Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

suliko2002Поваренок 7 уровня

30 июня 2014, 22:23
7921

Рулетики из мяса – фламенкины

Фламенкин (Flamenquin) – мясной рулетик из вырезки, начиненный сыровяленой ветчиной (хамоном). Блюдо Андалусийской кухни, для которой наиболее типична быстрота и простота приготовления. Если не считать время на маринование мяса, то на его подготовку и обжарку затрачено не более 20 минут. А вкус, я уверена, будет для вас совершенно новым! Присоединяйтесь!!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Рулетики из мяса – фламенкины»:

Свинина — 600 г
Вино белое сухое — 100 мл
Хамон — 40 г
Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сыр твердый (не обязательно) — 40 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2233.2 ккал	белки 136.3 г	жиры 146.6 г	углеводы 86.9 г
Порции
ккал 558.3 ккал	белки 34.1 г	жиры 36.7 г	углеводы 21.7 г
100 г блюда
ккал 235.1 ккал	белки 14.3 г	жиры 15.4 г	углеводы 9.1 г

Рецепт «Рулетики из мяса – фламенкины»:

Для приготовления необходим целый кусок свиной вырезки. Другое мясо желательно не использовать. Зачищаем наш кусок от пленок.
Надрезаем почти до конца кусок мяса толщиной немного менее 1 см.
Отрезаем и раскрываем, как книжечку.
Затем мясо немного расплющивается плоской стороной молотка (без зубцов).
В одной кулинарной телепередаче рекомендовали использовать скалку. :) В общем, мясо не отбивается, а только растягивается, расплющивается до толщины примерно 0,5 см.
Обрезаем выступающие кусочки, придаем форму прямоугольника.
Складываем в ёмкость и заливаем вином на 3-4 часа, можно добавить приправу для мяса. Не солить!
По прошествии времени достаем мясо, сверху кладем небольшой кусочек хамона (пармской ветчины, сыровяленой ветчины) и (опционально) сыра. Сворачиваем рулетиком, обваливаем в муке, затем в яйце, затем в сухарях.
Готовые рулетики должны постоять минут 15-20, чтобы панировка лучше пристала.
Затем жарим на оливковом масле со всех сторон на среднем огне до зарумянивания.

Мясо получается очень сочным, я бы даже сказала, удивительно нежным для этого сорта. Подается фламенкин обычно с жареной картошкой и майонезом, очень хорошо сочетается с пивом! Ну, а мне больше нравится с зеленым салатом.
Угощайтесь, дорогие поварята!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5668

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед второе

Вкусы: винный мясной соленый жареный вкусный солоноватый поджаристый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/91398/]Рулетики из мяса – фламенкины[/url]
[url=/recipes/show/91398/][img]/data/cache/2014jun/30/19/785349_40617-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Фламенкин (Flamenquin) – мясной рулетик из вырезки, начиненный сыровяленой ветчиной (хамоном). Блюдо Андалусийской кухни, для которой наиболее типична быстрота и простота приготовления. Если не считать время на маринование мяса, то на его подготовку и обжарку затрачено не более 20 минут. А вкус, я уверена, будет для вас совершенно новым! Присоединяйтесь!!

Ингредиенты: Свинина, Вино белое сухое, Хамон, Сухари панировочные, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Сыр твердый.
Тэги: ужин, обед, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рулетики из мяса – фламенкины
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jun/30/19/785349_40617-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рулетики из мяса – фламенкины" title="Рецепт: Рулетики из мяса – фламенкины"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Фламенкин (Flamenquin) – мясной рулетик из вырезки, начиненный сыровяленой ветчиной (хамоном). Блюдо Андалусийской кухни, для которой наиболее типична быстрота и простота приготовления. Если не считать время на маринование мяса, то на его подготовку и обжарку затрачено не более 20 минут. А вкус, я уверена, будет для вас совершенно новым! Присоединяйтесь!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рулетики из мяса – фламенкины»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4363">Хамон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/91398/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рулетики из мяса – фламенкины

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Рулетики из мяса – фламенкины»:

Свинина Вино белое сухое Хамон Сухари панировочные Мука пшеничная Яйцо куриное Сыр твердый

Тэги: ужин, обед, второе

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

2182

Салат "Гуцулочка"

98
2182
50580

1209

Печeночные рулетики

134
1209
83135

684

Пирожное «Соната»

183
684
23802

Фотографии «Рулетики из мяса – фламенкины» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

9 февраля 2015 года seemelody #

Недавно пробовала фламенкины в Лусене, надо самой теперь приготовить

9 февраля 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Обязательно! Это и несложно. Можно часть заморозить, потом доставать по мере надобности.

28 июля 2014 года гурман1410 #

Как вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

28 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

26 июля 2014 года Sherl #

[+5]

Обалдеть!полный отчёт об эксперименте на форуме в Г.В.
Делала из трёх видов мяса,круто!фотографировала уже на следующий день(поэтому посыпка отошла немного), и то если-б не спрятала 2 штуки заранее,уже небыло-бы что фоткать,разрезала только для фото,уж очень срез красив.
Огромадное спасибо,Оленька!

26 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Яночка, спасибо огромное за такой отчет подробный и за аппетитнейшее фото!!

26 июля 2014 года Sherl #

23 июля 2014 года Sherl #

Запутали вы меня деФчонки

я только собралась в пятницу к свининному мяснику съездить,мясца прикупить чтоб рецептик опробовать,а вы тут - попа,подреберье,"ноги,крылья,а главное-хвост"(с)...

и какую-же часть мне лучше взять?Дилема

23 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Яночка, у нас это единственное мясо, которое продается целым куском, все остальное кубиками на гуляш рубится. В оригинальном рецепте именно эта часть используется, вполне возможно. что по той же причине.

23 июля 2014 года barska #

↑Ответ для Sherl

та, что у Оли - со спины... сверху находится, под рёбрами, она без жира http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.gstach.cc%2Ffotos-gstach-spanferkel-grillfest%2Fschweineteile.gif&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.gstach.cc%2Fschweinefleisch-spanferkel-grill%2Ftranchieren.html&h=193&w=301&tbnid=R10OMZybbxq77M%3A&zoom=1&docid=q4GNuQyJj8mkeM&ei=b_TPU-eFO4bIOZyAgYgO&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=1098&page=1&start=0&ndsp=23&ved=0CCUQrQMwAA

24 июля 2014 года Sherl #

Пасибки за пояснения

А я хитрей сделаю,я куплю и то и то

,и уже на следующий раз буду знать ,какое мне больше нравится. А то и то вкусно и другое

26 июля 2014 года barska #

ну и праИИльна, чего сто раз ездить туды-сюдЫ

26 июля 2014 года Sherl #

А то

?и я о том-же

Правда ехать там 5 минут,а если гуляющим с собакой шагом-минут 20,гору перешол и Усё

.Гулять так гулять

26 июля 2014 года barska #

дЫк, свинка ждать-то не будет, её - ам и съедят, или в Испанию вышлют повялиться

, а потом кошерным вариантом обратно к вам сошлютЪ

20 июля 2014 года barska #

[+5]

Олечка, ну наконец-то сбылась моя мечта

и я попробовала эти фламенкины! Вкусно, просто абалденно! Я вообще никаких приправ не добавляла,хватило вина, шварцвальденской с/к ветчины и обычного сыра. А мужа ...ты сама понимаешь, трактором не оттащишь от тарелки

!
Правда, вот нужного куска свинины у меня не было, использовала ту, что на шницели продают, получилось всё-равно фантастически вкусно

! Спасибо огромное за рецепт

20 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Нинок моя дорогая! Какие у тебя вкусняки получились!!

Я очень рада!

Я смотрю, мясо белое, это просто на отбивные кусками продается, видимо.

20 июля 2014 года barska #

Сорри, что я только разрезанными показала, но это таААк вкусно и нежно

. Мариновала только пару часов в вине, но они полностью были покрыты, т.е. вина - больше было

а чЁ жадничать?...

Нее, мясо свинины продается из разных частей тушки, у тебя - подребёрная часть, волокна более плотной структуры, у меня (то, что на шницели) - верхняя часть свинкиной попы

, там волокна более грубые и между ними шире расстояния-прозоры... Но в вине они все АдЫнАкАвА белеют

и вкусно размягчаются...отбивала скалкой, только форму не смогла ровненькую придать, но это уже не важно...

20 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Я тоже думаю, что неважно, из какой части хрюшки, но в рецепте так, и это мясо у нас самое дешевое, ну и всьо! А в кулинарии которые готовые продаются, поди ты знай, из чего их вырезали

А свиная попа, она же хамон, у нас сырым вообще не продается, все на засолку идет.

20 июля 2014 года barska #

А свиная попа, она же хамон, у нас сырым вообще не продается, все на засолку идет.

Теперь пУнятно, почему вы исп-те только подреберную часть

20 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

еще бы, та же самая свиная попа+соль, немного повисит и уже стала 70 евро за кило

20 июля 2014 года barska #

это у вас такие цены! Нам, как испанский тренд, дороже продают + нашпигуют консервантами для красоты

20 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

вот-вот, итого, половина задницы на продажу уехала.

20 июля 2014 года barska #

нее, половину задницы на шашлИки и шницели пустили, нам нЕкогда ждать пока провятится, да и солнце не каждый день вялит...

19 июля 2014 года AnnaSi #

[+5]

Олечка, я к тебе с миллионом благодарностей! Ну как же вкусно получилось! Буду повторять этот рецепт часто-часто! Делала с сыро-копченной ветчиной и не много пахучим сыром. Мясо мариновала ночь (так получилось). Очень сочно, очень ароматно! Спасибооо!

19 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Анечка, я очень рада, что понравились рулетики!!

Что ночь мариновала - это не повредит, я обычно всегда мариную 4-5 часов, меньше не пробовала, но в комментах один поваренок написал, что лучше бы и побольше! Так что повторяй, солнышко, на здоровье!!

8 июля 2014 года Mamita SI #

[+5]

Оленька! Ела я вчера рулетики по твоему рецепту и думала,что не заслужено мало плюсов к этому рецепту,если бы могла еще 100500 плюсов бы поставила! Очень вкусно! Мне кажется таким способом можно облагородить неказистый и неудачный кусок мяса. Спасибо тебе!!! Мои вчера ели и приговаривали: Ой,как вкусно,а мама сказала,что так вкусно готовить нельзя-черевато для фигуры

Еще отчет здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5668&p=268743#p268743

9 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Аленушка, я очень рада, что твоей семье понравилось блюдо!!

Спасибо тебе за прекрасное фото!

9 июля 2014 года Mamita SI #

5 июля 2014 года Арина А #

Оленька, очень интересная техника, так хочется опробовать, но ты уж прости засранку - пока не смогу

очень надеюсь, что наши девочки на Кулинарных неделях заценят рецепт

5 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Ариша, спасибо!

У меня тоже много рецептов своей очереди ждет

4 июля 2014 года aljonka75 #

Оля,вкусные рулетики!

4 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Спасибо!

2 июля 2014 года Ros66 #

Оля,вкусные рулетики!

3 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо!!

1 июля 2014 года лялич #

Оля,класс.

1 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Лариса, спасибо, дорогая!!

1 июля 2014 года тататима #

Очень аппетитно, особенно на разрезе!

1 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Спасибо за поддержку!!

1 июля 2014 года Анна1401 #

1 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

1 июля 2014 года Begum #

Олечка, какой замечательный рецепт! Беру на вооружение!

1 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Мариночка. спасибо!! Приготовь обязательно, тебе должно понравиться!!

1 июля 2014 года veronika1910 #

Олечка,замечательные рулетики

1 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Вероничка, спасибо огромное!!

1 июля 2014 года АлексЮстас #

интересный способ раскатки мяса!!! Спасибо, Оля, попробую!!! Аппетитные рулетики получились!

1 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Акси, спасибо!!

Попробуй!!

1 июля 2014 года АлексЮстас #

обязательно попробую!!!

1 июля 2014 года Tatanj #

Олечка, такие аппетитные рулетики!!! Спасибо дорогая, за интересный рецептик!

1 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Танечка, тебе спасибо!

Готовь на здоровье!

1 июля 2014 года Tatanj #

Благодарю, моя хорошая!!!

1 июля 2014 года lamer #

1 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Спасибо!!

1 июля 2014 года BratYury #

Новое для меня блюдо. Пытаюсь "сконструировать" вкус, но не совсем получается. Хамон, по-видимому, размягчается? И каким-то образом встраивается в мясо. Будет очень интересно попробовать. А насчёт салата на гарнир согласен, какой-там майонез... Да и майонеза настоящего не найти, даже вкусного и то мало в продаже

1 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Спасибо!!

Вкус довольно сильный вина остается, хамон, конечно, становится мягче и тоже свой вкус отдает мясу. Майонез, да, я тоже не представляю, как можно жареное мясо есть с майонезом

но так тут подают. в любом ресторане, если попросишь фламенкин, принесут с картошкой жареной и одним листиком салата.

1 июля 2014 года BratYury #

Это как в Англии фиш энд чипс... Но хоть предлагают и Brown соус, а не только майонез

1 июля 2014 года beautiful woman # (модератор)

Оленька, я обожаю всякого рода рулеты! Твой рецепт меня заинтриговал! Отлично придумано!
А ещё, мой любимый салат корн. Здорово, Оль! Не рецепт, а сказка! Спасибо, дорогая!

1 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

Людочка, спасибо!!

А салат корн мой люьимый стал тоже, с подачи Нины

1 июля 2014 года beautiful woman # (модератор)

И я его у Нины заприметила.

1 июля 2014 года suliko2002 # (автор рецепта)

1 июля 2014 года beautiful woman # (модератор)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, террасой и 3 спальнями V047 "Карлис"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Рулетики из мяса – фламенкины

Ингредиенты для «Рулетики из мяса – фламенкины»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулетики из мяса – фламенкины»:

Похожие рецепты

Свинина с капустой

Кексы мясные "Фирменные"

Буженина по-домашнему

Ранчо хромого Билла или Гигантский стейк для ковбоя

Мясная гармошка с ананасами и морковью

Фрикадельки с овощами по-корейски

Корейка в клюквенной глазировке

Свиная вырезка на гриле

Рулька запеченная "Ничего лишнего"

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Гуцулочка"

Печeночные рулетики

Пирожное «Соната»

Фотографии «Рулетики из мяса – фламенкины» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, террасой и 3 спальнями V047 "Карлис"

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Каркасный дом с мансардой V128 "Цранфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!