Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 7 июля 2014, 11:16
  • 8334

Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило

Рецепт: Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило

Плов настолько многогранное блюдо, что его вариантов не счесть. Но есть в нем особенности, которыми нельзя пренебрегать. В первую очередь, это качественный и правильный рис. Для плова подходят длиннозерные сорта риса, которые не развариваются в процессе готовки и не слипаются. В нашем регионе, на мой взгляд, идеально подходит рис сорта Басмати. Во-вторых, огромное значение имеет зирвак. Зирвак - это основа плова, мясо томленное с овощами в бульоне. От того насколько насыщенный зирвак у вас получился зависит насколько будет вкусным и богатым плов. Ну и конечно, специи! Без восточных специй не будет того самого аромата и вкуса. Зира, барбарис, гвоздика - ммм, и Восток витает по всему дому! Сегодня я хочу вам предложить немного необычный плов и его подачу. Вместо классического мяса баранины или говядины я взяла утку. Она прекрасно подходит для плова, получается очень мягкой и пропитанной ароматами. Дичь и сухофрукты - друзья навеки, поэтому в качестве аккомпанемента к утке я добавила курагу. Подача плова в лаваше или тесте - это классика. Мне захотелось сделать эту подачу порционной, чтобы каждому гостю досталось побольше вкусной и румяной корочки теста фило. Получилось очень вкусно и эффектно!

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило»:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4690 ккал 		белки
158.8 г 		жиры
298.3 г 		углеводы
354 г
Порции
ккал
781.7 ккал		 белки
26.5 г		 жиры
49.7 г		 углеводы
59 г
100 г блюда
ккал
254.9 ккал		 белки
8.6 г		 жиры
16.2 г		 углеводы
19.2 г

Рецепт «Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило»:

  • Рис промываем пока вода не станет прозрачной, заливаем водой и отставляем.

  • Курагу мелко нарезаем и тоже замачиваем на 10-15 минут. Если ваша курага достаточно мягкая, то можно её просто помыть.

  • От утиных окорочков срезаем жир. Кладем этот жир в разогретый казан и держим на сильном огне до тех пор, пока он полностью не вытопиться. Но не позволяйте ему сгореть, чтобы в блюде не было привкуса горелого.

  • Морковь нарезаем брусочками, а лук кубиком.

  • Достаем из казана шкварки и кладем в него лук и морковь. Обжариваем на среднем огне около 10 минут.

  • Срезаем мясо с окорочков утки и нарезаем его небольшими кусочками.

  • Кладем его в казан, увеличиваем огонь и обжариваем 5 минут.

  • Добавляем в казан стакан воды, закрываем крышкой и томим мясо 30 минут на небольшом огне. В середине томления добавляем к мясу соль, свежемолотый перец, гвоздику, барбарис и зиру, растерев её между пальцами.

  • Добавляем в казан курагу, равномерно распределяем рис. В центр кладем очищенную от верхнего слоя головку чеснока, немного утапливаем её. Наливаем ещё стакан воды. Готовим рис 10 минут.

  • Аккуратно поднимаем мясо снизу казана, а рис утапливаем ко дну, сильно не мешайте. Проверяем на соль, при необходимости подсаливаем. Продолжаем готовить до полного впитывания жидкости в рис, примерно ещё 10 минут. Затем выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем отдыхать на 15 минут.

  • Растапливаем сливочное масло. Я это делаю в микроволновке, поставив на 1 минуту. Смазываем этим маслом форму для кексов с помощью кулинарной кисти.

  • Тесто фило нарезаем длинными полосками. Выкладываем полоски внахлест, смазывая каждый слой маслом.

  • Теперь кладем начинку, слегка утрамбовываем. Закрываем края, смазывая маслом каждый слой.

  • Запекаем 30 минут при температуре 180С.

  • Когда тесто пропечется и станет румяным, сверху на форму кладем разделочную доску и переворачиваем форму вместе с ней. Так плов в тесте легко достать из формы не повредив его. Падаем каждому гостю по одной порции, посыпав вокруг рубленной кинзой.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин

Вкусы: пряный ароматный восточный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило
Рецепт: Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило

Плов настолько многогранное блюдо, что его вариантов не счесть. Но есть в нем особенности, которыми нельзя пренебрегать. В первую очередь, это качественный и правильный рис. Для плова подходят длиннозерные сорта риса, которые не развариваются в процессе готовки и не слипаются. В нашем регионе, на мой взгляд, идеально подходит рис сорта Басмати. Во-вторых, огромное значение имеет зирвак. Зирвак - это основа плова, мясо томленное с овощами в бульоне. От того насколько насыщенный зирвак у вас получился зависит насколько будет вкусным и богатым плов. Ну и конечно, специи! Без восточных специй не будет того самого аромата и вкуса. Зира, барбарис, гвоздика - ммм, и Восток витает по всему дому! Сегодня я хочу вам предложить немного необычный плов и его подачу. Вместо классического мяса баранины или говядины я взяла утку. Она прекрасно подходит для плова, получается очень мягкой и пропитанной ароматами. Дичь и сухофрукты - друзья навеки, поэтому в качестве аккомпанемента к утке я добавила курагу. Подача плова в лаваше или тесте - это классика. Мне захотелось сделать эту подачу порционной, чтобы каждому гостю досталось побольше вкусной и румяной корочки теста фило. Получилось очень вкусно и эффектно!

Ингредиенты для «Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
оригинальная подача! очень эффектно!
Спасибо большое!
Замечательный вариант подачи плова!Красота необыкновенная! Беру на вооружение!
Спасибо! Очень рада, что приглянулся такой вариант!
Очень оригинально и вкусно!
Благодарю!
Шикарный подача!
Спасибо!
Маша,супер !!!
Спасибо большое!
Шикарная подача!
Благодарю!
шикарно
Спасибо!
Шикарный подача! Браво!
Спасибо огромное!
!Обожаю всё порционное,в тесте,люблю плов ! Ну угодили!Спасибо
Очень рада, что угодила! Буду рада, если попробуете, спасибо!
Делала шах-плов в лаваше, было очень вкусно! Надо попробовать и твой вариант!
Да-да, этот рецепт на основе шах-плова делала. С тестом фило поинтереснее получается.
Интересный рецепт!
Благодарю!
Красивая подача!
Елена, спасибо!
Спасибо! Всё очень понравилось,рецепт,фото,подача и идея с тестом фило!Сохранила себе.
Елена, буду рада если пригодится задумка. Спасибо!
Машенька, фото очень красивые!
Света, спасибо!
Маша,хороший плов,отличная идея подачи!
Спасибо большое!
Очень красиво. Идея оригинальная и должно быть очень вкусно.
Спасибо большое! Получается очень вкусно!
Вауууу, Вот это шедевр. Правда, фило у нас нет.
Спасибо! У нас тоже только недавно это тесто в продаже появилось. На сайте есть несколько рецептов приготовления этого теста в домашних условиях. На крайний случай, можно использовать тонкий лаваш.
Чудесный плов))) Фото шикарные)))
Натуля, спасибо!
Машенька, шикарный плов! Удачи в конкурсе!
Спасибо большое!
Интересный плов
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"
Каркасный дом с 3 спальнями V353 "Ньюарк"

Каркасный дом с 3 спальнями V353 "Ньюарк"
Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"

Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки