня 2014 года avani #
5 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
5 июня 2014 года golubga #
5 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
5 июня 2014 года veronika1910 #
5 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
5 июня 2014 года mamaliza #
5 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
5 июня 2014 года mamaliza #
5 июня 2014 года гурман1410 #
5 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
5 июня 2014 года Натуля70 #
5 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
5 июня 2014 года frida nova #
5 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: