Кимчи в Корее считается основным блюдом, без которого не обходится ни одна трапеза. Предлагаю Вам попробовать кимчи из дайкона (лобы) - японской редьки. В отличие от кимчи из пекинской капусты, его нельзя кушать сразу после приготовления, т. к. редька будет очень горькая. Секрет приготовления вкусного кимчи из дайкона заключается в особом способе его ферментации.
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 12 июля 2014, 7:40
- 17656
Кимчи из дайкона
Ингредиенты для «Кимчи из дайкона»:
- Дайкон — 600 г
- Лук зеленый — 2 шт
- Соль — 1.5 ст. л.
- Перец красный жгучий — 4 ст. л.
- Соус (рыбный) — 3 ст. л.
- Чеснок (измельченный) — 3 зуб.
- Сахар — 1 ст. л.
- Имбирь (измельченный) — 1/2 ст. л.
- Мука рисовая — 1 ст. л.
- Вода — 120 мл
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
436.7 ккал |
белки
15.8 г |
жиры
0.8 г |
углеводы
96.5 г |
| Порции | |||
| ккал 54.6 ккал |
белки 2 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 12.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 42.8 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 9.5 г |
Рецепт «Кимчи из дайкона»:
-
Вот такие продукты нам понадобятся. Я использую тайский рыбный соус, он, в отличие от вьетнамского имеет более приятный запах и мягкий вкус.
-
Дайкон очищаем, режем на небольшие кубики.
-
Мелко режем зеленый лук.
-
Нарезанную редьку посыпаем 1 ст. л. соли и оставляем на 30 минут. Затем дважды промываем холодной проточной водой и даем стечь.
-
Смешиваем рисовую муку (можно также использовать и пшеничную) с водой.
-
Ставим в микроволновку на 1 минуту (у меня мощность 900 Вт)
-
Получается вот такая киселеобразная субстанция. Размешиваем, немного остужаем и снова в микроволновку на 1 минуту.
-
В чашке побольше смешиваем рисовый "кисель" и все оставшиеся ингредиенты ( с 4 ст. л. перца получается ОЧЕНЬ остро, так что ориентируйтесь на свой вкус)
-
Добавляем дайкон и зеленый лук.
-
Хорошо размешиваем. Оставляем при комнатной температуре на сутки, затем убираем в холодильник минимум дней на 5.
Идеально сочетается с мясными блюдами
Несколько интересных фактов о кимчи:
Корейцы считают, что умеренное потребление кимчи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть считают это блюдо диетическим. Считается также, что острое кимчи — хорошее противопростудное средство. Кимчи (как и другие квашения и получаемые при этом рассолы) считается эффективным средством против похмелья.
Согласно исследованиям, проведённым в Сеульском национальном университете, куры, заражённые вирусом H5N1 (также известным как вирус птичьего гриппа), выздоравливали после употребления пищи с добавлением тех же бактерий, что были найдены в кимчи. Во время распространения атипичной пневмонии в Азии в 2003 году многие корейцы верили в то, что кимчи может помочь против инфекции, хотя научных доказательств этому не было. В мае 2009 года корейский институт пищевых исследований объявил результаты экспериментов над 200 курами, заражёнными вирусом атипичной пневмонии. Эти результаты подтвердили увеличение иммунитета к вирусу у кур в результате употребления ими молочнокислых ферментов кимчи.
Несколько интересных фактов о кимчи:
Корейцы считают, что умеренное потребление кимчи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть считают это блюдо диетическим. Считается также, что острое кимчи — хорошее противопростудное средство. Кимчи (как и другие квашения и получаемые при этом рассолы) считается эффективным средством против похмелья.
Согласно исследованиям, проведённым в Сеульском национальном университете, куры, заражённые вирусом H5N1 (также известным как вирус птичьего гриппа), выздоравливали после употребления пищи с добавлением тех же бактерий, что были найдены в кимчи. Во время распространения атипичной пневмонии в Азии в 2003 году многие корейцы верили в то, что кимчи может помочь против инфекции, хотя научных доказательств этому не было. В мае 2009 года корейский институт пищевых исследований объявил результаты экспериментов над 200 курами, заражёнными вирусом атипичной пневмонии. Эти результаты подтвердили увеличение иммунитета к вирусу у кур в результате употребления ими молочнокислых ферментов кимчи.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2021 года foxglaff #
27 апреля 2022 года ale nochka11061982 #
5 февраля 2015 года Sonya Ivanova #
5 февраля 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 декабря 2014 года Tomiris777-77 #
29 июля 2014 года гурман1410 #
27 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
21 июля 2014 года Демурия #
29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
17 июля 2014 года фаля72 #
21 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
13 июля 2014 года Светлана Владимировн #
21 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
12 июля 2014 года Кир Рояль #
12 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
12 июля 2014 года Ирушенька #
12 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
12 июля 2014 года Ирушенька #
13 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
12 июля 2014 года ПантерРрочка #
12 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
12 июля 2014 года lamer #
12 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
12 июля 2014 года JeSeKi # (модератор)
12 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
12 июля 2014 года Натуля70 #
12 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
12 июля 2014 года Begum #
Когда была в Сеуле, была поражена разнообразием кимчи. Ну овощи - это европейскому уму понятно, но когда попробовала квашеных малюсеньких крабов, у меня просто снесло крышу! Потрясающе!
Забираю рецепт, попробую приготовить.
12 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
12 июля 2014 года Begum #
Но что удивительно- при таком обжорстве я не прибавила ни грамма! Думаю, что это как раз заслуга кимчи.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: