Версия для печати Рецепты Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты

Ната1000Поваренок 3 уровня

12 июля 2014, 8:50
15370

Буженина-рулет из пашины в мультиварке

Привет! Знаю, что рецептов ветчины и буженины на сайте много, но вот решила выложить еще один. Впервые попробовала новую для меня специю - пажитник, я в восторге, буженина получилась просто великолепной. Так что рецепт выкладываю только из за состава специй.

Категория: Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты

Ингредиенты для «Буженина-рулет из пашины в мультиварке»:

Свинина (точнее ее брюшина, у нее названий много, у нас называю пашина, пузанина, подчеревок)
Соль
Перец белый (или черный молотый. Но все же белый предпочтительнее, так как в готовом рулете не будет серых полосок)
Чеснок (обязательно молотый сушеный)
Пажитник (молотый)
Кориандр (молотый)

Время приготовления: 190 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 122.8 ккал	белки 6.9 г	жиры 1.6 г	углеводы 15 г
100 г блюда
ккал 204.7 ккал	белки 11.5 г	жиры 2.7 г	углеводы 25 г

Рецепт «Буженина-рулет из пашины в мультиварке»:

От пашины (мне так ее называть привычнее) отделить шкурку с лишним салом. Только не снимайте все сало, с ним вкуснее!
На мясо рассыпать соль, чеснок, пажитник, молотый перец, кориандр и втереть специи в мясо. Я покупаю мясо в магазине и не знаю насколько мягкое попадется, поэтому слегка его отбиваю, используя вот такую приспособу. Она одновременно и делает мясо мягче и вбивает поглубже в него специи, но это делать не обязательно.
Плотно завернуть пашину в рулет, положить ее в пакет для запекания, туго перемотать ниткой и оставить на 1 час. Затем установить на мультиварке режиме мультиповар температуру 90 градусов и время 2 часа. Прошу прощения, но фотографию не сделала (как завернуть видно на уже готовом рулете) Если режима мультиповар нет, то подойдет тушение. На дно налить 2 стакана воды и положить буженину. Теперь ждем. Через час нужно рулет перевернуть. В принципе после окончания времени, буженина готова, но мне не очень нравится ее бледный внешний вид, поэтому я сливаю получившийся бульон и накрываю мультиварку на 10 минут крышкой-аэрогриль на 250 градусов. Но это делать не обязательно, можно свернутый рулет, перед укладкой в пакет, натереть молотой паприкой
А дальше остудить, и положить в холодильник, не снимая упаковки, желательно на ночь
Все, приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6931

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/91862/]Буженина-рулет из пашины в мультиварке[/url]
[url=/recipes/show/91862/][img]/data/cache/2014jul/12/47/795787_54306-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закусочные рулеты -> Мясные рулеты
Привет! Знаю, что рецептов ветчины и буженины на сайте много, но вот решила выложить еще один. Впервые попробовала новую для меня специю - пажитник, я в восторге, буженина получилась просто великолепной. Так что рецепт выкладываю только из за состава специй.

Ингредиенты: Свинина, Соль, Перец белый, Чеснок, Пажитник, Кориандр.
Тэги: ужин, обед, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Буженина-рулет из пашины в мультиварке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jul/12/47/795787_54306-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Буженина-рулет из пашины в мультиварке" title="Рецепт: Буженина-рулет из пашины в мультиварке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Привет! Знаю, что рецептов ветчины и буженины на сайте много, но вот решила выложить еще один. Впервые попробовала новую для меня специю - пажитник, я в восторге, буженина получилась просто великолепной. Так что рецепт выкладываю только из за состава специй.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/72/">
          Закусочные рулеты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/73/">
          Мясные рулеты
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Буженина-рулет из пашины в мультиварке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1382">Перец белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5406">Пажитник</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/91862/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Буженина-рулет из пашины в мультиварке

Категория: Закуски › Закусочные рулеты › Мясные рулеты

Ингредиенты для «Буженина-рулет из пашины в мультиварке»:

Свинина Соль Перец белый Чеснок Пажитник Кориандр

Тэги: ужин, обед, закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

489

Рассольник с фасолью и беконом

58
489
39220

2651

Салат "Георгин"

143
2651
471829

270

Фасолевые лепешки с сыром

56
270
11037

Фотографии «Буженина-рулет из пашины в мультиварке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 апреля 2021 года топиарий #

+19

[+5]

Вот такая шикарная буженинка у меня получилась.Всё делала по рецепту и даже слегка отбила.как советует автор рецепта.Запекала мясо в аэрогриле.Очень вкусное.сочное и безумно ароматное мяско(пожитник восхитительная специя!!!!с шикарным ореховым ароматом)рецепт в любимчиках!Спасибо!

19 апреля 2021 года Ната1000 # (автор рецепта)

Какой аппетитный у Вас получился рулет

. А я вот ни как не могу найти пажитник

. Он у нас пропал из продажи. Ой, что то я туплю, сейчас дошло, можно же в интернет магазине посмотреть

19 апреля 2021 года топиарий #

Спасибо Вам

за рецепт!!!Очень вкусно получилось!!!А у нас на рынке грузины специями торгуют. привозят круглый год.какие хочешь...и в молотом виде и в зёрнышках.вообщем как подойдёшь

как загрузишься

...Дааа.в интернет магазине всё есть.У меня брат заказывал себе разные разности и пажитник (шамбала)в зёрнах фирма Волшебное дерево.сказал хорошая качественная фирма.Спасибо ещё раз!!!

20 апреля 2021 года Ната1000 # (автор рецепта)

И Вам спасибо, что попробовали сделать и за название хорошей фирмы, закажу именно её.

А вот на рынке не покупаю. У нас на рынке специи насыпаны на прилавке просто горками, ничем не прикрыты, неизвестно кто чихнул, проходя мимо или какой мусор занесло. Я вообще таких продавцов не понимаю. Конечно там огромный выбор, но как то брать не хочется. Лучше в упаковке, хотя конечно, не факт, что и там будет все стерильной.

30 августа 2016 года Марина Леоненко #

Ната, а какая у Вас мультиварка? Рецепт забрала))) Спасибо! Хочу попробовать приготовить! Тоже делаю в мультиварке-скороварке своей подчеревок, но предварительно обжариваю. Обжаривать рулетом не очень будет удобно) так что надо приобретать крышку, как у Вас)

6 января 2018 года Ната1000 # (автор рецепта)

Ой, как же неудобно получилось

. 1,5 года прошло, а я только сейчас увидела, что Вы писали. Ну вот, я достойна звания "зоркий сокол". надеюсь, что крышку аэроглиль Вы за это время купили. Хорошая штука, она меня частенько выручает. Особенно когда, что нибудь запекаю в мультяшке, в конце обязательно по гриль отправляю. Простите пожалуйста за невнимательность, но в свои рецепты редко заглядываю.

12 июня 2016 года ya polinavladislavovna #

Как жаль, что за такой аппетитный рецепт так мало баллов. А за аэрокрышку спасибо. Только вечером с мамой разговаривали об новой мультиварке. Наша еще приличная, но в ней не получается румяная корочка. А классическую корочку при жарке в масле мы себе уже давно не позволяем. Так что эта крышка для нас будет спасением. Уже набрала в поисковике, ухожу туда. Еще раз спасибо!

14 июня 2016 года Ната1000 # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв. А вот крышка, действительно чудо. С ней очень здорово получаются запеканки.

13 августа 2014 года Vekata-2014 #

вот фото отчет , просто сказка. Что то не могу фотографию повесить. Наташа, если хотите посмотреть, фото на моей страничке.

13 августа 2014 года Ната1000 # (автор рецепта)

Спасибо, очень красивая фотография

. Наверно у Вас не достаточно повариков, что бы выкладывать фотографии

. Ничего, выложите ее позже.

13 августа 2014 года Vekata-2014 #

Фантастический рецепт. Спасибо!!!!!!! Муж в восторге!!!!!!!!!!!!

21 июля 2014 года Демурия #

С удовольствием забрала

21 июля 2014 года Ната1000 # (автор рецепта)

15 июля 2014 года Karambol #

а если поставить на режим "Выпечка" -эффект тот же будет? и надо ли снимать пакет? чё-то я запуталась, но приготовлю обязательно, колбаса пошла жуткая...

, нужен на завтрак натурпродукт!
За рецепт ++++

15 июля 2014 года Ната1000 # (автор рецепта)

Лучше поставьте на режим "Тушение" или несколько раз на "Суп"(что бы вместе получилось 2 часа), нужна низкая температура. В инете пишут, что оптимальная 85-95 градусов (я долго на разных сайтах подбирала), а на выпечке у меня 250. Пакет снимать не нужно, для этого и упаковываю в пакет для запекания, он от температуры не портиться. После того как Вы потушите мясо в пакете, его нужно достать из мультиварки, охладить, и не вынимая из пакета, и не развязывая нитки, положить в холодильник. Тогда при нарезке рулет не будет рассыпаться. Надеюсь что Вам понравится. Мой муж просто в восторге. Раньше он брал на работу бутерброды с колбасой, а от них уже начались проблемы с желудком. Вот и выкручиваюсь. Только положите немного больше соли, чем Вы кладете на такой вес мяса, буженина на бутерброды лучше посолонее. Спасибо за доверие и удачи.

16 июля 2014 года Karambol #

Спасибо за подробный ответ!

13 июля 2014 года Светлана Владимировн #

Отличное мяско!

13 июля 2014 года Ната1000 # (автор рецепта)

12 июля 2014 года тататима #

Аппетитненько!

И недорого, это мясо не первосортное, можно подешевле купить на рынке!