Уважаемые поварята! В общем и целом - это цитрусовый тарт, но мне он давно известен под выше приведенным названием. Каждый раз, когда пекла пирог, что-то немножко меняла в рецепте под себя. Летнее изобилие фруктов и ягод позволяет испечь любой тарт. Но все же, попробуйте и этот вариант - Пирог "Лия" с апельсиново-лимонной начинкой. P.S. Извините за качество фото.
VAVILAПоваренок 1 уровня
- 14 июля 2014, 12:54
- 20357
Пирог "Лия"
Ингредиенты для «Пирог "Лия"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Желток яичный — 3 шт
- Масло сливочное (маргарин) — 180 г
- Сахар — 0.5 стак.
Начинка
- Лимон — 1 шт
- Апельсин — 2 шт
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар (0.5 стак. в апельсиново-лимонную массу, 0.5 стак. в белки) — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4011.6 ккал |
белки
58.7 г |
жиры
177.2 г |
углеводы
620.4 г |
| Порции | |||
| ккал 501.5 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 77.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 258.8 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 40 г |
Рецепт «Пирог "Лия"»:
-
Рецепт взят из Приложения к журналу Работница №2 за 1989 год. Вот тот самый источник. У кого-то были, а у кого-то может быть даже сохранились такие журнальные подшивочки.
-
Наши продукты для приготовления пирога.
В оригинале: в тесто добавляется еще полчайной ложечки соды, погашенной уксусом, а в начинку идут апельсины и лимон с цедрой.
Я соду не добавляю (и без нее получается хорошо). Апельсины чищу полностью, лимон - половину, косточки удаляю (все это для того, чтобы не было крепкой горчинки цитрусовых. На мой взгляд, это на любителя). -
Желтки соединяем с размягченным сливочным маслом и сахаром. Растираем до однородной массы.
-
Добавляем муку и замешиваем тесто. Получаем маслянистый колобок, который убираем на некоторое время в холодильник.
-
Лимон и апельсины измельчаю. С цедрой начинки получается чуть больше, по консистенции она гуще, а по вкусу - с горчинкой.
-
Моя же начинка практически без цедры, поэтому жидковата. Просто сливаем лишний сок (вот вам практически и фреш). Добавляем в начинку сахар, перемешиваем и убираем в холод.
-
Белки взбиваем с сахаром в пену (задачи взбивать до крепких пиков нет).
-
Форму для выпечки (у меня диаметром 25 см) ничем не смазываем. Выкладываем в нее тесто, формируем лепешку с бортиками. Накалываем тесто в нескольких местах вилкой и ставим в разогретую до 150-160 градусов духовку на 20 минут.
-
Через указанное время вынимаем наш корж из духовки и даем немного остыть. Заполняем его апельсиново-лимонной массой.
Сверху выкладываем белковую пену. -
Ставим форму с содержимым в духовку (температура та же) и выпекаем до тех пор, пока верхушка пирога не станет светло-коричневого цвета. Даем остыть пирогу в выключенной духовке.
-
Пирог готов. Свежий апельсиново-лимонный вкус начинки в сочетании с песочным тестом, в меру сладости и кислинки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 июля 2014 года Kleine Hase #
16 июля 2014 года VAVILA # (автор рецепта)
14 июля 2014 года АлексЮстас #
14 июля 2014 года Ирушенька #
14 июля 2014 года АлексЮстас #
16 июля 2014 года VAVILA # (автор рецепта)
14 июля 2014 года alsunchik #
16 июля 2014 года VAVILA # (автор рецепта)
14 июля 2014 года luneva_e #
16 июля 2014 года VAVILA # (автор рецепта)
14 июля 2014 года чалдонка #
16 июля 2014 года VAVILA # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: