• 25 июля 2008, 1:37
  • 12740

Волованы

Рецепт: Волованы

Слоеное тесто, с начинкой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Кухня: Магриба

Ингредиенты для «Волованы»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
768.9 ккал
белки
70.3 г
жиры
38.4 г
углеводы
40.5 г
100 г блюда
ккал
124 ккал
белки
11.3 г
жиры
6.2 г
углеводы
6.5 г

Рецепт «Волованы»:

  • Тесто раскатать примерно полсантиметра толщиной, стаканом или другим способом, изготовить кружки диаметром 4-6 сантиметров, и еще такого же размера только с отверстием поменьше в середине.
    Кладем на смазанную бумагу, смазываем льезоном, не доходя до края, и накрываем колечком, получается как колодезь,

  • Это время посвятим МОЛИТВЕ, в другой раз, печень, чеснок, лук, розмарин, тмин, моем, чистим, режем, жарим, как быстро получилось.
    Печенки чистим и режем, как только лук приобретет любимый вами, цветовой оттенок, знайте - пришла пора для печенки.

  • Кладем печень и обжариваем пару-тройку минут, Как только побелела в середине - готова, и обязательно снимите печень со сковородки, чтобы прекратить дальнейшее нагревание.

  • Сваренное вкрутую яйцо помять вилкой, добавить зеленый лук и ложечку дижонской горчицы, соединить с печенкой и наполнить подоспевшие к этому времени волованчики,

  • Если с первого раза волованы не получились, не расстраивайтесь,
    получится горячий печеночный салат с мини-булочками из слоеного теста

  • Прекрасный ужин или просто достойная закуска на любой стол.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Волованы (с фр. vol-au-vent) - маленькие стаканчики-корзиночки из слоеного теста для салатов, паштетов, икры. Может быть как круглым, так и квадратным. Начинки могут быть как несладкими, так и сладкими.
Например, волованы можно наполнять кусочками курицы с грибами в сливочном соусе. Волован аля мариньере - мидии в сливочном соусе с белым вином и луком-шалот.
Просто оставалось несколько небольших, как бы, неликвидных кусочков теста, потребовалось не очень много усилий, но получилось вкусно.
А история началась с банального похода в магазин и приобретения свежей куриной печенки, а когда печень свежая, да еще куриная, просто преступление откладывать на завтра то, что нужно съесть сегодня.
Вот так и решил приготовить волованы, наполненные теплым печеночным салатом,


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вкусно должно получиться . Только вот вопрос у меня: сметану куда класть? И когда? Не нашла в рецепте указаний
Слоики не промокнут, vol-au-vent подают сразу же, как только зальют соус в формочки.
Мда... с ответами полный игнор...
И сладенькие можно сделать, вкусно!!! +
Люблю сначинкой- рыбкой!!!+++
Вот слойка вкусная. А лизьен?А слойка не промокнет?
А Вы на вопросы отвечаете?
Я сейчас просто мяукать начну... +++
Люблю слоенку,и соответственно в таком исполнении, вкусно +++++++++++++
++++++
Очень аппетитно и изысканно!
Как всегда, помимо отличного рецепта узнала много интересного. :!:
Очень миленькие и апетитные!
вкуснятинка!++
Красиво и вкусно!
красота :lol: +++++
это блюдо мне нравиться. только с печенью я никогда не делала, только с ветчиной и сыром. теперь попробую начинку, какую Вы предлагаете нам. конечно, очень удобное блюдо на праздничный стол: очень аккуратно и красиво (если, как Вы сказали, получаться). Ну, и салат тоже красиво и оригинально.
А что такое лизьен?
И еще вопрос: Я так понимаю, что черединки из теста тоже выпекаются, и потом служат крышечками, да?
Оч красиво и несложно!
Navernoe eto - "liaison" (fr.-связь),a v resepte,navernoe, prosto яйцо (желток)
Вкусно и очень красиво!!!+++
На фуршетный стол будет замечательно!
Должно быть вкусно))) ++++
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 617 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки