Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Смолька яПоваренок 2 уровня

14 августа 2014, 20:56
12163

Картофельное крем-пюре

Нежное, шёлковое, незабываемое картофельное пюре, скорее уже относящееся к высокой кухне, чем к повседневной готовке.

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Ингредиенты для «Картофельное крем-пюре»:

Картофель — 1 кг
Молоко (горячее) — 1 стак.
Масло сливочное — 100 г
Сметана (полстакана ) — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль (по вкусу )

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2016.7 ккал	белки 38 г	жиры 111.3 г	углеводы 213.8 г
Порции
ккал 201.7 ккал	белки 3.8 г	жиры 11.1 г	углеводы 21.4 г
100 г блюда
ккал 133.6 ккал	белки 2.5 г	жиры 7.4 г	углеводы 14.2 г

Рецепт «Картофельное крем-пюре»:

Килограмм картофеля чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности, отвар сливаем, а в картофель вливаем стакан горячего молока, начинаем его растирать. Сначала картофелемялкой, затем взбиваю миксером.
Когда картофель превратится в однородную массу, вбиваем в него сырое яйцо и продолжаем интенсивно растирать толкушкой или взбивать миксером.
Далее кладем в пюре полстакана сметаны и продолжаем взбивать.
Под занавес кладем в него 100 гр сливочного масла.
В последний раз растираем и любуемся на дело рук своих.
Благодаря яйцу, картофельное пюре становится похожим на крем, сметана дает ему нежный бело-желтый цвет, масло придает сливочный вкус.
В итоге – незабываемое картофельное пюре, скорее уже относящееся к высокой кухне, чем к повседневной готовке.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: гарнир второе

Вкусы: сливочный нежный воздушный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/93521/]Картофельное крем-пюре[/url]
[url=/recipes/show/93521/][img]/data/cache/2014aug/14/53/829688_54394-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Гарнир -> Картофельный гарнир
Нежное, шёлковое, незабываемое картофельное пюре, скорее уже относящееся к высокой кухне, чем к повседневной готовке.

Ингредиенты: Картофель, Молоко, Масло сливочное, Сметана, Яйцо куриное, Соль.
Тэги: гарнир, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Картофельное крем-пюре
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014aug/14/53/829688_54394-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Картофельное крем-пюре" title="Рецепт: Картофельное крем-пюре"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нежное, шёлковое, незабываемое картофельное пюре, скорее уже относящееся к высокой кухне, чем к повседневной готовке.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/54/">
          Гарнир
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/216/">
          Картофельный гарнир
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Картофельное крем-пюре»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/154/">гарнир</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/93521/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Картофельное крем-пюре

Категория: Горячие блюда › Гарнир › Картофельный гарнир

Ингредиенты для «Картофельное крем-пюре»:

Картофель Молоко Масло сливочное Сметана Яйцо куриное Соль

Тэги: гарнир, второе

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

5446

Фотографии «Картофельное крем-пюре» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

4 декабря 2022 года Akira Shinrei #

[+5]

Вкусно конечно, но очень жирно и калорийно.

15 сентября 2021 года Евгения 1976 # (модератор)

+14

[+5]

Действительно крем. Сама нежность и воздушность. Это очень и очень вкусно!
Спасибо большое!

14 сентября 2021 года svetik5552 #

[+5]

Вкусное,нежное и воздушное пюре

Спасибо!

14 сентября 2021 года Смолька я # (автор рецепта)

Благодарю !!

28 августа 2014 года zerro #

Рецепт, конечно же разовый - сготовил и сразу съел. Ну молоко понятно, даже сырое яйцо - пусть, хотя тоже никогда не добавляю в пюре. А вот сметана зачем? Создать эффект прокисшего пюре? Хотя у каждого свои тараканы и в голове и в рецептах! Не в обиду конечно. Раз рецепт - значит имеет право быть.

15 августа 2014 года para_gn0m0v #

Рецепт неплохой, но консистенция на мой вкус жидковата получилась. Ну и количество масла я бы убавила на свой вкус опять же.

15 августа 2014 года Смолька я # (автор рецепта)

Название крем -пюре вполне соответствует .

15 августа 2014 года acallbaby #

Хочу советом поделиться: в пюре вливайте растопленное сливочное масло, а не цельный кусочек из холодильника. Попробуйте. Разницу вы, поверьте, почувствуете: растопленное масло и структуру пюре превратит в шелк, и придаст более сильный сливочный вкус.

15 августа 2014 года Смолька я # (автор рецепта)

Спасибо!обязательно воспользуюсь советом

15 августа 2014 года vorobyshek #

+15

Пюре, конечно красивое.... Но, слишком много всего... На 1 кг картофеля... Яйцо я конечно тоже добавляю... Стакан молока, хорошо... Но вот сметана сама по себе жирная и масло тоже. Это чересчур. Вы потеряли сам смак картофельного пюре, к тому же это очень жирно. Чтобы оно было нежное, я взбиваю обычным венчиком. Не обязательно добавлять столько сметаны и масла. Масла я бы взяла всего 25 грамм и пару столовых ложек сметаны. Там же молоко, этого достаточно. А вообще обычное, семейное, домашнее картофельное пюре. Каждая сельская хозяйка три раза в неделю его готовит...

15 августа 2014 года Смолька я # (автор рецепта)

название не картофельное пюре а КРЕМ ПЮРЕ

15 августа 2014 года vorobyshek #

А какая разница... Это тоже самое картофельное пюре, как бы вы его не называли...

15 августа 2014 года Смолька я # (автор рецепта)

По составу разница !

15 августа 2014 года bellza51 #

Люди, опомнитесь. Опять в рецепте СЫрые ЯЙЦа! Вы что себе враги? Масла и сливок -сколько угодно, но сырое яйцо не кладите даже взрослым!!!

15 августа 2014 года vorobyshek #

+11

Я всегда кладу сырое яйцо! Моя бабушка, мама и все наши сельские кладут сырое яйцо!!!! Всю свою жизнь... Главное не то, что яйцо сырое. Главное, быть уверенным в его качестве. Если яйцо домашнее, от домашней курочки, то на здоровье! Мой папа, брат и муж по утрам пьют сырое яйцо натощак...

15 августа 2014 года bellza51 #

Дай бог здоровья вам и вашей семье, вам просто пока везет! А вот ваш рецепт мороженного меня поверг в шок. А вы не думаете , что молодая мамочка купит яйца в магазине или непроветренные сельские и накормит ими своего малыша?

15 августа 2014 года vorobyshek #

Значит мой дед дожил до 75 лет, отец до 55 лет, каждый день употребляя свежее сырое яйцо, это значит просто повезло...

А мороженое я и написала, что делаю из домашних яиц... А в интернете море рецептов с сырыми яйцами и не только мороженого. И ничего, все живые... И дети тоже...
А непроверенные сельские- это какие? Обычно бабушки или просто сельские женщины, собирают домашнее яйцо, перед продажей хранят в холодильнике, а потом продают... Я сама продавала, знаю... Все натуральное и не ядовитое, как вы считаете.
Не нравятся вам лично сырые яйца, ну так не ешьте, вас же никто не заставляет!

15 августа 2014 года FoodStation1 #

↑Ответ для bellza51

В советские времена все дети ели гоголь-моголь и все прекрасно было. Сейчас яйца проверяются достаточно строго. Другое дело, доверяете ли вы этим проверкам. Рецептов с сырыми яйцами огромное множество, в частности, домашний майонез и многие другие вкусные соусы. В кулинарии им выделено достойное место. В западных кулинарных книгах в рецептах просто делают пометку "внимание, блюдо содержит сырое/частично приготовленное яйцо". Дальше уже личное дело каждого готовить или нет. Так что не стоит так уж прямо "повергаться в шок".

15 августа 2014 года para_gn0m0v #

А я вот как раз из числа этих перестраховщиков. Боюсь я сырых яиц. Тирамису из-за этого в кафе не беру и дома делаю только безяичный вариант.

15 августа 2014 года FoodStation1 #

Оксан, я для ребенка тоже боюсь. Майонез домашний на водяной бане прогреваю. Но вот так вот в горячую картошку вбить или в соусе карбонара, мне кажется, вполне приемлемо.

15 августа 2014 года para_gn0m0v #

А я даже соус карбонара прогреваю после подмешивания к пасте под крышкой около минуты. Мне так спокойнее, хотя вкус немного меняется, конечно. А больше нигде сырые яйца не использую, даже мороженое делаю без них.

15 августа 2014 года FoodStation1 #

Согласна, страшновато, конечно. И далеко не у всех есть доступ к свежим деревенским яйцам. А в детстве помню у бабушки в Одессе просто в коричневом яйце делаешь дырочку с одного и другого конца и это яйцо выпиваешь вприкуску с огурчиком солёным. И так вкусно было. Сейчас от самой мысли только содрогнуться.

15 августа 2014 года para_gn0m0v #

Так я тоже раньше магазинные пила, из школы придешь, неохота разогревать еду, яйцо разобьешь и с солью и хлебом слопаешь. А потом началась волна сальмонелеза и про сырые яйца пришлось забыть.

17 августа 2014 года FoodStation1 #

Жаль, конечно.

17 августа 2014 года Nanaly #

↑Ответ для para_gn0m0v

Когда тирамису готовят в нормальном ресторане, яйца прогревают со сливками практически до кипения, так что можно смело кушать. А в забегаловках тирамису вряд ли потянут.

17 августа 2014 года para_gn0m0v #

Правда? Я не знала. Не уверена за наши местные кафе, что они, вообще, делают все по правилам и что они подразумевают под "тирамису". У нас, наверно, все-таки не рискну попробовать.

20 августа 2014 года Nanaly #

Правда -правда. Настоящее тирамису достаточно затратное блюдо. Требует савоярди, дорогого алкоголя, хороших сливок, хорошего шоколода и т.п. Естественно, "на выходе" десерт стоит достаточно дорого. Для кафе это, как правило, блюдо нерентабельное. Лучше не рисковать, Вы правы.

15 августа 2014 года зефирка86 #

↑Ответ для bellza51

Непроветренные? Это как?

15 августа 2014 года Юляляй #

↑Ответ для bellza51

Вы так пишете забавно! То болен дерном пюре взбиваете, то про непроветренные яйца

Это от волнения, наверное?

15 августа 2014 года bellza51 #

Я писала блендером взбивать

18 августа 2014 года Юляляй #

15 августа | bellza51 # -4
Яйца (современные) нужно подвергать тепловой обработке не менее 20 минут. У меня соседка держала в деревне кур и часто угощала, когда при возила, но никогда она не употребляла их сырыми. Лет 50 назад да, пили и ели сырые яйца а сейчас нельзя! Вы возьмите желтое вареный и болен дерном взбейте, уверяю, результат будет вкуснее! Удачи!

18 августа 2014 года зефирка86 #

Текст конечно порадовал))) Болен дерн и непроветренные яйца подняли настроение на весь день))) Отчего рецепт ушел в КК))))))))

20 августа 2014 года bellza51 #

Текст конечно порадовал))) Болен дерн и непроветренные яйца подняли настроение на весь день))) Отчего рецепт ушел в КК))))))))

да у меня соскочили буквы на I pad писала : взбить блендером, ну да ладно питайтесь сырыми яйцами, если они прибавляют вам здоровья
Удачи! Но я не понимаю сырые сопли от белка в пюре

15 августа 2014 года Инга Волоско #

Аппетитная пюрешка

14 августа 2014 года aliyaray #

Круто!!! А я все время толку на воде в которой она варилась, уж очень диетически, а ваш вариант очень вкусный спасибо.

14 августа 2014 года FoodStation1 #

Хорошее пюре, аппетитный рецепт. Насчет "высокой кухни", я думаю, вы погорячились немножко

15 августа 2014 года Смолька я # (автор рецепта)

а вы посмотрите технологички рестораторов и уже удивлятся не будете

14 августа 2014 года Ange77 #

+10

В принципе, любое картофельное пюре так и готовиться, (только я старой толкушкой пользуюсь) и сметана не обязательна! я не вижу что нового вы предложили

14 августа 2014 года Смолька я # (автор рецепта)

Новое это хорошо забытое старое

14 августа 2014 года Ange77 #

не отрицаю, так что дерзайте!

14 августа 2014 года FoodStation1 #

↑Ответ для Ange77

Не все знают, что можно добавлять яйцо и сметану. Пюре на фото красивое и кремообразное.

14 августа 2014 года Ange77 #

не отрицаю, пюре выглядит великолепно

14 августа 2014 года Tata0330 #

↑Ответ для FoodStation1

Знают очень многие,но сырое яйцо далеко не все добавят,лично я -нет!

15 августа 2014 года vorobyshek #

А у нас в селах, добавляют все... С яйцом намного вкуснее..

15 августа 2014 года зефирка86 #

У меня муж каждое утро сырые яйца выпивает магазинные на протяжении многих лет и ничего, даже более того, здоровый как бык!

15 августа 2014 года yana69 # (модератор)

Пюре на фото красивое и кремообразное.

Ну не знаю, у меня бы никто не стал бы такую жижку соскребать с тарелки, тем более кушают вилкой, а тут надо будет и ложку и вилку сразу подать.

15 августа 2014 года Sanna28 #

На мой взгляд это уже кто-то ел

))

18 августа 2014 года Tata0330 #

↑Ответ для yana69

Извиняюсь,насчет" Пюре на фото красивое и кремообразное."-я не об этом,в первую очередь тут присутствуют СЫРЫЕ ЯЙЦА!А насчет красоты-соглашусь с Вашим комментарием!

14 августа 2014 года Galynaa #

капец! и сметана, и масло, и молоко да еще и яйцо. так и картошка в этом всем и потерялась))

14 августа 2014 года FoodStation1 #

Все сочетаемые продукты. Что не так?

14 августа 2014 года Galynaa #

просто на 1 кг картофеля почти под литра других жидких ингредиентов, вот и все. для меня это перебор.

14 августа 2014 года Chundra1989 #

Не понимаю, почему минусы. Рецепт как рецепт, даже с пошаговыми фото. От меня вам +

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Картофельное крем-пюре

Ингредиенты для «Картофельное крем-пюре»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельное крем-пюре»:

Похожие рецепты

Герцогский картофель

Картофель с дымком

Картофель "Анна"

Запеченный раздавленный картофель

Картофель "Пружинка"

Картофель по-деревенски

Печеный картофель

Картофель "Паутинка"

Картофель "Гармошка"

Попробуйте приготовить вместе

Свекла по-корейски

Маффины с овощами и яйцом

Пряничный торт-кекс

Фотографии «Картофельное крем-пюре» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!