• 23 июня 2014, 7:11
  • 3475

Ризотто с креветочным соусом

Рецепт: Ризотто с креветочным соусом

Этот ризотто - классика итальянских рыбных ресторанов, блюдо простое, но беспроигрышное - из тех, которое нравится всем. Попробуйте и вы, надеюсь, что понравится! За рецепт благодарю Неонилу!

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Ризотто с креветочным соусом»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2305.4 ккал
белки
130.6 г
жиры
106.2 г
углеводы
183.3 г
Порции
ккал
1152.7 ккал
белки
65.3 г
жиры
53.1 г
углеводы
91.7 г
100 г блюда
ккал
113 ккал
белки
6.4 г
жиры
5.2 г
углеводы
9 г

Рецепт «Ризотто с креветочным соусом»:

  • Креветки постепенно разморозить в холодильной камере, очистить от панцирей и голов, удалить кишечную вену. (Для декора нужно оставить несколько штук в панцире). В сотейнике обжарить на сливочном масле панцири и головы креветок до порозовения, залить 1 л воды, добавить нарезанный стебель сельдерея, петрушку, луковицу, посолить, сварить бульон, процедить.

  • 1/2 луковицы измельчить, позолить на сковородке, добавить креветки, чеснок, обжарить несколько минут на разогретой с растительным маслом сковородке до покраснения креветок (отложить для декора креветки в панцире), влить 1 стакан пюрированной мякоти томатов, немного молотого белого перца, хорошенько прогреть и слегка выпарить, влить сливки, довести до кипения, посолить по вкусу.

  • Все хорошо перемешать и перемолоть блендером. Соус готов.

  • Оставшийся измельченный лук поджарить до прозрачности на смеси растительного и сливочного масла.

  • К луку добавить рис от Мистраль - белый среднезерный «Арборио» - прогреть его до прозрачности.

  • Влить вино и выпарить его в течение двух минут. После этого нужно начинать подливать бульон (потребуется оринтировочно 0,7 л, может чуть больше): постепенно, буквально по половнику или чуть больше. Задача в том, чтобы жидкость практически полностью впитывалась рисом до новой порции бульона - тогда ризотто получится правильной консистенции. В среднем рис готовиться минут 15-17+-, довести желательно до состояния al dente.

  • За 5 минут до готовности добавить креветочный соус, а в самом конце -немного белого перца, кубик сливочного масла, свеженарубленную петрушку и сервируем горячим с морепродуктами.

Приятного аппетита!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ризотто с креветочным соусом
Рецепт: Ризотто с креветочным соусом

Этот ризотто - классика итальянских рыбных ресторанов, блюдо простое, но беспроигрышное - из тех, которое нравится всем. Попробуйте и вы, надеюсь, что понравится! За рецепт благодарю Неонилу!

Ингредиенты для «Ризотто с креветочным соусом»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Если я не ошибаюсь это соус ромен ?.. знаю есть соус который готовиться из пюрерирования отваренных креветок с панцирем. если ромен - это ооочень вкусный соус
У автора это был просто креветочный соус, не могу сказать точно! Но он тоже чудесен! Спасибо огромное!
Красивооооооооооооо!
Оля, спасибо большое!
Красивые фото, очень вкусное ризотто!
Наташа, спасибо огромное за поддержку и внимание!
Удачи в конкурсе!
Ирочка, спасибо огромное!
Марина,вкусный соус,возьму на заметку!
Ирочка, благодарю! Буду рада, если соус понравится!
Оленька, спасибо огромное!
Мариночка, из всего разнообразия представленных на сайте ризотто - это блюдо выделяется больше всего.
Людочка, спасибо за высокую оценку! Я хоть и готовила первый раз его, но хотелось что-то интересное, надеюсь, что справилась!
класс ,удачи,много рецептов,голова уже кругом
Это точно, Танюш! Сама смотрю и тоже голова кругом от такого разнообразия! Спасибо за поддержку!
как прорвало,все торопятся
обалденно
Спасибо, Светочка!
интересный соус!
Анечка, спасибо огромное!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки