Я не отношусь к категории грибников, хотя грибы очень люблю. Опята - одни их моих любимых. И вот недавно "тихо поохотилась" в ближайшем супермаркете на 0,5 кг свежих летних опят. Долго искала в интернете, как их лучше приготовить. В результате родился рецепт из микса различных идей, и он меня очень порадовал. Почти по-корейски, это потому, что за основу маринада был взят один из вариантов "Опят по-корейски", но при этом я изменила пропорции маринада и добавила не все специи, чтобы не "убить" вкус грибов. Так, что - рекомендую.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 22 июня 2014, 19:53
- 14099
Опята почти по-корейски
Ингредиенты для «Опята почти по-корейски»:
- Опята — 0,5 кг
- Вода (для маринада и плюс - для варки) — 6 ст. л.
- Соль (для маринада плюс для варки грибов из расчета 1 ст.л. на 2 л воды) — 0,5 ч. л.
- Лук репчатый (для маринада ) — 1 шт
- Уксус (яблочный; для маринада ) — 1 ч. л.
- Лист лавровый (для маринада ) — по вкусу
- Масло растительное (для маринада ) — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий (для маринада ) — 0,5 ч. л.
- Перец черный (для маринада ) — 0,5 ч. л.
- Сахар (для маринада ) — 1 ч. л.
- Лук зеленый (для подачи) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
164.9 ккал |
белки
1.1 г |
жиры
10 г |
углеводы
18.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 82.5 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 5 г |
углеводы 9.5 г |
Рецепт «Опята почти по-корейски»:
-
Вот такие грибы мне удалось раздобыть. Они уже были обработаны и очищены. Я их просто помыла. Если Вы принесли грибы из леса, то их нужно хорошо очистить от земли и разобрать на отдельные грибочки.
-
С крупных грибов срезаем шляпки, самые крупные шляпки режем пополам. Ножки тоже режем кусочками по 1-1,5 см. Мелкие грибочки оставляем целыми.
-
Грибы заливаем подсоленой водой (1 ст. л. на 2 литра воды). Доводим до кипения, варим 5 минут на среднем огне. Воду сливаем.
-
Заливаем новой подсоленой водой (соль в тех же пропорциях). Снова доводим до кипения и варим 30 минут на медленном огне. В конце варки грибы опустятся на дно.
-
Откидываем грибы на дуршлаг, промываем. Это готовый полуфабрикат. Дальше такие грибы можно замораживать, жарить, солить или мариновать.
-
Приступаем к маринованию. Луковицу очищаем и режем полукольцами.
-
Насыпаем половину лука на дно контейнера, в котором будем мариновать грибы.
-
Сверху выкладываем половину грибов. Кладем несколько лавровых листов.
-
Выкладываем вторую половину лука.
-
И вторую половину грибов. Лавровый лист тоже.
-
Готовим маринад. В исходном рецепте предлагались следующие пропроции на 1 кг грибов: воду - 3 ст. л., уксус - 2,5 ст. л., сахар - 2 ст. л., соль - 1 ч. л., давленый чеснок - 2 зубчика, красный острый перец - по-вкусу. Мне показалось, что такой маринад уничтожит полностью вкус самих грибов, поэтому изменила пропорции, оставив принцип приготовления. Я полностью убрала чеснок, добавила растительное масло и черный перец, увеличила количество воды и уменьшила количество уксуса, взяв при этом не обычный, а более деликатный яблочный уксус.
Мои пропорции: 6 ст. л. воды, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла и по 0,5 ст. л. красного и черного перца. Все хорошо сбиваем в эмульсию. -
Заливаем маринадом грибы, накрываем марлей и ставим под пресс в холодильник на 6-8 часов.
-
Перед подачей приправить мелко нарезанным зеленым луком. Меня результат очень порадовал. Рекомендую всем. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 мая 2023 года kuznetzova olga 77 ru #
У вас вроде уксуса мало и должно быть нормально. Беру на пробу
20 декабря 2019 года Julette #
20 декабря 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
23 июня 2014 года LadyOnline #
23 июня 2014 года Ирина Сухомлин #
16 мая 2023 года kuznetzova olga 77 ru #
23 июня 2014 года гурман1410 #
22 июня 2014 года Татушка77 #
22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
22 июня 2014 года Eugenita #
22 июня 2014 года Татьяна2006 #
Интересно, а замороженные опята получатся?
22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
22 июня 2014 года Ирушенька #
22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
22 июня 2014 года Tamara Shepeleva #
Еще вопросик: такие грибки нужно сразу кушать?
22 июня 2014 года mtata #
22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
ПыСы: про виды опят прочитала буквально вчера в и-нете, когда искала вариант маринада.
22 июня 2014 года mtata #
Грибы сами собираем,когда они есть в лесу
22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
22 июня 2014 года Изобелла #
22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
22 июня 2014 года Изобелла #
22 июня 2014 года veronika1910 #
22 июня 2014 года ПантерРрочка #
22 июня 2014 года Islana #
22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
22 июня 2014 года лялич #
22 июня 2014 года Светлана1682 #
22 июня 2014 года Natalia Ok #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: