Суп густой и питательный, луковый вкус совершенно уходит. Получается незабываемое блюдо. В правильно приготовленном супе, нет никакого лучного "хруста", суп будет таять во рту, но также не быть "каше подобными". Остроты или сильного запаха сырого лука не остается вовсе, ее заменяет уже упомянутая элегантная сладость, уравновешенная кислотой вина, чуть-чуть чувствуется запах коньяка и сыра.
Смолька яПоваренок 2 уровня
- 17 августа 2014, 16:22
- 6705
Французский луковый суп
Ингредиенты для «Французский луковый суп»:
- Лук репчатый — 1 кг
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вино белое сухое — 1 стак.
- Бульон — 1.5 л
- Сыр твердый — 100 г
- Сыр полутвердый — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Багет — 12 ломт.
- Коньяк — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3910.7 ккал |
белки
260.4 г |
жиры
152.4 г |
углеводы
332.1 г |
| Порции | |||
| ккал 651.8 ккал |
белки 43.4 г |
жиры 25.4 г |
углеводы 55.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 107.4 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Французский луковый суп»:
-
Лук режем тонкими полукольцами. В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде с толстым дном распускаем столовую ложку растительного и две сливочного масла. Высыпаем в сковороду лук, перемешиваем, чтобы масло полностью покрыло лук. Накрываем крышкой и тушим минут 20 на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, нежным и почти невесомым. Добавляем соль, сахар и тушим, помешивая, на среднем огне уже без крышки до темно-желтого цвета. Тут я отошла от буквы рецепта: рекомендовано тушить до конкретного коричневого цвета, но это уже на любителя.
-
Слегка уменьшаем огонь и добавляем муку. Перемешиваем и тушим еще минуты 2-3. Помешиваем и следим, чтобы мука не подгорела. Если кажется, что масса суховата (она должна быть пастообразной консистенции), добавляем сливочного масла.
-
Вливаем один стакан бульона и перемешиваем, поддевая лопаткой остатки жира и обжаренного лука по дну и стенкам посуды. Вливаем остальной бульон, добавляем вино, и варим на небольшом огне 15-20 минут. После этого можно влить коньяк и посолить-поперчить по вкусу.
-
Багет нарезаем на кусочки толщиной около 2 см, сбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем в духовке (или на сковороде) до золотистого цвета. Сыры натираем на терке и перемешиваем.
-
Суп разливаем в жаропрочные формы, всыпаем немного сыра. Сверху выкладываем по 2-3 ломтика хлеба. И хорошенько присыпаем сыром, так, чтобы покрылась вся поверхность (особенно хлеб – что бы он не пригорел при запекании).
-
Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку минут на 5 до образования румяной корочки на сыре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 мая 2016 года kisyundrik #
18 августа 2014 года топиарий #
17 августа 2014 года Мэриэл #
17 августа 2014 года Тамила #
17 августа 2014 года Живага Елена #
18 августа 2014 года Тамила #
17 августа 2014 года Кир Рояль #
18 августа 2014 года Тамила #
18 августа 2014 года Смолька я # (автор рецепта)
18 августа 2014 года Смолька я # (автор рецепта)
17 августа 2014 года Живага Елена #
17 августа 2014 года Смолька я # (автор рецепта)
17 августа 2014 года Живага Елена #
17 августа 2014 года Citi #
17 августа 2014 года Живага Елена #
17 августа 2014 года Citi #
17 августа 2014 года Живага Елена #
17 августа 2014 года Citi #
17 августа 2014 года Citi #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: