Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

ЧМВПоваренок 4 уровня

1 сентября 2014, 20:44
88331

Хычины с мясом и зеленью

Хычин - пирог с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины».

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Хычины с мясом и зеленью»:

Фарш мясной (я делала бараний) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Простокваша (можно айран) — 400 г
Мука пшеничная / Мука (чтоб получилось мягкое тесто) — 2-3 стак.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль (в тесто и фарш) — по вкусу
Перец душистый (в фарш) — по вкусу
Кинза — 50 г
Мята — 50 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1990.9 ккал	белки 45.7 г	жиры 17.1 г	углеводы 276.7 г
Порции
ккал 331.8 ккал	белки 7.6 г	жиры 2.9 г	углеводы 46.1 г
100 г блюда
ккал 135.4 ккал	белки 3.1 г	жиры 1.2 г	углеводы 18.8 г

Рецепт «Хычины с мясом и зеленью»:

Из муки, простокваши, соли и соды замешиваем тесто, которое должно получиться мягким. Его можно будет без труда раскатать в лепешку, оно не рвется и не прилипает к рукам. Ставим тесто на 30 минут в холодильник. Далее делим получившееся тесто на 6 частей. Каждую часть раскатываем в виде лепешки.
Подготавливаем фарш. Добавляем в него мелко нарубленный лук, соль, перец и зелень.
Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш.
Края лепешки соединяем, получается у нас что-то вроде шара. Потом на столе расплющиваем шар, формируя лепешку. Каждую лепешку затем аккуратно раскатываем скалкой в тонкую лепешку.
Жарим на "сухой" сковороде, на среднем огне, закрывая крышкой поочередно с каждой стороны.
Каждый хычин (после жарки) сверху промазываем сливочным маслом и укладываем в стопку.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: закуска выпечка

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/94217/]Хычины с мясом и зеленью[/url]
[url=/recipes/show/94217/][img]/data/cache/2014sep/01/39/846009_30641-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Хычин - пирог с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины».

Ингредиенты: Фарш мясной, Лук репчатый, Простокваша, Мука пшеничная, Сода, Соль, Перец душистый, Кинза, Мята.
Тэги: закуска, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хычины с мясом и зеленью
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014sep/01/39/846009_30641-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хычины с мясом и зеленью" title="Рецепт: Хычины с мясом и зеленью"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хычин - пирог с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины».</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хычины с мясом и зеленью»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1466">Простокваша</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1178">Мята</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/94217/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хычины с мясом и зеленью

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Хычины с мясом и зеленью»:

Фарш мясной Лук репчатый Простокваша Мука пшеничная Сода Соль Перец душистый Кинза Мята

Тэги: закуска, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Хычины с мясом и зеленью» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

1 сентября 2014 года luneva_e #

1 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)

1 сентября 2014 года Ирина Статник #

1 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)

1 сентября 2014 года elenita # (модератор)

вопрос по рецепту

расплющиваем шар, формируя лепешку. Каждую лепешку затем аккуратно раскатываем скалкой в тонкую лепешку.

До какой толщины?
По фото у меня создалось впечатление, что примерно в ладонь толщиной

1 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)

На фото, это сформированная лепешка, до раскатки скалкой. После раскатки, толщина 5-6 мм.

1 сентября 2014 года elenita # (модератор)

Лепёшка с фаршем внутри 5-6 мм?
Извините, что спрашиваю второй раз - я такое никогда не пекла. А выглядит очень аппетитно

1 сентября 2014 года Bad Robot #

Попробуемс...

1 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)

1 сентября 2014 года Один Три #

Очень люблю хычины,с разными начинками!Делаем почти каждый день!

1 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года oliva7777 #

↑Ответ для Один Три

Рассажи о начинах! )) С какими делаешь?)) И тесто такое же?

7 февраля 2016 года Один Три #

Ой,хычины у нас национальное блюдо!) В основном - сыр+ картошка; свекольная ботва+сыр;мясо+картошка,говяжья печенье и легкие+картошка;сыр+зеленый лук;крапива,мята+ сыр.Тесто мне больше нравится на кефире,чуть растительного масла ,и соль. Главное,чтоб эластичное было.Вот

На пример./recipes/show/108425/

7 февраля 2016 года oliva7777 #

Ой вот эта начинка замечательная крапива,мята+ сыр.!

вообще я же делаю весной ваши курзе с крапивой)

14 февраля 2016 года Один Три #

Да,и мне очень нравится

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V297 "Чарльстон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хычины с мясом и зеленью

Ингредиенты для «Хычины с мясом и зеленью»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хычины с мясом и зеленью»:

Похожие рецепты

Калачи на сметане

Соленые крекеры

Кекс с помело

Самали

На лужке

Постная выпечка с маком

Мини-фокачча с салями и сыром

Штрудель с творогом и яблоками

Торт "Старый Новый год"

Фотографии «Хычины с мясом и зеленью» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V297 "Чарльстон"

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"

Каркасный дом для узкого участка V290 "Окленд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!