• 2 августа 2014, 18:55
  • 4172

Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро

Рецепт: Баклажаны Пармезано от Фабрицио Карро

Попробуйте именно этот рецепт от ресторана Quattro Gastronomia Italiana. Я пробовала множество вариантов, но именно такой вариант заставил меня влюбиться в баклажаны окончательно! За счет того, что блюдо готовится в индивидуальной форме, этот вариант получается самым сочным и нежным.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
12317.8 ккал
белки
131.7 г
жиры
1227.4 г
углеводы
672.4 г
Порции
ккал
2053 ккал
белки
22 г
жиры
204.6 г
углеводы
112.1 г
100 г блюда
ккал
326.7 ккал
белки
3.5 г
жиры
32.6 г
углеводы
17.8 г

Рецепт «Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро»:

  • Для итальянских блюд я всегда готовлю томатный соус и именно по самому простому рецепту! Вы смело можете приготовить такую заготовку на зиму.
    Итак, для соуса нам понадобится 1 кг помидоров промыть, очистить от кожуры.

  • Лук нарезать полукольцами.
    В сотейник с толстым дном налить 0,5 стакана оливкового масла, обжарить лук до золотистого цвета.

  • Далее добавим томаты и листья зеленого базилика.
    Тушим на маленьком огне 2 часа.

  • Потом пюрируем полученный соус с добавлением пары листиков свежего базилика, не забываем посолить, но не много!!!
    Больше не добавляем никаких специй, чтоб получить максимально вкусный и натуральный помидорный соус.

  • Пока наш томатный соус готовится, займемся сырной прослойкой.
    В чаше миксера измельчим в паштет моцареллу, пармезан, листья зеленого базилика и оливковое масло.

  • Я перекладываю массу в кондитерский мешок, очень удобно при сборке. Убираем ее в холодильник.

  • Мы будем использовать сервировочные кольца. Желательно подобрать размер баклажана под размер ваших колец.
    Баклажан помыть, нарезать кольцами толщиной 1 см.
    Выложить на решетку, посыпать солью и оставить так на 15 минут.

  • В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Баклажан панируем в муке и обжариваем до золотистой корочки.

  • Разогреть духовку до 180*С.
    Противень застелить пекарской бумагой и смазать ее маслом, установить формы.

  • В каждую форму выкладываем кружок баклажана,
    на него выдавливаем примерно столовую ложку сырного слоя,
    далее пару ложек томатного соуса.
    И так повторяем 4 раза.

  • Отправляем в заранее разогретую духовку на 15-20 минут.

    Аккуратно с помощью лопатки перемещаем кольцо на тарелку и снимаем его. Украшаем листиком свежего базилика и оливковым маслом, при желании перчим свежемолотым перцем.





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро
Рецепт: Баклажаны Пармезано от Фабрицио Карро

Попробуйте именно этот рецепт от ресторана Quattro Gastronomia Italiana. Я пробовала множество вариантов, но именно такой вариант заставил меня влюбиться в баклажаны окончательно! За счет того, что блюдо готовится в индивидуальной форме, этот вариант получается самым сочным и нежным.

Ингредиенты для «Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Сервировочных колечек то у меня и нет... И не вижу в нашей "деревне". А без них никак судя по всему. Надо будет приобретать как то это чудо кулинарии. На Алиэкспресс что ли глянуть...
Привет! Сейчас они вроде везде продаються! На экспрессе точно есть!
Очень яркое и аппетитное блюдо!Люблю баклажаны!Непременно попробую сделать!Спасибо за рецепт,Маша !
Виолетта приятно познакомиться! Рада, что вас привлекли эти баклажаны! Это очень вкусно!
Не люблю баклажаны. Но сдается мне, следующим надо будет попробовать именно этот рецепт! Забрала
Дашуль мне вариант понравился, у меня была вечеринка каждому по порции досталось, оценили
ням-ням
Спасибо!
Шикарно!
Привет Машуль!!! Очень аппетитно!!! Унесла
Алин ПРИВЕТТТТТТ!!!!!!!!!!! Рада тебя видеть! СПАСИБО!!!!!!!
Шикарный рецепт!
СПАСИБО!!!!!!!!!!
Вкууууууууууусно!!!!!!
Спасибо!!!!!!
Очень аппетитно! Забрала
Спасибо Большое!
Машунь, это - шикарно
Нинуль Спасибо!
вот умееют же профессилналы из традиционной закуски шедевр сделать!
Да уж, радует, что делятся секретами
Очень аппетитно!
Спасибо!!!!!!
До чего же всё безупречно) Вам плюс с хвостиком)
И Вам большое, большое СПАСИБО!
Вкусные баклажанчики!!! С сыром объедение!!!
Нинуль Спасибо!!!!!!!
Вот это изыски! Очень красиво!
Машуля ПРИВЕТ!!!!!!!!! Спасибо
Анечка, ну что за прелесть твои башенки!!! Я прониклась
Ирочка ПРИВЕТ!!!!!! Что то тебя долго не видала Или меня долго не было, что ты чуть мое имя перепутала
Мааашаааа, стыдоба мне, стыдоба!!!!
Я до этого Ани AnnaSi смотрела рецепт... вот тебе и катанула пару комментов... на Анюту
Прости, дорогая!!!
Приготовила Ваши баклажанчики, очень вкусно получилось! Только соус я тушила не так долго и масла при жарке использовала гораздо меньше. Мне кажется, что на 3 баклажана 4 стакана масла - слишком много. А все остальное - строго по рецепту. Понравилась идея сырного паштета, думаю что так можно не только баклажаны запекать. Спасибо за рецепт.
Очень рада что вам понравилось! Я тоже для жарки использовала масла на много меньше. Описывала ориинал рецепта, в нем предлагают жарить их во фритюре. Мне показалось уж слишком жирно. А вот баклажаны у меня огромные брала размер кольца 8 см.
СПАСИБО!
как красиво и аппетитно
Олесь Спасибо!
Какое интересное блюдо!
Катюша Спасибо!
Спасибо за рецепт!!!Баклажаны - моя слабость!! И, конечно же , отдельное спасибо за сырный паштет, думаю буду его использовать не только в этом блюде.
И Вам Спасибо, я тоже начала использовать такой вариант, уже готовила помидоры и цукини.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки