Машкичири - это традиционное блюдо узбекской кухни. На первый взгляд, оно очень похоже на плов, тут и рис, и зирвак с мясом, овощами, бульоном. Но в отличии от рассыпчатого плова машкичири имеет более кремовую текстуру, это практически каша. Такая консистенция достигается от части за счет использование маша. Маш - это такие небольшие зеленые бобовые, с очень интересным вкусом. Именно они, немного разварившись, делают блюдо более вязким. Получается невероятно вкусно, очень ароматно и по-восточному богато!
LapSha MariaПоваренок 5 уровня
- 8 июля 2014, 16:13
- 21728
Машкичири с говядиной
Ингредиенты для «Машкичири с говядиной»:
- Говядина (или баранина) — 500 г
- Маш — 100 г
- Рис (ТМ Мистраль, Басмати Gold) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец чили (маленький) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Вода (возможно больше) — 300 мл
- Соль (по вкусу) — 1 шт
- Перец черный (по вкусу) — 1 шт
- Зира — 1/2 ч. л.
- Масло растительное (для обжарки) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2011.5 ккал |
белки
132.5 г |
жиры
107.6 г |
углеводы
134.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 147.9 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 9.9 г |
Рецепт «Машкичири с говядиной»:
-
Маш замочить в чистой воде хотя бы на несколько часов.
-
Традиционно для этого блюда используют баранину. В наших краях хорошую баранину найти не так просто, поэтому я использую говядину. Лучше всего подойдут мягкие части говядины, тонкий край, толстый край, лопатка, грудинка. Если вы берете другую часть мяса (например, заднюю, тазобедренную), то может потребоваться больше времени для его мягкости. Говядину помыть, нарезать на крупные кусочки. В казане разогреть растительное масло или жир. Обжаривать мясо до румяной корочки.
-
Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь соломкой.
-
Добавить в казан лук и морковь. Обжаривать 3-4 минуты, до золотистости лука.
-
Рис промыть до прозрачности воды, и оставить стекать в сите.
-
Влить в казан стакан воды, добавить чеснок, перец чили. Уменьшить огонь и томить под крышкой 40-60 минут. Время томления зависит от того, какое у вас мясо. Пробуйте его, когда оно будет мягким, но при этом крепким (не разваренным) приступайте к следующему шагу.
-
Всыпать маш, добавить ещё пол стакана воды и посолить.
-
Через 20-25 минут добавить рис, ещё пол стакана воды и варить 15-20 минут. При необходимости добавьте ещё воду. Блюдо будет готово, когда маш станем мягким.
-
Готовое блюдо разложить по тарелкам, присыпать свежей кинзой.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 января 2022 года princekain #
10 января 2022 года princekain #
Сколько жил там и близко такого не видел, есть острый перец обычный, не Чили
13 июля 2014 года barska #
9 июля 2014 года para_gn0m0v #
9 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
9 июля 2014 года veronika1910 #
9 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
9 июля 2014 года СкарлеттО #
9 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
9 июля 2014 года diana1616 #
9 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
9 июля 2014 года мисс #
9 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
8 июля 2014 года Ирушенька #
9 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
8 июля 2014 года Tatanj #
9 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
8 июля 2014 года IrikF #
9 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
8 июля 2014 года mizuko #
9 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
8 июля 2014 года Irinka777 #
9 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
8 июля 2014 года JeSeKi # (модератор)
9 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
8 июля 2014 года Марина Мармеладинка #
9 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
8 июля 2014 года Ялорис #
9 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
8 июля 2014 года Людмила НК #
8 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
8 июля 2014 года avani #
8 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
8 июля 2014 года Елена11сто #
8 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
8 июля 2014 года лялич #
8 июля 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: