Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп

LapSha MariaПоваренок 5 уровня

23 июня 2014, 12:31
46615

Рисовые шарики с начинкой "Аранчини"

Аранчини - это класическое итальянское блюдо, рисовые шарики с разными начинками. Традиционной начинкой считается мясное рагу, а-ля болоньезе. Именно такие аранчини я и решила приготовить. Блюдо получилось просто умопомрачительно вкусным! Под хрустящей оболочкой скрывается нежный рис и насыщенное, ароматное мясо. Готовиться конечно не быстро, но оно полностью стоит того!

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Рисовые шарики с начинкой "Аранчини"»:

Рис (ТМ Мистраль, Арборио) — 1 стак.
Вода — 2 стак.
Соль — по вкусу
Шафран — 1 щепот.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Пармезан — 2 горст.
Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Фарш мясной (говяжий) — 200 г
Томаты в собственном соку (вместе с соком) — 1/2 бан.
Тимьян — 1/5 пуч.
Перец черный — по вкусу
Яйцо куриное (1 для риса, 1 для панировки) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 2 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка — 1/2 стак.
Масло растительное (для фритюра) — 1 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9581.1 ккал	белки 87.3 г	жиры 851.8 г	углеводы 336.9 г
100 г блюда
ккал 289.5 ккал	белки 2.6 г	жиры 25.7 г	углеводы 10.2 г

Рецепт «Рисовые шарики с начинкой "Аранчини"»:

Для приготовления риса потребуется стакан риса и два стакана воды. Кстати, в Итальи для приготовления аранчини часто используют оставшееся с ужина ризотто.
Заливаем рис водой и ставим на огонь. Когда вода закипит уменьшаем огонь до небольшого бурления. Варим с открытой крышкой 15 минут, не мешаем. Солим по вкусу.
Когда рис будет готов, добавляем в него сливочное масло, натертый сыр и шафран. Для того, чтобы шафран равномерно окрасил рис, можно его замочить в небольшом количестве воды на 10 минут и затем влить её в рис. Тщательно перемешиваем рис и даем ему стыть.
Приступим к приготовлению рагу для начинки. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на терке.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем лук и морковь пару минут.
Добавляем фарш и измельчаем его ребром лопатки. Обжариваем все вместе 7-10 минут до небольшой румяности мяса.
Добавляем томаты в собственном соку. Если у вас целые, как у меня, помните их лопаткой, чтобы измельчить.
Солим и перчим рагу, кладем 4-5 веточек тимьяна, накрываем крышкой и томим на маленьком огне ещё 15 минут.
Когда рис остынет, добавляем к нему яйцо и хорошо перемешиваем. Желательно это делать руками, чтобы не повредить рисинки ложкой. Формируем одинаковые шарики.
Шарик расплющиваем в ладони, делая пласт. В центр кладем 1 ч. л. рагу. Аккуратно формируем шарик с начинкой.
Шарик нужно сначала обвалять в муке...
Затем во взбитом яйце...
И наконец в панировочных сухарях.
Проделываем это со всеми шариками.
В сотейнике разогреваем масло. Оптимальная температура масла для обжаривания аранчини во фритюре от 170-180С. Я достигла нужной температуры с помощью кулинарного градусника. Если у вас его нет, понять достаточно ли разогрелось масло можно с помощью воды. Капните немного воды в масло. Капелька должна пошипеть и испариться. Если же вы слышите сильный треск и капля не уходит, значит масло ещё недостаточно нагрето. Если масло стало дымить и неприятно пахнуть, значит вы его нагрели слишком сильно.
Масла должно быть достаточно, чтобы оно полностью покрывало рисовые шарики. Опускайте по 3 шарика, масло вокруг них должно активно бурлеть.
Готовим аранчини до золотистого цвета, около 5 минут. Затем выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.
Аранчини вкусны как в горячем виде, так и в теплом.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня На обед : На второе На полдник На ужин : На горячее

Теги: второе закуска обед ужин фритюр классика традиционный

Вкусы: рисовый нежный хрустящий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/91033/]Рисовые шарики с начинкой "Аранчини"[/url]
[url=/recipes/show/91033/][img]/data/cache/2014jun/17/02/772671_45889-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из круп
Аранчини - это класическое итальянское блюдо, рисовые шарики с разными начинками. Традиционной начинкой считается мясное рагу, а-ля болоньезе. Именно такие аранчини я и решила приготовить. Блюдо получилось просто умопомрачительно вкусным! Под хрустящей оболочкой скрывается нежный рис и насыщенное, ароматное мясо. Готовиться конечно не быстро, но оно полностью стоит того!

Ингредиенты: Рис, Вода, Соль, Шафран, Масло сливочное, Пармезан, Лук репчатый, Морковь, Фарш мясной, Томаты в собственном соку, Тимьян, Перец черный, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Сухари панировочные, Масло растительное.
Тэги: второе, закуска, обед, ужин, фритюр, классика, традиционный.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рисовые шарики с начинкой "Аранчини"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jun/17/02/772671_45889-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рисовые шарики с начинкой Аранчини" title="Рецепт: Рисовые шарики с начинкой Аранчини"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Аранчини - это класическое итальянское блюдо, рисовые шарики с разными начинками. Традиционной начинкой считается мясное рагу, а-ля болоньезе. Именно такие аранчини я и решила приготовить. Блюдо получилось просто умопомрачительно вкусным! Под хрустящей оболочкой скрывается нежный рис и насыщенное, ароматное мясо. Готовиться конечно не быстро, но оно полностью стоит того!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/224/">
          Блюда из круп
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рисовые шарики с начинкой "Аранчини"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2079">Шафран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2335">Пармезан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4180">Томаты в собственном соку</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/405/">фритюр</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3376/">классика</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/8044/">традиционный</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/91033/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рисовые шарики с начинкой "Аранчини"

Категория: Горячие блюда › Блюда из круп

Ингредиенты для «Рисовые шарики с начинкой "Аранчини"»:

Рис Вода Соль Шафран Масло сливочное Пармезан Лук репчатый Морковь Фарш мясной Томаты в собственном соку Тимьян Перец черный Яйцо куриное Мука пшеничная Сухари панировочные Масло растительное

Тэги: второе, закуска, обед, ужин, фритюр, классика, традиционный

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1104

Рисовые шарики

92
1104
131608

725

Аранчини с тремя видами начинок

162
725
49398

568

Рисовые шарики с начинкой "Аранчини"

112
568
32435

172

Аранчини-итальянская закуска

41
172
7282

171

Аранчини

48
171
15733

162

Рисовые шарики с мясной начинкой "Аранчини"

31
162
4870

126

Рисовые шарики с курицей и моцареллой

56
126
3995

Рисовые апельсинки

36
89
3611

Рисовые шарики

1
88
6139

Закуска «Офицерская»

9
70
3036

Рисовые шарики с моцареллой. Suppli al telefono

15
58
3168

Рисовые шарики

38
57
21143

Рисовые шарики

25
53
7792

Palle ovale - Овальные шары

49
48
5525

Аранчини по-сицилийски

22
41
3299

Сладкие аранчини

6
38
1182

Рисовые шарики с чечевицей в миндале

44
34
2081

Крокеты рисовые с рыбой

30
30
3107

Рисовые шарики с сюрпризом

12
15
1124

Показать все варианты рецепта (19)

Попробуйте приготовить вместе

227

Салат "Новогодний"

70
227
14580

337

Бабагануш

23
337
10938

1660

Торт "Кучерявый хлопчик"

212
1660
286380

Комментарии и отзывы

24 июня 2014 года Людмила НК #

Шикарные аранчине получились!

24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Людмила, спасибо!

24 июня 2014 года YOKA #

Аппетитное фото

Красивые шарики

24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо!

23 июня 2014 года Шахзода #

24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо!

23 июня 2014 года LadyOnline #

Какие красивые и вкусные шарики

24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Благодарю!

23 июня 2014 года лялич #

Вкусные какие.

24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо, так и есть!

23 июня 2014 года Таш #

24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Мерси)

23 июня 2014 года Tatanj #

Такие хорошенькие аранчини, просто чудо!!!

24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо большое!