Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 14 августа 2014, 14:57
  • 8654

Удивительные булочки

Рецепт: Удивительные булочки

Дорогие поварята! Хочу познакомить вас с удивительно вкусным и ароматным ореховым дрожжевым тестом и чудесными булочками из него. Неоспоримый плюс: за 60 минут вы успеете и тесто поднять, и булочки слепить, и выпечь их. В данном рецепте презентую вам не просто тесто, но и вкусную начинку для булочек-пирожков, а также несколько важных секретов касательно процесса успешного и быстрого приготовления булочек и пирожков.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Удивительные булочки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3493.4 ккал 		белки
74.7 г 		жиры
137 г 		углеводы
461.8 г
Порции
ккал
873.4 ккал		 белки
18.7 г		 жиры
34.3 г		 углеводы
115.5 г
100 г блюда
ккал
293.6 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
11.5 г		 углеводы
38.8 г

Рецепт «Удивительные булочки»:

  • Все вы, наверняка, пробовали рулеты с ореховой начинкой, песочное ореховое печенье... Но пробовали ли вы добавить орехи в дрожжевое тесто? Я давно вынашивала эту идею. Погуглив в интернете, я практически не нашла таких рецептов. Ну, что же. Отправилась на кухню экспериментировать! Эксперимент превзошел ожидания. Даже мой любимый, наотрез отказывающийся кушать сдобу и просто на дух ее не выносящий, отведав пирожок, сообщил: "Как вкусно! Первый печеный пирожок в моей жизни, в котором мне нравится тесто".
    Кстати, такие пирожки не черствеют быстро! Ведь грецкий орех содержит 65% жира, благодаря чему булочка остается мягенькой.

    Итак. Я взяла грецкие орехи. Количество орехов вы можете варьировать на свое усмотрение: можно меньше стакана взять, а можно больше. Также можно брать вместо грецких, например, арахис (поджаренный).
    Грецкие орехи имеют сероватый цвет. Чтобы булочки не были совсем уж серыми и некрасивыми, советую залить орешки кипятком на 1 минуту, слить воду и подсушить орехи в духовке или микроволновке. Важно: перемалывать нужно абсолютно сухие орехи, без влаги! Я, лентяюга, шкурку с орехов не стала снимать.

  • Сухие орехи перемалываем в блендере максимально мелко, в муку. Можно это сделать в кофемолке.

  • В дрожжи добавить столовую ложку сахара, залить теплым молоком (1/3 стакана) и дать постоять минут 5, чтобы образовалась шапочка. Кто-то, возможно, спросит: не много ли 11 г дрожжей? Отвечаю: не много. Не забывайте, что наша цель - поднять не совсем легкий продукт - орехи.

  • В большой миске смешать муку, ореховую муку, щепотку соли.

  • Добавить яйцо. Затем растопленное масло и оставшееся молоко. Размешать. В конце влить дрожжи

  • Замесить тесто, добавляя при необходимости муку. Тесто замешивается легко.
    Теперь мой любимый вид быстрого подъема теста: я включаю духовку на максимум, жду минутки три, выключаю. В теплую духовку ставлю тесто, накрытое влажным полотенцем. Таким образом у меня тесто поднимается за 15-20 минут.

  • Пока тесто сидит в духовке, можно быстренько заняться начинкой.
    У меня две начинки: вишня и персик.
    1) Режем персик на кубики. Сахар НЕ добавляем, иначе персик тут же даст сок и с начинкой будет тяжело работать. Сахар мы добавим непосредственно перед тем, как залепливать начинку в булочку. Важный секрет: чтобы начинка не текла при выпекании в духовке, добавьте в нее 1 чайную ложку крахмала (на вкус никак не повлияет). Таким образом не вытечет ни одной капли, и весь сок от начинки "запечатается" внутри булочки.

    2) Вишню без косточек я с вечера залила коньяком и засыпала сахаром. Ночь она у меня "пьянела" в холодильнике. Коньячная вишня даст хороший аромат булочке! Если вы решите так же "опьянить" вишню, то после ночи в холодильнике сцедите весь сок с вишни, обсушите. И все тот же принцип с крахмалом.

  • Через 20 минут проверяем тесто. По идее оно уже должно было подняться в 2-3 раза.
    Делюсь с вами быстрым и легким принципом лепки пирожков.
    Итак, отщипываем кусочек и тоненько раскатываем его в прямоугольник (остальное тесто не забудьте прикрыть полотенцем).
    Тесто катается невероятно легко и не липнет, не рвется. Я даже рабочую поверхность мукой не посыпала!

  • Выкладываем на небольшом расстоянии друг от дружки нашу начинку (примерно чайную ложку). Как вы видите на фото, начинку нужно класть не на самый край прямоугольника, иначе свернуть рулет будет тяжелее.
    Сверху кладем 1-2 кусочка шоколадки. Ммм, как будет вкусно! Коньячная вишня, да с шоколадом...

  • И аккуратно заворачиваем в рулет.
    В чем плюс такой лепки? Во-первых, быстрее, а во-вторых, выпечка будет более воздушная, немного слоистая.

  • Ребром ладони как бы "разрезаем" места между начинкой. Затем в этих же местах разрезаем ножом.

  • Вот так ребро ладошки "слепило" краешки булочек. Для верности можно еще легонько защипнуть.
    Таким образом, на лепку всех пирожков я потратила минут 10-15.

  • Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем пирожки. Булочки смазать яйцом, чтобы они красиво зарумянились (те, что с персиком внутри, я еще дополнительно посыпала сухим шоколадом "Несквик").
    Ставим противень в разогретую на 180-200 градусов духовку. Выпекать примерно 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Помните, что если вы передержите дрожжевую выпечку в духовке, она будет сухая, а в остывшем виде - каменная.

  • Вот они, наши ореховые булочки-пирожочки!

Приятного чаепития!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: булочки пирожки

Вкусы: персиковый вишневый ореховый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Удивительные булочки
Рецепт: Удивительные булочки

Дорогие поварята! Хочу познакомить вас с удивительно вкусным и ароматным ореховым дрожжевым тестом и чудесными булочками из него. Неоспоримый плюс: за 60 минут вы успеете и тесто поднять, и булочки слепить, и выпечь их. В данном рецепте презентую вам не просто тесто, но и вкусную начинку для булочек-пирожков, а также несколько важных секретов касательно процесса успешного и быстрого приготовления булочек и пирожков.

Ингредиенты для «Удивительные булочки»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Я все думала, что-то ты подозрительно затихла! А ты экспериментальной деятельностью опять занимаешься!
ой, Мариш.. у нас в Киеве такая жарень стоит, что на кухню и заходить не хочется. питаемся в основном помидорными салатами, на большее нет ни сил, ни времени. немного собрала волю в кулак вчера, вошла на кухонный плацдарм и бросила вызов жаре, связавшись в духовкой)))
Мой муж, давно для себя решил эту проблему, сплит мне на кухне повесил. Просто красота!
завидую белой завистью. это, конечно, неоспоримое преимущество для летней кулинарии)
Эт точно, зато и "затупить" не получается, раньше могла на жару списать, а теперь нет, пеки пироги и все тут!
да уж, за прохладную кухонную атмосферу приходится расплачиваться пирогами))
какие красавцы! Или красавицы! Неважно, важно, что забрала в КК. +++++++++++++++++++++=
большое спасибо! на здоровье забирай)
Анечка! Ох, представляю какой ореховый аромат!!! Соседи не прибежали!? Спасибо за замечательный рецепт, впрочем как и всегда!
Большое спасибо за внимание к рецепту!
Анютка,шикарный эксперимент!Представляю,какой нюанс придают орехи тесту!Беру в меню!
да, орешек, конечно, привносит прекрасный вкус и аромат! я только об одном переживала: орех сам по себе тяжелый..поднимется ли с ним дрожжевое тесто? фууух, поднялось, как миленькое)))
Удивии-и-ительные булочки!!!!!из удивительного теста!! Спасибо за рецептик,Анют!
Ксюшенька, на здоровье!
Анюткин, тесто просто супер))) Отличные булочки-пирожки))) Прекрасный рецепт!
Наточка, спасибо большое!
На фото тесто очень аппетитное! Пока только коплю рецепты. Как только будет можно....вот тогда оторвусь по полной!
на здоровье!
С Медовым спассом тебя, Анечка!
спасибо! и тебя тоже, дорогая!
...."наконец дошли руки для эксперимента с дрожжевым тестом!."..... Так это только начало ? Я представляю, что нас ждёт ! Булочки замечательные ! Разлом обворожительный ! На одной не остановишься .....
с дрожжевым тестом я давно уже близко и преданно дружу, а тут дошли руки до эксперимента именно орехово-дрожжевого теста)))
Ждём новых эксклюзивных экспериментов !
буду стараться)
Действительно, удивительные
спасибо)
Анечка, очень очень вкусно. И красиво
Оленька, спасибо тебе, милая!
Анечка, ты ПРЕЛЕСТЬ Твоя выпечка-это симфония вкуса Эти булочки для меня находка,давно хочу с орешками-люблю их, а тут все так ясно,выверено, с любовью рассказано Спасибо большое, умничка!Меняю +++ на рецептик в КК
с удовольствием отдаю рецепт! я тоже любитель орешков, наконец дошли руки для эксперимента с дрожжевым тестом!
Как только приготовлю,сообщу
буду ждать
Анечка, очень все подробно и понятно расписано !!! Очень люблю ореховую выпечку ! Спасибо за идею!!!
буду надеяться, что пригодятся булочки!
У меня от выпечки никто не откажется!!!
↑Ответ для acallbaby
А себя приходится контролировать...
ну совсем чуточку можно себе позволить))
Иногда и не чуточку...но тогда в 2 раза дольше общаюсь с беговой дорожкой...только так...
эх, а я в этом плане счастливица: я из тех ведьм, кто ест на ночь жирное-мучное-калорийное и не поправляется
Эх, завидую белой завистью...хотя я до рождения, точнее до долгого кормления второго ребенка тоже не была этим озадачена, думала пронесет...ан нет...ну ничего, прорвемся!
Мммм,какой интересный рецепт!Попробую на днях сделатьСпасибо,Аня
на здоровьечко!
Прекрасные булочки удивительный способ формовки!!!!
спасибо огромное!
Замечательный рецепт. Выдумщица Вы, однако! Попробую притотовить, у меня муж тоже сдобу не ест.
надеюсь, рецепт понравится)
Анечка, ты не перестаешь нас удивлять! Умничка!
большое спасибо!
Анюта, спасибо, солнышко! Сделаю к 1 сентября!
на здоровье!
Ммм... Бесподобные булочки! И за идею с крахмалом спасибо, а то вечно вытекает сок из фруктовой выпечки, будем пробовать!)
я в свое время, когда не знала о свойстве крахмала "запечатывать" сок внутри выпечки, тоже очень расстраивалась, когда сок вытекал.. к тому же, он пригорал к низу пирожка и давал горечь)
да, про горечь - это точно подмечено, но теперь берегись сок! мы с крахмалом не дадим ему "сбежать" и испортить наши булочки
↑Ответ для acallbaby
Да, да... Было дело...
Не сомневаюсь, что очень вкусно
особенно для тех, кто орешки любит)
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"

Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"
Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"

Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"
Каркасный дом с 3 спальнями V348 "Мемфис"

Каркасный дом с 3 спальнями V348 "Мемфис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки