Ризотто - это многогранное блюдо, классика итальянской кухни. В зависимости от ингредиентов оно может быть как домашним, так и очень изысканным. Ингредиенты для ризотто могут самыми разными, а вот способ приготовления всегда неизменен. Сегодня я хочу вам предложить очень летний вариант ризотто с зеленым горошком и мятой. Это классическое сочетание и оно невероятно удачное! Рис получается сливочным, бархатистым, зеленый горошек создает вкус и настроение, а немного мяты придает изюминку и свежесть. Для этого блюда очень важен бульон, обязательно вкусный твердый сыр, качественный рис определенных сортов. А также немало важна и техника приготовления. Но все эти затраты стоят того! Насколько мне известно, итальянцы едят ризотто как первое блюдо. Но так же его можно подавать и как гарнир.
LapSha MariaПоваренок 5 уровня
- 23 июня 2014, 11:59
- 2459
Ризотто с зеленым горошком и беконом
Ингредиенты для «Ризотто с зеленым горошком и беконом»:
- Рис (ТМ Мистраль, сорт Арборио) — 1 стак.
- Масло сливочное — 1,5 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Сельдерей черешковый (для бульона) — 3 шт
- Морковь (для бульона) — 1 шт
- Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
- Зелень (любая, для бульона) — 1 пуч.
- Соль (по вкусу) — 1 шт
- Перец черный (по вкусу) — 1 шт
- Пармезан (или другой вкусный твердый сыр) — 3 горст.
- Горошек зеленый (у меня замороженный) — 200 г
- Мята — 1/4 пуч.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2085 ккал |
белки
80.3 г |
жиры
94.9 г |
углеводы
243.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 86.2 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 10 г |
Рецепт «Ризотто с зеленым горошком и беконом»:
-
Первым делом необходимо приготовить бульон. Для этого ризотто я предлагаю использовать овощной бульон, но при желании куриный тоже подойдет. Итак, складываем в кастрюлю сельдерей, лук, морковь и зелень. Заливаем водой и ставим на сильный огонь, накрыв крышкой. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, солим, перчим, прикрываем крышкой (но не закрываем полностью) и томим 30-40 минут.
-
Другой сотейник разогреваем и растапливаем в нем сливочное и оливковое масло.
-
Отмеряем необходимое количество риса
-
Всыпаем его к маслу и немного обжариваем, около 1-2 минуты. Я готовила ризотто без вина. Но если вы хотите его добавить, то это необходимо сделать сразу после обжарки. Когда вино полностью впитается в рис, можно приступать к дальнейшему приготовлению.
-
Добавляем несколько половников горячего бульона, готовим на маленьком огне, постоянно помешивая. Для удобства поместите сито прямо в кастрюльку с бульоном. Зачерпывайте бульон из сита, тогда вы получите чистый бульон не переливая его в другую посуду.
-
Продолжаем готовить, постепенно вливая бульон до тех пор пока рис полностью не приготовиться. Он должен получиться кремовым, но не разваренным.
-
К готовому рису добавляем натертый пармезан или другой твердый сыр. Перемешиваем.
-
В блендере смешиваем зеленый горошек и мяту. Если у вас, как и у меня замороженный горошек, то его следует предварительно разморозить. Используем только листочки мяты.
-
Получается однородное яркое зеленое пюре со свежим ароматом мяты.
-
Выкладываем получившееся пюре к ризотто.
-
Вмешиваем его в ризотто, чтобы получилась однородная текстура.
-
Я предлагаю подать такое ризотто с запеченным беконом. Для его приготовления разогрейте духовку до 220С. Бекон выложите в форму или противень и запекайте 5-7 минут, до тех пор пока он не станет золотистым и слегка хрустящим.
-
Готовый бекон выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
-
В тарелку выложите ризотто, украсьте листиками мяты, тонко нарезанным пармезаном и беконом.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2017 года AnnaSi #
12 апреля 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)
26 июня 2014 года barska #
Мята с горошком - на любителя
25 июня 2014 года Ялорис #
26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года лялич #
26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Ирушенька #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года ПантерРрочка #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года lagoon #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года veronika1910 #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Ros66 #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года TatyankaC #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Elenochka26 #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года mizuko #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года relook #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Marioka82 #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года в744нт #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года гурман1410 #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года nyura_vip #
обязательно попробую с белым вином и под белое вино
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
23 июня 2014 года diana1616 #
23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: