Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

KcuxenПоваренок 6 уровня

11 августа 2014, 23:42
7967

Кодрыт-кадыр с карамелью

Пирог-флан.. Пирог-перевёртыш.. Умный торт.. Арабский торт.. Это всё о нём. Нашла я его, блуждая по кулинарным сайтам. Забрела как-то на сайт, где общаются восточные домохозяюшки, обсуждают блюдо с чудным, для меня, названием. Решила испечь. Честно говоря, думала, что затея не из лучших. Не верила, что получится.. В общем, для меня это ещё и пирог-открытие!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Арабская

Ингредиенты для «Кодрыт-кадыр с карамелью»:

Карамельный слой

Сахар — 5 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Вода (кипячёная комнатной температуры) — 1 ст. л.

Молочный слой

Молоко сухое (полных с горкой) — 2 стак.
Сахар — 3/4 стак.
Яйцо куриное (крупные) — 3 шт
Вода (кипячёная комнатной температуры) — 500 мл
Ванильный сахар — 2 ч. л.

Бисквитный слой

Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1/2 стак.
Молоко (коровье 3.2%) — 1/2 стак.
Масло растительное — 1/2 стак.
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Соль (щепотка)
Ванильный сахар (по вкусу)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8200.6 ккал	белки 147.8 г	жиры 251.5 г	углеводы 1333.3 г
Порции
ккал 1025.1 ккал	белки 18.5 г	жиры 31.4 г	углеводы 166.7 г
100 г блюда
ккал 298.2 ккал	белки 5.4 г	жиры 9.1 г	углеводы 48.5 г

Рецепт «Кодрыт-кадыр с карамелью»:

Для начала подготовим НЕРАЗЪЁМНУЮ форму для выпечки и большой противень для кипятка, в который мы потом поставим форму с тестом для выпекания на водяной бане. Духовку включаем для разогрева на 180 градусов. Мерный стакан у меня 250 мл. Ну а теперь приступим. Начинаем с карамели: сахар высыпаем в форму для выпечки, туда же по ложке лимонного сока и воды. Ставим форму на маленький огонь.
Я ни чего не перемешивала, только временами перемещала форму над конфоркой, что б сахар плавился равномерно. Как только сахар растворится и начнёт менять цвет, убираем форму с огня. Пусть застывает карамель. ВАЖНО не передержать карамель на огне, иначе она будет горчить.
Настало время молочного слоя! Продукты подготовлены, будем делать крем :)
Я сначала перемешала сухие ингредиенты, потом вмешала яйца и струйкой медленно вливала воду, размешивая всё венчиком. что б не было комочков. По рецепту с сайта было указано 600 мл воды, но мне показалось этого много. Поэтому у меня 500 мл. Крем получился жидкий.
И наконец, бисквитный слой. Здесь такой же принцип-сухие ингредиенты смешала отдельно, жидкие отдельно.
И соединила всё, размешивая венчиком. По консистенции получилось "текучее" бисквитное тесто.
Теперь на застывшую карамель выливаем молочный слой. А на молочный аккуратно выливаем бисквитный слой. Именно на этом этапе в голове промелькнуло-продукты перевела зря! Думала. что бисквитный слой благополучно ляжет на дно, как Титаник. Но... бисквитное тесто выливала аккуратно, по спирали, закрывая им крем. И посмотрите-всё получилось! Форму с тестом ставим в большой противень. Заполняем противень кипящей водой так, что бы форма с тестом на треть была в кипящей воде.
Ставим конструкцию в духовку на 80-90 минут. Проверяем готовность зубочисткой. По истечении времени выпечки на всякий случай проткнула все слои, не только бисквит. Зубочистка оказалась сухой.
Даём нашему красавцу полностью остыть в форме, не вынимая её из воды. Далее вынимаем форму из противня с водой, проводим ножом по стенкам формы, затягиваем форму пищевой плёнкой и отправляем на ночь в холодильник. Во времени приготовления я не указала время на выстаивание пирога в холодильнике.
Утречком достаём пирог из холодильника, ещё раз проводим ножом по стенкам формы и переворачиваем на блюдо наш перевёртыш! Ну раз уж у меня было с самого начала недоверие, то я перед тем, как перевернуть, донышко формы погрузила на несколько секунд в горячую воду.. Ну а вдруг не вышел бы из формы :)
Заинтересовавшись рецептом, я решила найти варианты этого десерта. И нашла. Молочный слой можно сделать со сметаной или с концентрированным молоком. Думаю поэкспериментировать :)
А серединка всё-таки немного утонула в молочном креме.

Прошу всех к столу!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка торт

Вкусы: шоколадный карамельный сладкий молочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/93380/]Кодрыт-кадыр с карамелью[/url]
[url=/recipes/show/93380/][img]/data/cache/2014aug/11/03/826604_33638-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Пирог-флан.. Пирог-перевёртыш.. Умный торт.. Арабский торт.. Это всё о нём. Нашла я его, блуждая по кулинарным сайтам. Забрела как-то на сайт, где общаются восточные домохозяюшки, обсуждают блюдо с чудным, для меня, названием. Решила испечь. Честно говоря, думала, что затея не из лучших. Не верила, что получится.. В общем, для меня это ещё и пирог-открытие!

Ингредиенты: Сахар, Сок лимонный, Вода, Молоко сухое, Яйцо куриное, Ванильный сахар, Молоко, Масло растительное, Мука пшеничная, Разрыхлитель теста, Какао-порошок, Соль.
Тэги: десерт, выпечка, торт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кодрыт-кадыр с карамелью
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014aug/11/03/826604_33638-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кодрыт-кадыр с карамелью" title="Рецепт: Кодрыт-кадыр с карамелью"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пирог-флан.. Пирог-перевёртыш.. Умный торт.. Арабский торт.. Это всё о нём. Нашла я его, блуждая по кулинарным сайтам. Забрела как-то на сайт, где общаются восточные домохозяюшки, обсуждают блюдо с чудным, для меня, названием. Решила испечь. Честно говоря, думала, что затея не из лучших. Не верила, что получится.. В общем, для меня это ещё и пирог-открытие!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кодрыт-кадыр с карамелью»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2338">Молоко сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/93380/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кодрыт-кадыр с карамелью

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Кодрыт-кадыр с карамелью»:

Сахар Сок лимонный Вода Молоко сухое Яйцо куриное Ванильный сахар Молоко Масло растительное Мука пшеничная Разрыхлитель теста Какао-порошок Соль

Тэги: десерт, выпечка, торт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Кодрыт-кадыр с карамелью» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

14 января 2019 года девушка с веслом #

+23

[+5]

Наконец я решилась приготовить этот десерт. Такого я ещё не пробовала! Он получился очень нежный, правда для меня и очень сладкий. Бисквит во время выкладывания тонул, но в отличие от Титаника, сразу всплывал. То ли от этого, то ли от стояния в холодильнике он очень хорошо пропитался и стал кремовым. Молочного слоя сделала меньше (из расчета на 2 яйца) и воды добавила туда ещё меньше. Он вкусный, но ощущается вкус яиц. В общем десерт описать сложно, лучше самому попробовать.

15 января 2019 года wise1288 #

Екатерина! Прекрасный результат

Аппетитно получилось.

15 января 2019 года девушка с веслом #

Светлана, спасибо!

11 февраля 2019 года Kcuxen # (автор рецепта)

↑Ответ для девушка с веслом

Катюша, извини, вопрос не увидела. Ответ уже не важен, пожалуй, но форма (если не ошибаюсь) 26 см в диаметре.

Шикарный десерт у тебя получился!! Спасибо большущее за доверие к рецепту!!

12 февраля 2019 года девушка с веслом #

Спасибо, за интересный рецепт

, очень рада, что всё-таки решилась попробовать

12 февраля 2019 года Kcuxen # (автор рецепта)

31 декабря 2018 года МашаМашаМаша #

+11

[+5]

Нужно было пристроить сухое молоко и ваш рецепт оказался как нельзя кстати. Внешний вид немного пострадал при переворачивании и это не главное. Главное что получился ооочень вкусный, не знаю даже как описать текстуру десерта, но то что он ооочень понравился это точно! Спасибо за рецепт и с наступающим!

15 января 2019 года wise1288 #

Машенька! Прекрасный результат

Аппетитно получилось.

15 января 2019 года МашаМашаМаша #

спасибо

11 февраля 2019 года Kcuxen # (автор рецепта)

↑Ответ для МашаМашаМаша

Отлично получилось у Вас, Машенька!!

Спасибо огромное за доверие к рецепту!!

12 февраля 2019 года МашаМашаМаша #

вам спасибо за рецепт и положительный отзыв

12 февраля 2019 года Kcuxen # (автор рецепта)

12 декабря 2018 года девушка с веслом #

А какой диаметр формы? Хочу попробовать, хотя немного страшно...

4 ноября 2017 года Luckysonya2009 #

Я подобные торты люблю потому буду готовить. Спасибо за рецепт!)

2 октября 2015 года Елчонка #

Рассказываю. Все получилось: и пирог хорошо расслоился и из формы прекрасно вышел. Бисквит получился влажным и вкусным. А молочный слой по консистенции как пудинг (я не очень это люблю) с легким привкусом яйца, оставляет впечатление пышного сладкого омлета. В общем рада, что приготовила, а то рецепт покоя не давал.

2 октября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Даже не знаю очень радоваться или с лёгкой грустинкой?!?

Я очень рада, что пирог получился! Жаль, что вкус Вас немного разочаровал, ведь вкусы у всех разные и это естественно. Спасибо Вам огромное!!!

2 октября 2015 года Елчонка #

Ну опыт в любом случае любопытный. Думаю, любителям пудингов должно понравиться. Еще хотела сказать, что вместо сухого молока взяла детскую молочную смесь и сахара чуть меньше добавила. А вам спасибо за рецепт

2 октября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Вам спасибо за то, что поделились впечатлениями!

24 августа 2014 года Демурия #

Интересненько

забрала

24 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Олечка,спасибо!!

14 августа 2014 года LadyOnline #

14 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо!

13 августа 2014 года viktusia #

Как интересно!!!

Обязательно попробую!!!

13 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Надеюсь Вам понравится.

Спасибо большое!!!

13 августа 2014 года Violl #

Оксанчик, красота и вкуснота

чуть не пропустила

Молодец!

13 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

спасибо,Солнышко!!!!

12 августа 2014 года Galchonok22 #

Интересный и очень аппетитный пирог

12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Галочка,спасибо большое!!!

12 августа 2014 года Ирушенька #

Оксаночка,какое чудо!Прекрасный рецепт!

12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Ирочка,спасибо большое!!!!

12 августа 2014 года лялич #

12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо!!

12 августа 2014 года para_gn0m0v #

Какой интересный пирог! Утащила.

12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Оксанчик,на здоровье!

12 августа 2014 года yohoho # (модератор)

какая структура аппетитная

ням

12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Угощайтесь!!!

Спасибочки!

12 августа 2014 года mzaharka #

СимпатиШный пирожок получился!

12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо,Дорогулечка!

12 августа 2014 года Silvina #

Какой замечательный десерт !

А мне придётся карамель приготовить и перелить...такие формы у меня все силиконовые..Не отразится -ли на результате ?

12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибочки!

По поводу переливания карамели, я бы не рискнула,потому что вообще впервые делала карамель.Но если Вы умеете с ней обращаться,то попробовать можно конечно.Там всего 5 ложек сахара идёт,даже если и не перельётся,потери продукта небольшие будут,думаю.

12 августа 2014 года Irischa73 #

вопрос по рецепту

Скажите пожалуйста - 2 ст. сухого молока это сколько в граммах ( хотя бы примерно)? И ещё вопрос - если сухое молоко заменить на сметану или конц. молоко, то тогда вода там уже не нужна и сколько брать сметаны (или молока)?

12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Около 200 грамм получается сухого молока,но боюсь ошибиться,потому что отмеряла стаканами ,не взвешивая..Если пересчитать на концентрированное молоко,то по рецепту нужно 2 банки,но тогда воды уже не нужно.А по поводу сметаны.Там совсем другой крем получается с добавлением сгущенного молока вместо сахара и яйца уже нужно будет взбивать-желтки отдельно,белки отдельно.Думаю,что более воздушный вариант молочной прослойки получится.

12 августа 2014 года mamuliaz #

Интересный рецепт!!!

Аппетитно!!!

12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое!!

12 августа 2014 года Kattoo #

Ну всё!!! Ваш пирог следующий на очереди, осталось только сухое молоко прикупить

Спасибо за рецепт!!!

12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Вам спасибо!!!! Думаю в следующий раз попробовать со сметаной сделать.А концентрированное молоко у нас пропало куда-то

12 августа 2014 года lo_lola #

Красиво

12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибочки!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Кодрыт-кадыр с карамелью

Ингредиенты для «Кодрыт-кадыр с карамелью»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кодрыт-кадыр с карамелью»:

Похожие рецепты

Французский пирог "Киш"

Двухслойный пирог с творогом и ежевикой

Платт-пирог

Пирожки "Один дома"

Яблочно-банановый пирог с мягким безе

Пирог "Три вкуса"

Пышный пирог с рикоттой и лимоном

Расстегаи

Пирожки "Гиганты"

Фотографии «Кодрыт-кадыр с карамелью» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!