Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу

Светлана ВладимировнПоваренок 6 уровня

20 августа 2014, 15:16
47035

Ткемали

Отличный соус который подходит для мяса, рыбы, птицы, гарнирам из картофеля и макаронных изделий, да и про с хлебом очень вкусно!

Категория: Соусы Соус к мясу

Ингредиенты для «Ткемали»:

Алыча — 2250 г
Сок гранатовый (можно заменить на воду) — 100 мл
Сахар — 200 мл
Соль — 2 ст. л.
Зелень ( в равных частях петрушка, укроп, кинза) — 75 г
Чеснок — 10 зуб.
Перец красный жгучий (хлопьями) — 2 ст. л.
Масло растительное (около 4-5 ст.л.)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1749.6 ккал	белки 22.1 г	жиры 1.5 г	углеводы 423 г
100 г блюда
ккал 59.9 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.1 г	углеводы 14.5 г

Рецепт «Ткемали»:

Алычу моем. Засыпаем в кастрюлю, наливаем сок. Ставим вариться, на сильном огне до закипания, потом убавить, изредка помешивать.
Варить, при закрытой крышке (далее то же варим накрыв крышкой кастрюлю), до тех пор, пока алыча не разварится, у меня на это ушло 23 мин.
Когда ягода разварится ее нужно перетереть через сито.
Затем добавляем соль и сахар. Ставим вариться на среднем огне. После закипания варить 15 мин. Помешивать.
Тем временем моем, режем зелень. Чистим, измельчаем чеснок.
После того как соус с сахаром и солью покипел 15 минут, отправляем в кастрюлю чеснок, зелень и перец. Варим еще 15 мин. помешивая.
Раскладываем по стерильным баночкам. Сверху наливаем немного растительного масла (я не кипятила, не прокаливала), что бы соус был покрыт полностью.

Получилось вот столько. Бутылочки 340 мл., а банка, точно не знаю, но думаю 500-600 мл.

Вот он соус! Получилось замечательно! Теперь к шашлыкам ничего покупать или готовить не нужно!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На природу На ужин

Теги: соус

Вкусы: сладкий кило

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/93698/]Ткемали[/url]
[url=/recipes/show/93698/][img]/data/cache/2014aug/20/04/834278_20582-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Соус к мясу
Отличный соус который подходит для мяса, рыбы, птицы, гарнирам из картофеля и макаронных изделий, да и про с хлебом очень вкусно!

Ингредиенты: Алыча, Сок гранатовый, Сахар, Соль, Зелень, Чеснок, Перец красный жгучий, Масло растительное.
Тэги: соус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ткемали
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014aug/20/04/834278_20582-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ткемали" title="Рецепт: Ткемали"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Отличный соус который подходит для мяса, рыбы, птицы, гарнирам из картофеля и макаронных изделий, да и про с хлебом очень вкусно!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/87/">
          Соус к мясу
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ткемали»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/48">Алыча</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6874">Сок гранатовый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/93698/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ткемали

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Ткемали»:

Алыча Сок гранатовый Сахар Соль Зелень Чеснок Перец красный жгучий Масло растительное

Тэги: соус

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2667

Соус из алычи

2
26
3578

Показать все варианты рецепта (13)

Фотографии «Ткемали» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 августа 2018 года Евлампия 2012 #

+10

[+4]

Раньше готовила из слив, а это подвернулась алыча. Фото вкуснейшего ткемали прилагаю.

10 августа 2018 года Евлампия 2012 #

Очень вкусно и просто

.Спасибо за рецепт. Не стала лить масло, а так все по рецепту.

29 июля 2018 года 1_Malvina_1 #

Подскажите, он будет стоять просто в квартире?

31 июля 2018 года irash1 #

у меня одна баночка еще с 16-го года стоит просто в комнате! я закрываю крышками на закрутку,правда банки всегда типа стерилизую в духовке

6 августа 2018 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

↑Ответ для 1_Malvina_1

Да

18 октября 2017 года Светланка g980 #

Светочка, невероятно аппетитный соус!

17 октября 2017 года lioliy1967 #

+20

[+5]

Вот и мой соус, наконец-то открыли банку! Добавляла не сок, воду, зелени клала меньше. После протирания от костей, варила в мультиварке. Специи для ткемали(с рынка).Получился кисло-остро-сладкий на вкус. Большое спасибо!

17 октября 2017 года ved-marina #

17 октября 2017 года lioliy1967 #

Спасибо, Марина!!!

18 октября 2017 года Светланка g980 #

↑Ответ для lioliy1967

Лилечка, чудесный соус!

Как аппетитно выглядит!

18 октября 2017 года lioliy1967 #

18 октября 2017 года Лиса Петровна #

↑Ответ для lioliy1967

Лиля

Красивый насыщенный цвет у ткемали получился,густота то что надо

Приберу рецепт до следующего урожайного года

18 октября 2017 года lioliy1967 #

Аля, спасибо!

25 октября 2017 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

↑Ответ для lioliy1967

Кушайте с удовольствием!

7 октября 2017 года Ryzh1 #

+17

[+5]

Большое спасибо за рецепт! Готовила в казанке, ничего не пригорело. Вместо сока добавила просто воду, зелени у меня было больше. Получилось очень вкусно!!!!!

25 октября 2017 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Кушайте на здоровье!

6 сентября 2017 года veronika 2000 #

Тоже сделала, внешний вид соответствует фото, но с утверждением про "не сильно кисло" не могу согласиться. 200 гр сахара на более чем 2 кг кислой алычи - это невероятно кисло. Увеличила сахара до 0.5 кг, на мой вкус это немного исправило ситуацию, но все равно выбирающим данный рецепт надо понимать, что данная заготовка на любителя. И вся компания (наша уж точно) не сможет лакомиться шашлыками с этим соусом, т.к. лично у меня аж скулы сводит от такой степени кислости

))
Но, конечно, спасибо автору за рецепт - он хоть как-то решает проблему огромного урожая алычи.

13 сентября 2017 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Это не варенье из алычи, а соус. Вы когда-нибудь пробовали настоящий грузинский ткемали? он, вообще, без сахара делается. У меня, получилась "русифицированная" версия этого соуса.

19 августа 2017 года lioliy1967 #

Благодарю за прекрасный рецепт ткемали!

Получилось около двух литров кислосладко-остренькой вкуснотищи!!!Вчера сделала,а сегодня на природе под шашлычок - объеденье.

Всем понравилось.Из жёлтой алычи, добавила приправу для ткемали( на кубани приобрела специально)вместо перца красного

Спасибо вам

! На фото как у вас!

20 августа 2017 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

На здоровье!

5 августа 2017 года Живага Елена #

+19

[+5]

Свет! очень вкусно вышло, на "5"-восхитительно!....но как я намучилась, Свет!!! На стадии варки уже с сахаром и специями соус даже при ПОСТОЯННОМ!!!помешивании очень прикипает к кастрюле!!! Варила на минимальном огне, но кастрюля была...не описать мой ужас... Перелила в мультю и доварила в мульте...думала и её испорчу...ан-нет...По этой причине повторять не буду... почему-то только Оля Демоника написала ою этом, но я потом уже прочла... а так никто не пишет, что прикипает так сильно.. мгновенно почти... но вкусно- тут ничего не скажешь.. я закрыла на зиму как-бы, Свет, будет стоять??? или в холодильник переставить???

9 августа 2017 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Стоять будет просто в шкафу, не переживай, но вскрытую баночку храни в холодильнике. Я варила в кастрюле из нержавеющей стали с двойным дном и у меня ничего не пригорало, не прилипало. Я даже удивилась, прочитав твой коммент! Попробуй другую кастрюлю.
Лен, я очень рада, что воспользовалась рецептом и вкус тебя не разочаровал! Лопайте на здоровье!

3 августа 2017 года fialkaXY #

+14

[+5]

Делала к ребрышкам! Очень вкусно! Спасибо за рецепт!!

4 августа 2017 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

На здоровье!

22 июля 2017 года Nastik2805 #

алычи у нас валом бесплатной)) загорелась приготовить ткемали (компот надоел). Сделала из желтой и красной алычи по Вашему рецепту - получилось супер (не сильно остро,не сильно кисло). Буду готовить еще! Спасибо за рецепт!

29 июля 2017 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

На здоровье!

19 июля 2017 года tatyana 1 75 #

Добрый день подскажите алычу сливой можно заменить. У на в Сибири алычу в глаза не видели а уж купить вообще не реально.

29 июля 2017 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Конечно можно!

28 июня 2017 года Mokka81 #

Сначала переживала, не зря ли приготовила..будем ли мы есть его...может лучше бы варенье сделала из сливы. А потом когда в холодильнике отдохнул он, я его с котлеточкой из индейки попробовала..и теперь переживаю, что только пол порции приготовила)) очень вкусно

Зелень правда порубила довольно крупно и не очень красиво она смотрится в соусе.Но это чисто эстетический недочёт.

10 ноября 2016 года специалист # (модератор)

щас я курицу потушу с этим соусом!)

пока три ложки съела с хлебом,

ооостро!

10 ноября 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Как-то приехали на шашлыки к родителям. Я свой ткемали и хлеб, еще тепленький привезла. Шашлыки еще не готовы, и что ты думаешь? Спорола пол булки хлеба с половиной банки ткемали!

10 ноября 2016 года специалист # (модератор)

поверю теперь)

9 сентября 2016 года Михайлова2402 #

Я то же попробовала, получилось вкусно и мужу понравилось.Спасибо.

9 сентября 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

На здоровье!

24 августа 2016 года Л-лька2805 #

Сделала ткемали по Вашему рецепту. Всё получилось хорошо, но, видимо, кинза - это не моя трава. Очень испортила вкус соуса. Не буду в следующий раз ложить.

25 августа 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

22 августа 2016 года Щербакова Елена #

СДЕЛАЛА - ВКУСНО!

15 августа 2016 года ba na na09 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте!
Скажите, пожалуйста, как хранить соус?
Заранее спасибо!

15 августа 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Здравствуйте, хранить при комнатной температуре. Если баночку вскрыли, то в холодильнике.

15 августа 2016 года ba na na09 #

Спасибо!!! Доброго вам дня!

5 августа 2016 года nedelichka #

Спасибо большое за рецепт! Второй год готовлю этот соус! Муж в восторге!

очень хотела свой фотоотчет отправить но не получается ((

5 августа 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

на здоровье!

23 июля 2016 года yot85 #

Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось. Хоть не люблю кинзу, но решила на первый раз от рецепта не отступать. И совершенно не пожалела. Смешала желтую и красную алычу получилось ещё и красиво.

24 июля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

На здоровье! Я тоже вчера порцию сварила, но из красной сливы.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Ткемали

Ингредиенты для «Ткемали»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ткемали»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Ткемали» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Рубрикатор рецептов