Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей

KiparissПоваренок 5 уровня

2 августа 2014, 18:55
4197

Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро

Попробуйте именно этот рецепт от ресторана Quattro Gastronomia Italiana. Я пробовала множество вариантов, но именно такой вариант заставил меня влюбиться в баклажаны окончательно! За счет того, что блюдо готовится в индивидуальной форме, этот вариант получается самым сочным и нежным.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро»:

Баклажан (большие ) — 3 шт
Помидор (для томатного соуса ) — 1 кг
Базилик (свежий зеленый, для томатного соуса и для сырной прослойки ) — 0,5 пуч.
Лук репчатый (для томатного соуса ) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Масло оливковое (0,5 для томатного соуса и 0,5 для сырной прослойки ) — 1 стак.
Пармезан (для сырной прослойки ) — 150 г
Моцарелла (для сырной прослойки ) — 300 г
Соль
Масло растительное (для жарки баклажанов) — 4 стак.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 12317.8 ккал	белки 131.7 г	жиры 1227.4 г	углеводы 672.4 г
Порции
ккал 2053 ккал	белки 22 г	жиры 204.6 г	углеводы 112.1 г
100 г блюда
ккал 326.7 ккал	белки 3.5 г	жиры 32.6 г	углеводы 17.8 г

Рецепт «Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро»:

Для итальянских блюд я всегда готовлю томатный соус и именно по самому простому рецепту! Вы смело можете приготовить такую заготовку на зиму.
Итак, для соуса нам понадобится 1 кг помидоров промыть, очистить от кожуры.
Лук нарезать полукольцами.
В сотейник с толстым дном налить 0,5 стакана оливкового масла, обжарить лук до золотистого цвета.
Далее добавим томаты и листья зеленого базилика.
Тушим на маленьком огне 2 часа.
Потом пюрируем полученный соус с добавлением пары листиков свежего базилика, не забываем посолить, но не много!!!
Больше не добавляем никаких специй, чтоб получить максимально вкусный и натуральный помидорный соус.
Пока наш томатный соус готовится, займемся сырной прослойкой.
В чаше миксера измельчим в паштет моцареллу, пармезан, листья зеленого базилика и оливковое масло.
Я перекладываю массу в кондитерский мешок, очень удобно при сборке. Убираем ее в холодильник.
Мы будем использовать сервировочные кольца. Желательно подобрать размер баклажана под размер ваших колец.
Баклажан помыть, нарезать кольцами толщиной 1 см.
Выложить на решетку, посыпать солью и оставить так на 15 минут.
В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Баклажан панируем в муке и обжариваем до золотистой корочки.
Разогреть духовку до 180*С.
Противень застелить пекарской бумагой и смазать ее маслом, установить формы.
В каждую форму выкладываем кружок баклажана,
на него выдавливаем примерно столовую ложку сырного слоя,
далее пару ложек томатного соуса.
И так повторяем 4 раза.
Отправляем в заранее разогретую духовку на 15-20 минут.

Аккуратно с помощью лопатки перемещаем кольцо на тарелку и снимаем его. Украшаем листиком свежего базилика и оливковым маслом, при желании перчим свежемолотым перцем.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Летняя свежесть" На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: ужин обед закуски

Вкусы: томатный баклажановый сырный базиликовый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/92928/]Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро[/url]
[url=/recipes/show/92928/][img]/data/cache/2014aug/01/16/816244_83240-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из овощей
Попробуйте именно этот рецепт от ресторана Quattro Gastronomia Italiana. Я пробовала множество вариантов, но именно такой вариант заставил меня влюбиться в баклажаны окончательно! За счет того, что блюдо готовится в индивидуальной форме, этот вариант получается самым сочным и нежным.

Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Базилик, Лук репчатый, Мука пшеничная, Масло оливковое, Пармезан, Моцарелла, Соль, Масло растительное.
Тэги: ужин, обед, закуски.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014aug/01/16/816244_83240-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баклажаны Пармезано от Фабрицио Карро" title="Рецепт: Баклажаны Пармезано от Фабрицио Карро"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Попробуйте именно этот рецепт от ресторана Quattro Gastronomia Italiana. Я пробовала множество вариантов, но именно такой вариант заставил меня влюбиться в баклажаны окончательно! За счет того, что блюдо готовится в индивидуальной форме, этот вариант получается самым сочным и нежным.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/83/">
          Закуски из овощей
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2335">Пармезан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1147">Моцарелла</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/715/">закуски</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/92928/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро

Категория: Закуски › Закуски из овощей

Ингредиенты для «Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро»:

Баклажан Помидор Базилик Лук репчатый Мука пшеничная Масло оливковое Пармезан Моцарелла Соль Масло растительное

Тэги: ужин, обед, закуски

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1846

Солянка мясная

87
1846
535392

431

Салат "Золотистый"

80
431
39609

789

"Ленивые" голубчики

149
789
76772

Комментарии и отзывы

30 марта 2021 года lila piskaridze #

22 января 2016 года Авэлито #

Сервировочных колечек то у меня и нет... И не вижу в нашей "деревне". А без них никак судя по всему.

Надо будет приобретать как то это чудо кулинарии. На Алиэкспресс что ли глянуть...

27 февраля 2016 года Kipariss # (автор рецепта)

Привет! Сейчас они вроде везде продаються! На экспрессе точно есть!

3 декабря 2014 года Т-пушка #

Очень яркое и аппетитное блюдо!Люблю баклажаны!Непременно попробую сделать!Спасибо за рецепт,Маша

4 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Виолетта приятно познакомиться! Рада, что вас привлекли эти баклажаны! Это очень вкусно!

8 сентября 2014 года skyfuntik #

Не люблю баклажаны. Но сдается мне, следующим надо будет попробовать именно этот рецепт! Забрала

8 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Дашуль мне вариант понравился, у меня была вечеринка каждому по порции досталось, оценили

15 августа 2014 года аленка 69 #

ням-ням

16 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо!

7 августа 2014 года mizuko #

Шикарно!

8 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

6 августа 2014 года Pro100 Ea #

Привет Машуль!!! Очень аппетитно!!! Унесла

6 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Алин ПРИВЕТТТТТТ!!!!!!!!!!! Рада тебя видеть! СПАСИБО!!!!!!!

5 августа 2014 года дуэт #

Шикарный рецепт!

6 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

СПАСИБО!!!!!!!!!!

4 августа 2014 года nastya npg #

Вкууууууууууусно!!!!!!

4 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо!!!!!!

4 августа 2014 года Nienulka #

Очень аппетитно!

Забрала

4 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо Большое!

3 августа 2014 года barska #

Машунь, это - шикарно

4 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Нинуль Спасибо!

5 августа 2014 года barska #

вот умееют же профессилналы из традиционной закуски шедевр сделать!

5 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Да уж, радует, что делятся секретами

3 августа 2014 года IrikF #

Очень аппетитно!

4 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо!!!!!!

3 августа 2014 года relook #

До чего же всё безупречно) Вам плюс с хвостиком)

3 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

И Вам большое, большое СПАСИБО!

3 августа 2014 года Nika #

Вкусные баклажанчики!!! С сыром объедение!!!

3 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Нинуль Спасибо!!!!!!!

3 августа 2014 года Nika #

3 августа 2014 года maraki84 #

Вот это изыски! Очень красиво!

3 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Машуля ПРИВЕТ!!!!!!!!! Спасибо

3 августа 2014 года irina_vip #

Анечка, ну что за прелесть твои башенки!!! Я прониклась

3 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Ирочка ПРИВЕТ!!!!!! Что то тебя долго не видала

Или меня долго не было, что ты чуть мое имя перепутала

6 августа 2014 года irina_vip #

Мааашаааа, стыдоба мне, стыдоба!!!!
Я до этого Ани AnnaSi смотрела рецепт... вот тебе и катанула пару комментов... на Анюту

Прости, дорогая!!!

3 августа 2014 года Антонина Олейник #

Приготовила Ваши баклажанчики, очень вкусно получилось! Только соус я тушила не так долго и масла при жарке использовала гораздо меньше. Мне кажется, что на 3 баклажана 4 стакана масла - слишком много. А все остальное - строго по рецепту. Понравилась идея сырного паштета, думаю что так можно не только баклажаны запекать. Спасибо за рецепт.

3 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Очень рада что вам понравилось! Я тоже для жарки использовала масла на много меньше. Описывала ориинал рецепта, в нем предлагают жарить их во фритюре. Мне показалось уж слишком жирно. А вот баклажаны у меня огромные

брала размер кольца 8 см.
СПАСИБО!

3 августа 2014 года asesia2007 #

как красиво и аппетитно

3 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Олесь Спасибо!

2 августа 2014 года ПантерРрочка #

Какое интересное блюдо!

3 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Катюша Спасибо!

2 августа 2014 года Kattoo #

Спасибо за рецепт!!!Баклажаны - моя слабость!!

И, конечно же , отдельное спасибо за сырный паштет, думаю буду его использовать не только в этом блюде.

3 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

И Вам Спасибо, я тоже начала использовать такой вариант, уже готовила помидоры и цукини.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро

Ингредиенты для «Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны "Пармезано" от Фабрицио Карро»:

Похожие рецепты

Закуска по-македонски

Красочная дачная закуска

Маринованный перец быстрого приготовления

Печеночные оладьи в кабачковых кольцах

Маринованная свекла «Вечная молодость»

Пирог из кабачков с фрикадельками

Кабачки с чесноком и соевым соусом

Кабачки в кляре

Томатная башенка

Попробуйте приготовить вместе

Солянка мясная

Салат "Золотистый"

"Ленивые" голубчики

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!