Вкусная, сочная курочка с дразнящим ароматом. Окуная каждый ломтик в острый кисло-сладкий брусничный соус, наполняешься блаженством. Что еще нужно?
ZosinПоваренок 2 уровня
- 20 июня 2014, 20:06
- 4916
Курица в рукаве с брусничным соусом
Ингредиенты для «Курица в рукаве с брусничным соусом»:
- Курица — 1 шт
- Кумин
- Тимьян
- Перец черный (смесь перцев)
- Перец чили
- Уксус (бальзамический, с вываренным виноградным соком) — 4 ч. л.
- Соль
- Брусника — 1,5 стак.
- Сахар коричневый (возможно больше, нужно пробывать) — 3 ч. л.
- Аджика — 2 ст. л.
- Майонез (без горок) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2134.4 ккал |
белки
262.4 г |
жиры
77.4 г |
углеводы
93.6 г |
| Порции | |||
| ккал 533.6 ккал |
белки 65.6 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 23.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 119.2 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Курица в рукаве с брусничным соусом»:
1. Берем охлажденную курочку и натираем кумином, смесью перцев, чили, солью, бальзамическим уксусом с вываренным виноградным соком (можно заменить гранатовым соусом смешанным с 2 ч. л. рисового уксуса), укладываем тимьян в область позвоночника (внутрь курочки)
Я грудку вырезаю из тушки, так как готовлю часто котлеты по киевски (классические =) остается довольно крупная тушка. Вы можете использовать тушку целиком. Так как грудку мы вырезали (в моем случае), то деревянной шпажкой закалываем область брюшины, чтобы все соки остались в курочке.
2. Оставляем нашу курочку мариноваться при комнатной температуре (накройте пищевой пленкой или крышкой) 6 часов. Можно меньше, если курочка не слишком крупная.
3. После маринования, берем растительное масло и так сказать «обляпываем» нашу тушку, чтобы и масло везде попало, но и все наши специи и маринады не смылись.
4. Укладываем курочку спинкой вниз в рукав для запекания. Закрываем рукавчик (иногда рукава делают без отверстий вывода пара, так что сделать дырочки вверху можно ножичком или деревянной шпажкой; если этого не сделать, то давление циркуляции пара может взорвать рукав). Я ставлю выпекать курочку от 210 до 270 градусов на решетку, чуть ниже серединки. Все зависит от духовки. Если жарочный шкаф крупный то 210 градусов оптимально, если духовка небольшая\компактная, то температуру можно чуть поднять, но не в начале, а ближе к концу, если курочка визуально внешне не зажаривается. Время выпекания от 30 до 40 минут.
Брусничный соус:
Кладем в кастрюльку бруснику, 2 ст. л. французской горчицы, 1 ч. л. бальзамического уксуса
3-4 ч. л. коричневого сахара, 2 ст. л. аджики, чили, щепотку кумина, 2 ст. л. майонеза, ставим на огонь и вывариваем от 10 до 20 минут, если начнет сильно густеть можно добавить водички, довести до однородности, снять с огня. Можно есть и горячим и охлажденным.
Приятного аппетита!
Я грудку вырезаю из тушки, так как готовлю часто котлеты по киевски (классические =) остается довольно крупная тушка. Вы можете использовать тушку целиком. Так как грудку мы вырезали (в моем случае), то деревянной шпажкой закалываем область брюшины, чтобы все соки остались в курочке.
2. Оставляем нашу курочку мариноваться при комнатной температуре (накройте пищевой пленкой или крышкой) 6 часов. Можно меньше, если курочка не слишком крупная.
3. После маринования, берем растительное масло и так сказать «обляпываем» нашу тушку, чтобы и масло везде попало, но и все наши специи и маринады не смылись.
4. Укладываем курочку спинкой вниз в рукав для запекания. Закрываем рукавчик (иногда рукава делают без отверстий вывода пара, так что сделать дырочки вверху можно ножичком или деревянной шпажкой; если этого не сделать, то давление циркуляции пара может взорвать рукав). Я ставлю выпекать курочку от 210 до 270 градусов на решетку, чуть ниже серединки. Все зависит от духовки. Если жарочный шкаф крупный то 210 градусов оптимально, если духовка небольшая\компактная, то температуру можно чуть поднять, но не в начале, а ближе к концу, если курочка визуально внешне не зажаривается. Время выпекания от 30 до 40 минут.
Брусничный соус:
Кладем в кастрюльку бруснику, 2 ст. л. французской горчицы, 1 ч. л. бальзамического уксуса
3-4 ч. л. коричневого сахара, 2 ст. л. аджики, чили, щепотку кумина, 2 ст. л. майонеза, ставим на огонь и вывариваем от 10 до 20 минут, если начнет сильно густеть можно добавить водички, довести до однородности, снять с огня. Можно есть и горячим и охлажденным.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июня 2014 года Утавшая от глупости #
22 июня 2014 года Zosin # (автор рецепта)
А по поводу соуса: варить нужно для однородности, может не 20 минут, чуть меньше, но не суть. Все зависит от ягод и аджики.
21 июня 2014 года LenaChenko #
21 июня 2014 года veronika1910 #
21 июня 2014 года Zosin # (автор рецепта)
20 июня 2014 года Светлана1682 #
20 июня 2014 года Zosin # (автор рецепта)
так то бы сложность в ингредиентах... а по сути... замариновал... в рукав запихал) зажарил... бруснику с нужными ингридиентами проварил, и все супир!
21 июня 2014 года Zosin # (автор рецепта)
21 июня 2014 года Светлана1682 #
20 июня 2014 года Pryani4ek #
Я, конечно, не профи, и не могу наверняка оценить рецепт на бумаге, не опробовав его. Но мне Ваша курица (и особенно соус) показались очень интересными. Плюс Вам от меня
20 июня 2014 года Zosin # (автор рецепта)
21 июня 2014 года Pryani4ek #
Да и не в пошаговых дело. Это уж я так, к слову
21 июня 2014 года Zosin # (автор рецепта)
20 июня 2014 года Zosin # (автор рецепта)
20 июня 2014 года Tikhonov #
20 июня 2014 года Zosin # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: