Предлагаю приготовить польский торт, содержащий натуральный апельсиновый сок. На соке не только готовится пудинг, но им еще и пропитывается бисквит. Существует этот торт в разных вариантах, мне приглянулся этот.
diana1616Поваренок 8 уровня
- 19 августа 2014, 21:32
- 24364
Апельсиновый торт "Ламбада"
Ингредиенты для «Апельсиновый торт "Ламбада"»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 180 мл
- Соль (щепотка) — 1
- Сахар — 180 мл
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Апельсиновый пудинг
- Сахар — 140 мл
- Пудинг ванильный — 3 пач.
- Вода — 240 мл
- Сок свежевыжатый (апельсиновый) — 600 мл
Сливочный слой
- Сливки (не менее 30% жирности) — 500 мл
- Молоко — 120 мл
- Сахарная пудра — 6 ст. л.
- Желатин (быстрорастворимый) — 2 ст. л.
Для пропитки бисквита
- Сок свежевыжатый (апельсиновый) — 120 мл
Для смазывания формы
- Масло растительное — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4490.5 ккал |
белки
94.4 г |
жиры
283.2 г |
углеводы
488 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 181.8 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 19.8 г |
Рецепт «Апельсиновый торт "Ламбада"»:
-
Белки отделяю от желтков. Охлажденные белки взбиваю миксером со щепоткой соли в устойчивую пену, постепенно добавляю сахар, продолжая взбивать.
-
В другой миске взбиваю желтки.
-
К белкам в несколько приемов добавляю взбитые желтки, перемешиваю ложкой движениями сверху вниз.
-
Муку просеиваю с разрыхлителем, тоже в несколько приемов добавляю к яичной массе, перемешиваю ложкой.
-
Тесто выкладываю в квадратную разъемную форму размером 28*28 см, смазанную растительным маслом.
-
Поверхность теста выравниваю с помощью ложки.
-
Выпекаю бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, вынимаю из духовки, даю бисквиту остыть.
-
В это время с помощью соковыжималки готовлю апельсиновый сок.
-
Остывший бисквит пропитываю апельсиновым соком.
-
Готовлю апельсиновый пудинг. Хочу сразу оговориться, что в разных вариантах рецептов этого торта для апельсинового пудинга используется разное количество пудинга (2 или 3 пачки на одинаковое количество жидкости), я использовала 3 пачки пудинга весом 40 грамм. В миске соединяю воду, апельсиновый сок (1/2 стакана сока оставляю в отдельной миске в стороне), сахар, довожу до кипения на плите.
-
В 1/2 стакана апельсинового сока хорошо размешиваю ванильный пудинг.
-
К закипевшему апельсиновому соку с водой и сахаром добавляю размешанный с соком пудинг, постоянно помешивая. Снимаю пудинг с плиты. В несколько приемов нагреваю пудинг в микроволновой печи на полной мощности по 30 секунд, каждый раз после этого перемешивая его, пока он не станет густым. Даю пудингу остыть до чуть теплого состояния (необходимо пудинг накрыть пленкой, чтобы сверху не образовалась сухая пленка).
-
Апельсиновый пудинг с помощью ложки распределяю по поверхности бисквита. Убираю бисквит в холодильник до приготовления следующего слоя.
-
Готовлю сливочный слой. Молоко довожу до кипения, снимаю с огня, добавляю к нему быстрорастворимый желатин, хорошо размешиваю и процеживаю, даю массе остыть.
-
Сливки взбиваю с добавлением сахарной пудры.
-
Взбитые сливки хорошо перемешиваю с молочно-желатиновой массой. Если масса становится слишком густой (которую трудно будет распределить по поверхности пудинга), ее можно чуть нагреть в микроволновой печи, перемешать.
-
Сливочный слой распределяю поверх апельсинового пудинга. С помощью зубчатого скребка придаю рельеф сливочному слою. Убираю торт на несколько часов в холодильник. Торт нарезаю на порционные кусочки. Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2020 года elenavladi 2015 #
Благодарю Вас за прекрасный рецепт торта!
4 июля 2019 года stubarewa1971 #
17 июля 2019 года diana1616 # (автор рецепта)
29 мая 2019 года inbar4 #
мне объяснили мою ошибку, сказали, что белки слишком сильно взбиты, до устойчивых пиков, как на безе, а это не нужно
может, попробую еще когда-нибудь
добавляю фото, но значок поваренка закрывает дефект на бисквите
29 мая 2019 года diana1616 # (автор рецепта)
30 мая 2019 года wise1288 #
26 мая 2019 года inbar4 #
Все сделала по рецепту.
Бисквит почему-то очень крошится, даже нарезать тяжело, весь рассыпается.
26 мая 2019 года diana1616 # (автор рецепта)
2 мая 2019 года inbar4 #
2 мая 2019 года diana1616 # (автор рецепта)
22 апреля 2019 года otrava80 #
Я не поняла зачем снимать с плиты и ставить в микроволновку.
Выглядит тортик очень аппетитно и аккуратно. Хотела бы приготовить, но этот нюанс не поняла
22 апреля 2019 года diana1616 # (автор рецепта)
22 апреля 2019 года otrava80 #
15 сентября 2018 года inbar4 #
У меня традиционный вопрос: какой пудинг - инстант или для варки? У нас инстант в пачках по 40 г, а второй по 100 г
22 апреля 2019 года diana1616 # (автор рецепта)
17 июля 2017 года leenadrabinko #
17 июля 2017 года diana1616 # (автор рецепта)
1. Замочить нужное количество желатина в холодной воде (воды должно быть в 10-15 раз больше по весу, чем желатина) на 10 минут для набухания.
2. Желатин отжать.
3. Поместить желатин в тёплую массу, тщательно и быстро перемешать.
17 июля 2017 года leenadrabinko #
18 июля 2017 года diana1616 # (автор рецепта)
19 июня 2016 года Himbeeren #
20 июня 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
22 июня 2016 года Himbeeren #
22 мая 2016 года inulia68 #
23 мая 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
2 мая 2016 года Sunny_Light #
3 мая 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
3 мая 2016 года Sunny_Light #
10 апреля 2016 года leenadrabinko #
11 апреля 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
16 сентября 2015 года leenadrabinko #
16 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
10 января 2015 года Lidia Zarichna #
10 января 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
5 декабря 2014 года pern gulya mail ru #
5 декабря 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
14 ноября 2014 года veronika1910 #
15 ноября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Мама Викусюли #
23 октября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Мама Викусюли #
23 октября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
2 октября 2014 года Kleine Hase #
3 октября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года Татьяна2006 #
Обязательно приготовлю. Спасибо за такой подробный и интересный рецепт. После дегустации напишу ощущения!!!
16 сентября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
13 сентября 2014 года мария ольховская #
пойду станцую!
16 сентября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
16 сентября 2014 года мария ольховская #
хотя вряд ли
уж больно десерт аппетитный
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: