Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 9 июня 2014, 12:29
  • 34529

Яичные пельмени "Тухум-барак"

Рецепт: Яичные пельмени Тухум-барак

Началось мое знакомство с этим блюдом ровно год назад. Я находилась в роддоме, и в палате со мной лежали три женщины из Узбекистана. Они мне и рассказали про это блюдо. Очень долго решалась его приготовить. И вот, находясь в деревне, решилась. Сразу скажу, это безумно сложно, сам процесс для меня очень сложный. Может быть от того, что делала я их в первый раз. Кроме того, в этом рецепте вы найдете прекрасный рецепт теста для вареников и домашней лапши.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Яичные пельмени "Тухум-барак"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8101.9 ккал 		белки
290.4 г 		жиры
404.2 г 		углеводы
822.3 г
Порции
ккал
1012.7 ккал		 белки
36.3 г		 жиры
50.5 г		 углеводы
102.8 г
100 г блюда
ккал
212.1 ккал		 белки
7.6 г		 жиры
10.6 г		 углеводы
21.5 г

Рецепт «Яичные пельмени "Тухум-барак"»:

  • Все, что нам необходимо.

  • Шикарное получается тесто. Если все делать по рецепту, вы останетесь очень довольны.
    Итак, берем 3 яйца, 3 стакана молока, 1 ч. л. соли. Все тщательно перемешиваем.

  • Постепенно вводим муку. У меня ушло примерно 1, 7 - 1, 8 кг. Замешиваем тесто. Дома никого не было, поэтому процесс могу только описать. После того, как вы всыпали достаточное количество муки, левой рукой мы как бы подкидываем тесто и правой рукой сильно его надавливаем. Делаем это быстро. Мешаем тесто таким образом примерно 10 минут, не меньше, можете даже засечь время. Далее, примерно в течение 5-10 минут мы попеременно то левой, то правой рукой очень быстро надавливаем на тесто, мешая его, передавая с руки на руку. Получается вот такой шар. Посмотрите, пока оно еще не гладкое, пористое, расходится.

  • Накрываем наше тесто тряпочкой, чтобы не заветрилось, и оставляем отдыхать на 20 минут. Следите за временем.

  • Делим наше тесто на 4 шара. И снова, описанным выше способом, начинаем его замешивать. Мы должны замесить тугое тесто. По времени на каждый шар не менее 3 - 5 минут. Если внимательно посмотрите на фото, то увидите, что в итоге только один из шаров замесился туго. Угадайте, какой? Его поверхность гладкая.

  • Снова накрываем тесто тряпочкой и оставляем на 20 минут отдыхать.

  • Снова замешиваем наши шары, теперь уже каждый из них, до нужного нам тугого состояния. Посмотрите отличия на фото.

  • Наше тесто готово.
    Делаем начинку. Разбиваем 20 яиц.

  • Добавляем 2 ст. молока, соль и 200 гр растопленного сливочного масла. Если хотите острее, можете добавить немного черного молотого перца. Все перемешиваем венчиком.

  • Из одного шара теста раскатываем круг. Он получается, ну, очень большой. Но тесто у нас настолько хорошее, что с ним легко работать.

  • Сворачиваем наш круг книжкой в полосы.

  • Разрезаем на прямоугольники.

  • Прямоугольники вытягиваем в полосы.

  • Полосы разрезаем на прямоугольники.

  • Половину прямоугольника посыпаем немного мукой и сворачиваем в конверт, оставляя немного с одной стороны. Мукой посыпать необходимо, чтобы конверт внутри не слипся.

  • Берем кружку воды. Смачиваем в воде мизинец и проводим им по краям, оставляя только верхнюю часть открытой. Так делаем несколько конвертов.

  • Затем берем один из конвертов. Дуем в него, таким образом его раскрывая, и вливаем начинку. Я делала это чайной ложкой. Как раз вот здесь начинается самая большая сложность, так как начинка может вытекать.
    Вы, еще когда замешиваете тесто, ставите кастрюлю с водой и доводите до кипения. Воду солим. После того, как вы влили в конвертик начинку, быстро защипываем верхний край и кидаем тухум - барак в кипящую воду. Очень быстро делаем так примерно 5 штук. Мешать их не надо, они всплывают сами. После этого варим их примерно 2 минуты и шумовкой выкладываем на блюдо. Сфотографировать этот момент у меня не удалось, так как делается все быстро.
    Готовые тухуб - бараки поливаем сливочным маслом обильно.

Еще раз повторюсь, тухум-барак очень вкусный, но сложный в приготовлении.
Советую всем тесто по моему рецепту, это того стоит. Если вам показалось, что теста получилось много, можете сделать половину порции. Все очень легко рассчитать. Если 2 стакана молока, то и 2 яйца, если 1 стакан молока, то и яйцо 1. Я готовила на много человек. Если вдруг останется начинка, из нее получается прекрасный омлет.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед закуска горячее ужин

Вкусы: яичный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яичные пельмени "Тухум-барак"
Рецепт: Яичные пельмени Тухум-барак

Началось мое знакомство с этим блюдом ровно год назад. Я находилась в роддоме, и в палате со мной лежали три женщины из Узбекистана. Они мне и рассказали про это блюдо. Очень долго решалась его приготовить. И вот, находясь в деревне, решилась. Сразу скажу, это безумно сложно, сам процесс для меня очень сложный. Может быть от того, что делала я их в первый раз. Кроме того, в этом рецепте вы найдете прекрасный рецепт теста для вареников и домашней лапши.

Ингредиенты для «Яичные пельмени "Тухум-барак"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Яичные пельмени "Тухум-барак"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Необычное блюдо! Интересный рецепт! Крепкие нервы!
Спасибо.
Очень интересный рецепт, никогда о таком не слышала, вам большой респект Это ж сколько труда и терпения вложено Даже не знаю решусь на такой подвиг ,хотя глаза боятся, а руки делают.
Попробуйте.
интересный рецепт!
Очень интересно попробовать!
Большой+ за героизм
Интересный рецепт
Очень сложно. Вам ++++
Спасибо.
Очень интересное блюдо !
Автору .
Спасибо
У нас делают курзе из яиц 22 марта, встречают весну. Только мы вырезаем кружочки, вылепливаем кулечки и заполняем яичной смесью. Ничего сложного, если привыкнуть. Еще в начинку(это по желанию!) Добавляют пожареную домашнюю колбасу, либо кусочки курдюка, обжарив его до шкварок, но я не люблю их, делаю яично-молочную смесь.
Курзе можно готовить впрок, отварить и заморозить.
Под конец я тоже наловчилась. Дело опыта.
Офигеть ....круто, красиво. Что вкусно даже и не сомневаюсь.Вы молодец.
Спасибо
вот это дааааа! Невероятный труд! А Вас к медали надо представить
Мне кажется если несколько раз сделать. то будет легко.
Чтобы несколько раз сделать, надо на первый решиться!!! У меня отчаянности не хватает
Как интересно! Тесто получилось тоненькое, нежное, начинка просвечивает. Так аппетитно!
Да. Вот об этом и пишу. Начинка может быть на любителя яиц. А вот от теста я такого не ожидала. Видимо молоко и определенный процесс делают свое дело.
Теперь понятно, почему вы "поваренок дня"! Заслуженное звание! Труд проделан не маленький!
Спасибо огромное. Мне очень приятно.
Так интересно, хочу попробовать приготовить! заинтересовал не сколько вкус, а сам процесс приготовления. это получается внутри вареный омлет?
Да. Похоже на омлет. Мне тоже стал интересен сам процесс.
Гвозди бы делать из этих людей Обалдеть, какое мужество!
Спасибо.
Интересно,но готовить подобное не возьмусь,т.к. процесс долгоиграющий.
Ужас!!!! Разве это можно сделать? Автор рецепта просто героиня. Преклоняю голову перед вашим уменьем. Я такого сделать никогда не сумею. 23 яйца - это что-то! Пойду посмотрю другие ваши творенья. Аж интересно стало.
Спасибо. Очень приятно.
Ювелирная работа, конечно... Но слюнки потекли)))
Для любителей яиц это очень вкусно.
Нисколько не сомневаюсь! С удовольствием бы это отведала, а вот делать сама, наверное, и не рискну - это реально для тех, у кого ангельское терпение и золотые руки
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V381 "Стоктон"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V381 "Стоктон"
Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"
Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки