Я очень люблю это печенье. Но покупать его часто-слишком накладно. Так как, рецепта этого печенья я до сих пор не смогла найти, хочу сегодня угостить Вас своей интерпретацией этого вкуснейшего печенья.
TatyankaCПоваренок 6 уровня
- 18 июля 2014, 14:31
- 6544
Печенье "В поисках Amandelle"
Ингредиенты для «Печенье "В поисках Amandelle"»:
- Тесто слоеное (половина упаковки,один лист) — 1/2 шт
- Сахарная пудра (2 ст.л. в тесто и 3 ст.л. для глазури) — 5 ст. л.
- Орехи (любые. У меня-арахис и кедровые.) — 2 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
- Сливки — 10 г
- Рис ("Индика Голд" ТМ "Мистраль") — 20 г
- Миндаль (миндальные лепестки) — 10 г
- Вода (кипяток) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1629.8 ккал |
белки
26.7 г |
жиры
85 г |
углеводы
198.2 г |
| Порции | |||
| ккал 271.6 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 33 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 379 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 46.1 г |
Рецепт «Печенье "В поисках Amandelle"»:
-
Достанем 1 пласт слоеного бездрожжевого теста и разморозим его в микроволновке. чтобы он стал очень теплым и практически поплыл. Будьте внимательны, чтобы тесто не начало печься))) Также, если тесто не слишком разогреется, наше печенье будет толще.
-
Орехи измельчаем в кофемолке, добавляем к тесту. В блендере пробиваем тесто с 2 ст. л. сахарной пудры и орехами.
-
Тесто с пудрой размазываем шпателем или широким ножом по бумаге для выпечки. Включаем нагреваться до 220град. духовку. Размазываем тесто очень тонко. Это мы делаем с вами основу под печенье-тюиль. Технологию его приготовления я подсмотрела у Шефа Джонатана Вахида в книге Н. Белоцерковской "Гастрономические рецептыши".
-
Рюмкой (формочкой) диаметром 5см вырезаем печенья. Края рюмки периодически смачиваем холодной водой, чтобы к ней не прилипало тесто. Ставим в горячую духовку, буквально на 5 минут, чтобы тесто зарумянилось. Из 1 пласта теста получается почти 2 противня печенья.
-
Вынимаем противень, остужаем. Тесто очень тонкой, очень легко крошится. Поэтому, оставьте его на бумаге, пока оно не остынет.
-
Шоколад растопим, добавим сливки, перемешаем до однородности. Если у Вас кондитерская глазурь, просто разогрейте ее хорошо.
-
Кисточкой покроем низ печеньев, оставим застывать. За это время приготовим сахарную глазурь-в сахарную пудру (3ст. л.) добавляем горячую воду и мешаем интенсивно до тех пор, пока глазурь не побелеет и немного не остынет. Готовим миндальные лепестки и воздушный рис для посыпки десерта.
-
Для приготовления воздушного риса берем длиннозерный рис, желательно пропаренный. У меня- рис Индика Голд ТМ "Мистраль", отличный рис. (1)
2)Рис отвариваем до готовности, согласно инструкции на упаковке. Не солим.
3) Выкладываем рис на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем в духовку подсушиться при тепературе 80-60град.
4)Через пару часов рис полностью сухой.
5)В широкой миске разогреваем для фритюра растительное масло и обжариваем по секунд 5 наш рис. Советую его жарить сразу в метал. дуршлаге, и накрыть таким же, чтобы не скапливался пар и масло не разбрызгивалось.
6)Рис хорошенько просушиваем на бумажных полотенцах
7)Посыпаем сахарной пудрой и угощаем наших домашних маленьких сладкоежек.
8)Часть 20гр. забираем для посыпки десерта, остальное убираем в банку, под крышку. -
Печенье посыпаем аккуратно миндальными лепестками и воздушным рисом. Сверху поливаем теплой сахарной глазурью.
-
Даем нашему печенью немного охладиться и все, подаем к чаю или кофе. Это-покупное вкусное печенье Amandelle.
-
А это-наше с Вами. Не правда ли, очень похоже?
Очень вкусно. Печенье хрустящее, с ароматом орешков. Нежный шоколад и глазурь в нем так вкусны.
Угощайтесь, дорогие!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июля 2014 года Изобелла #
22 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
18 июля 2014 года mtata #
22 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
18 июля 2014 года Покусаева Ольга #
22 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: