Думаю, если спросить, умеете ли вы готовить шарлотку, это вызовет только смех. Но те, кто родился, когда Петербург назывался Ленинградом, знают, что шарлотка тогда выглядела совсем не так, как представляют себе современные хозяйки. Настоящей народной шарлоткой стала шарлотка из чёрствого белого хлеба. Каждая хозяйка имела собственный, "самый вкусный", рецепт. Но соблюдались самые главные принципы приготовления. О них я расскажу позже. А сейчас рецепт моей мамы.
Жен ЖенПоваренок 6 уровня
- 2 сентября 2014, 12:29
- 87446
Шарлотка "Назад в СССР"
Ингредиенты для «Шарлотка "Назад в СССР"»:
- Булка (подсохший батон) — 400 г
- Яйцо куриное (1 - в заливку, 2 - в льезон) — 3 шт
- Молоко — 180 мл
- Слива — 500 г
- Творог — 350 г
- Сметана — 100 г
- Крахмал — 3 ст. л.
- Сахар (60 гр-в начинку, 60 гр - в заливку) — 120 г
- Масло растительное (для смазки формы) — 1 ч. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3380 ккал |
белки
136.5 г |
жиры
71.3 г |
углеводы
503.3 г |
| Порции | |||
| ккал 422.5 ккал |
белки 17.1 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 62.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.1 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 26.1 г |
Рецепт «Шарлотка "Назад в СССР"»:
-
Готовим льезон: молоко венчиком смешать с яйцом.
Булку нарезать равными кусочками. -
Разъемную форму смазать маслом. Диаметр моей формы 18 см.
Духовку включить на разогрев.
С булки срезаем корочку, окунаем ломтики в молочную смесь и выкладываем в форму, плотно друг к другу, не оставляя промежутков. Таким же образом формируем бортики. -
Сливы чистим, нарезаем, посыпаем корицей и сахаром.
Творог смешиваем со сметаной, яйцом, сахаром и крахмалом. Немного сметаны оставляем, чтобы смазать верх. -
Форму смазываем маслом, выкладываем сливы и заливаем творожной смесью, сверху выкладываем еще слой слив, смазываем сметаной.
-
И отправляем на 45 минут в духовку при температуре 180 градусов. Шарлотка должна зарумяниться. Шарлотке дать хорошо остыть, иначе она будет плохо резаться.
Приятного аппетита.
Эта шарлотка родилась в шестидесятые годы прошлого века вместе с лозунгом "Хлеба к обеду в меру бери, хлеб-драгоценность, его береги!" А связано это было с очередным витком продовольственного кризиса, который был вызван массовой национализацей предприятий промкооперации в начале шестидесятых годов, в том числе, и в пищевой промышленности. Крупных городов, таких как Москва и Ленинград, это коснулось в меньшей степени, но всё-таки коснулось. Были введены талоны на муку и изделия из нее. Из продажи исчезли все изделия из муки высшего сорта, в том числе, и макаронные, манная крупа. Потом многое молочное, включая плавленые сырки, а затем мясо и мясные продукты. Их заменили батоны "первого сорта" из сероватой муки, толстые серые макароны, непонятная "докторская" колбаса. С этого момента мы начали закупать зерно за границей. Семьям пришлось потуже затянуть пояса и вспомнить забытые рецепты из хлебных остатков. В журналах появились рецепты хлебных пудингов, хлебных бабок, хлебных шарлоток. Базовый рецепт предусматривал черствый белый хлеб, вместо льезона сладкую заварку из чая и в начинку любые доступные фрукты (яблоки, сливы, груши), иногда в сочетании с тыквой и кабачками. Но, как я уже говорила, каждая хозяйка вносила свои коррективы.
Со временем мука, крупы, мясные полуфабрикаты вновь появились в продаже. Правда, уже не те. И время разделилось на "до" и "после". Но это уже совсем другая история.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 сентября 2014 года Элен Фадеева #
3 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
3 сентября 2014 года Элен Фадеева #
3 сентября 2014 года yaxont #
3 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
3 сентября 2014 года гурман1410 #
3 сентября 2014 года sweety lady #
3 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
3 сентября 2014 года Тамила #
3 сентября 2014 года Ninzonka #
3 сентября 2014 года Sugar #
2 сентября 2014 года para_gn0m0v #
3 сентября 2014 года Тамила #
3 сентября 2014 года наташа лучко #
14 сентября 2014 года Даша Михайловна #
2 сентября 2014 года каратистка #
2 сентября 2014 года Elea #
3 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
2 сентября 2014 года Елена Шендрик #
2 сентября 2014 года каратистка #
3 сентября 2014 года Елена Шендрик #
3 сентября 2014 года каратистка #
3 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
3 сентября 2014 года Тамила #
3 сентября 2014 года Елена Шендрик #
3 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
3 сентября 2014 года Тамила #
3 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
3 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
2 сентября 2014 года IrikF #
2 сентября 2014 года Anna_usa #
2 сентября 2014 года kritikessa #
Теперь не пудинг, так Вашу шарлотку попробую. +++++++++++++
2 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
2 сентября 2014 года Алла 1976 #
2 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
2 сентября 2014 года Katya C #
Думаю,сейчас многие окунулись в воспоминания.......Спасибо.
2 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
2 сентября 2014 года Noname7773355 #
2 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
2 сентября 2014 года Navely #
2 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
2 сентября 2014 года Anatolievna #
2 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
2 сентября 2014 года Anatolievna #
2 сентября 2014 года Navely #
про карточки, я вышла замуж в 19990 году, никаких карточек не было, все было нормально, а вот после Августовского путча как раз все пошло вкривь и карточки были введены после 1992 года.
2 сентября 2014 года Katya C #
У нас "талоны" появились в 1985(или 86г)В магазинах мало что можно было купить.А вот с 91г.стали точечно выкидывать товары-все подряд-колбасу,сапоги,какието дурацкие кофты-талонов уже впомине не было.Помню в 91 г.давились за сапогами-в толпе потеряла сознание,очнулась лежа на крыльце магазина,как бомжиха какая.....Еще до сих пор удивляюсь,что деньги тогда не украли...
2 сентября 2014 года Navely #
2 сентября 2014 года Anatolievna #
3 сентября 2014 года tatka292 #
3 сентября 2014 года Anatolievna #
4 сентября 2014 года Елена Шендрик #
При Брежневе я была молодой девчёнкой, отец-военнослужащий -мотался по гарнизонам нашей страны и мы вместе с ним. Снабжение через военторг, потому с продуктами было нормально. В 70-х мой отец служил в Чехословакии, так вообще ели, что хотели, а когда в отпуск приезжали в СССР, ужасались пустым полкам и витринам. Кроме консервов с килькой и морской капустой считай ничего не было. Ещё был хлеб и конфеты - дунькина радость, типа карамели, хоть гвозди ею забивай!
В 1985 г я вышла замуж, уехала с мужем в Алтайский край и совсем стало туго. Продукты можно было купить только на рынке, а у нашей молодой семьи таких денег не было. Благо хоть тогда были детские молочные кухни и мы для новорожденного сына получали творожок и кефир. И тем кто имел грудничка выдавали талоны на сливочное масло 1 раз в месяц. В придачу к отсутствию продуктов добавлялось отсутствие мусорных ящиков, постоянное отключение света, отсутствие горячей воды и даже холодная вода не всегда доходила на 5 этаж нашего дома. В общем в СССР я не хочу! При Брежнева нам жилось плоховато, но мы были молоды, у нас были друзья, и я не жалею о тех годах. Вот потому Вы вспоминаете то время с у довольствием, потому что были полны сил и здоровья, ездили куда-то, отдыхали, было здорово. А со свадьбой Вам видимо не повезло... Мы живём в деревне. У нас тут на свадьбах так веселяться!!! Наше село - районный центр и на все деревенские праздники народ со всех сёл съезжается. Недавно в августе был день села. Так все заранее готовятся к конкурсам на лучшую коляску, на лучшую цветочную композицию, на лучшую усадьбу, на лучшее оформление территории предприятия. В этот день поздравляют молодожёнов и дарят подарки семье, сыгравшей золотую свадьбу. Конечно же играет музыка, организовывается концерт силами местного дома культуры, вечером салют и дискотека. С учётом того, что почти все друг друга знают, очень весело всё проходит. Потом всё в местной газете читаем, обсуждаем праздник. Так что унылой нашу жизнь никак не назовёшь. Все кого ноги носят и танцуют и поют. Ну а по - поводу разобщённости людей, могу сказать одно- всё зависит от самого человека! Как ты к людям - так и они к тебе! Мы с соседкой через забор овощами делимся, другой соседке собираем остатки хлеба, других продуктов - для её курочек, а она яичками с нами делится. Вроде бы мелочь, но соседу хорошо и мне неплохо. На рынок идёшь - всех продавцов не по имени, но в лицо знаешь, со всеми здороваешься. В аптеку зайдёшь - лекарств на всю семью наберёшь, а там всегда поздороваются, лекарство подешевле посоветуют или на заказ предложат привезти и всегда здоровья пожелают. А когда мы в город к детям едем (360 км от нас), везём овощи не только своим, но и ещё коллеги мужа по работе для своих детей сумки да банки с соленьями , вареньями передают. Едем гружёные под завязку, да ещё и по домам гостинцы домашние всем развозим! Не преживайте, мы всё преодолеем! Молодёжь у нас хорошая, умная, грамотная, но мало зарабатывающая, им трудно. На то мы и родители, и бабушки , и дедушки, чтобы им помочь. Дети и внуки учат нас пользоваться айфонами, компьтерами, прикольными гаджетами, ну а мы их учим вкусно готовить, убирать квартиру как положено, а не так просто тряпочкой махнул и хватит. Моей племяннице скоро исполнится 18 лет. Она успевает и в соцсетях посидеть и обед приготовить, огород прополоть при необходимости, корову подоить, младшую сестрёнку из садика забрать, полы помыть и вечером с друзьями погулять. Сейчас она у нас - учится в техникуме на бухгалтера, отличница, активистка. И таких девчат очень много, да и парней тоже. Я могу долго и много обо всём писать, да времени столько нет. Заморозки у нас начались надо срочно помидоры, перцы и баклажаны собирать, уже третий день вёдра таскаю - урожай хороший в этом году! Надеюсь мой ответ поднимет Вам настроение и укрепит дух! Ещё хочу сказать, в Вашем возрасте и да и не только в Вашем, нельзя человеку оставаться одному. Моей свекрови в августе исполнилось 77 лет, она живёт с нами. Мы с мужем уговорили переехать к нам, потому что с таким здоровьем топить печь, таскать воду, садить огород, да даже в аптеку сходить уже тяжело. Она всё рвётся то помидоры садить весной, то картошку копать, то стирать, но мы не даём, говорим :"Мама, мы хотим, чтоб вы пожили подольше, берегите себя" . Но человека старой закалки трудно переубедить! В общем желаю Вам здоровья, веры в людей и себя, и БОГ нам поможет!
2 сентября 2014 года kitri #
2 сентября 2014 года Таш #
21 ноября Ирина58 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: