Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

virgokПоваренок 1 уровня

18 августа 2014, 13:24
6410

Лепешки сметанные по ГОСТ

Рецепт взят из сборника технологических инструкций по хлебопекарному производству, на основе ГОСТа. В сборнике рецепт рассчитан на 100 кг муки. Технология производства предполагает как опарный способ, так и безопарный. Вкус из детства!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Лепешки сметанные по ГОСТ»:

Мука пшеничная / Мука — 1 кг
Вода — 280 мл
Соль — 10 г
Масло сливочное — 150 г
Дрожжи (прессованные (3,5 ч.л сухих)) — 40 г
Сметана — 200 г
Яйцо куриное (для смазки) — 2 шт
Масло растительное (для смазки противеня, но лучше выпекать просто на пекарской бумаге)
Сахар коричневый — 150 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5889.2 ккал	белки 132.1 г	жиры 190.2 г	углеводы 923 г
100 г блюда
ккал 303.6 ккал	белки 6.8 г	жиры 9.8 г	углеводы 47.6 г

Рецепт «Лепешки сметанные по ГОСТ»:

Все ингредиенты смешиваем (сливочное масло доводим до жидкого состояния, но не растапливаем - от этого тесто становится хуже).

Тесто получается эластичное, не липнущее к рукам. Часа на 2 ставим для брожения теста. Обминаем 2 раза.

Затем раскатываем тесто толщиной примерно 1 см, вырезаем тестовые заготовки округлой формы, массой по 100 гр (я делала раза в 2 мельче для малышек, чтобы легче было держать).

Оставляем на противене для окончательной расстойки минут на 30. После смазываем яичной болтушкой, и делаем глубокие частые наколы на поверхности тестовых заготовок (вилкой, шпажкой, зубочисткой или чем-то в этом роде).

Выпекаем при температуре 180-200 градусов, 15-17 минут до коричневого цвета.

Всем приятного аппетита! И приятных воспоминаний детства!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На полдник

Теги: лепешка

Вкусы: молочный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/93621/]Лепешки сметанные по ГОСТ[/url]
[url=/recipes/show/93621/][img]/data/cache/2014aug/18/24/832209_34139-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Рецепт взят из сборника технологических инструкций по хлебопекарному производству, на основе ГОСТа. 
В сборнике рецепт рассчитан на 100 кг муки. Технология производства предполагает как опарный способ, так и безопарный. 
Вкус из детства!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Соль, Масло сливочное, Дрожжи, Сметана, Яйцо куриное, Масло растительное, Сахар коричневый.
Тэги: лепешка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Лепешки сметанные по ГОСТ
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014aug/18/24/832209_34139-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Лепешки сметанные по ГОСТ" title="Рецепт: Лепешки сметанные по ГОСТ"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт взят из сборника технологических инструкций по хлебопекарному производству, на основе ГОСТа. 
В сборнике рецепт рассчитан на 100 кг муки. Технология производства предполагает как опарный способ, так и безопарный. 
Вкус из детства!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Лепешки сметанные по ГОСТ»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1353/">лепешка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/93621/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Лепешки сметанные по ГОСТ

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Лепешки сметанные по ГОСТ»:

Мука пшеничная Вода Соль Масло сливочное Дрожжи Сметана Яйцо куриное Масло растительное Сахар коричневый

Тэги: лепешка

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

19 августа 2014 года alorikk #

Коллекционирую ГОСТовские рецепты, а этого ещё не встречала. Да и лепёшек таких не припомню

. Какие они на вкус, где их продавали?

19 августа 2014 года virgok # (автор рецепта)

Они выпускаются по 100г, имеют коричневатую корочку с наколами. У меня они по 50 г (для детей).
Раньше продавали практически в каждом магазине. Сейчас встретишь не везде - в основном это большие супермаркеты или магазины со своей пекарней.
Я училась на хлебопекарном отделении в универе - мы их пекли на лабораточных работах. Есть рецепт в моей книге, оставшейся со времен учебы - сборник технологических инструкций для производства хлеба.

19 августа 2014 года virgok # (автор рецепта)

↑Ответ для alorikk

На вкус нежно сладкие, с запахом сливочного масла.

19 августа 2014 года alorikk #

Спасибо за такой обширный ответ, обязательно спеку!

19 августа 2014 года virgok # (автор рецепта)

Рада помочь! Угощайтесь)

18 августа 2014 года viktusia #

Я правильно поняла, в тесте совсем нет сахара и лепешки получатся не сладкие?

19 августа 2014 года virgok # (автор рецепта)

Простите, исправила! Его как и сливочного масла 150 г нужно, и при переписке с сборника технологических инструкций по ГОСТ пропустила строчку.
Они получаются нежно сладкими.

18 августа 2014 года Oksunchik #

Как просто и вкусно

18 августа 2014 года tanu6kin21 #

Поделитесь секретом - как можно масло довести до жидкого состояния, не растапливая его?

18 августа 2014 года tanu6kin21 #

Поделитесь секретом - как можно масло довести до жидкого состояния, не растапливая его?

18 августа 2014 года virgok # (автор рецепта)

↑Ответ для tanu6kin21

До мягкого, практически жидкого, но не нагревая, а просто на столе оставить.

19 августа 2014 года tanu6kin21 #

Теперь ясненько!

19 августа 2014 года virgok # (автор рецепта)

18 августа 2014 года SOA78 #

очень аппетитные лепёшки!!! забираю в КК

18 августа 2014 года virgok # (автор рецепта)

Приятного аппетита!

18 августа 2014 года Плес #

А если яйца и в тесто добавить? Уже не ГОСТ будет?

18 августа 2014 года virgok # (автор рецепта)

Нет, консистенция теста уже изменится, будет уже нечто другое по вкусу.
Яйца в смазке дают приятную корочку, или кожицу, если так угодно

18 августа 2014 года Плес #

Обязательно попробую ваши лепешечки!

18 августа 2014 года virgok # (автор рецепта)

Приятного чаепития с ними! Они очень нежные

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Лепешки сметанные по ГОСТ

Ингредиенты для «Лепешки сметанные по ГОСТ»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лепешки сметанные по ГОСТ»:

Похожие рецепты

Миндальное печенье "Кантуччи"

Беляши "Вкусные"

Шекер-бура

Мини-булочки "Сырные цветочки"

Шанежки с мясом

Рисово-сырные лепешки с чесноком

Рогалики с бананом и курагой

Лентяйский "хачапури"

Хрустящие сырно-творожные палочки

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"

Каркасный дом с гаражом V163 "Чицо"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!