Очень часто, когда у меня осталось мало закваски или она еще не доросла до нужных объемов, но уже достаточно сильная, то я пеку этот хлебушек. Для его изготовления нужно всего 3-4 столовые ложки ржаной закваски. А теперь я пеку этот хлебушек в мультиварке...
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 11 сентября 2014, 17:49
- 11533
Дарницкий хлеб на закваске
Ингредиенты для «Дарницкий хлеб на закваске»:
- Закваска (ржаная на пике активности) — 4 ст. л.
- Отвар (картофельный или вода) — 350 мл
- Масло растительное (+ 3 ст.л. для смазывания пергамента и верха хлеба) — 2 ст. л.
- Мед (жидкий натуральный) — 4 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука ржаная (полный 250 мл обдирная) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (250 мл) — 2,5 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2138.5 ккал |
белки
43.8 г |
жиры
38.6 г |
углеводы
408.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 314.5 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 60 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Основная программа: Выпечка (60 минут)
Дополнительная программа: Дрожжевое тесто (60 минут)
Рецепт «Дарницкий хлеб на закваске»:
-
В теплом картофельном отваре растворить соль и мед. Добавить растительное масло.
Если вы берете просто воду, то соли больше- 1.5 ч. ложки.
Так как картофельный отвар соленый. -
Добавляем просеянную ржаную обдирную муку, хорошо перемешиваем.
-
Затем добавляем 3 столовые ложки с большой горкой ( или 4 без горки) ржаной закваски на пике активности.
Хорошо перемешать. -
Теперь добавляем просеянную пшеничную муку.
Хорошо вымешиваем. -
Теперь берем круг пергамента, смазываем его растительным маслом, с помощью ложки выкладываем тесто, руками смазанными в растительном масле ровняем верх.
-
Я включаю сначала режим Дрожжевое тесто на 1 час, потом оставляю тесто в покое часа на 2-3, а сама пока занимаюсь своими делами...
Вот оно уже хорошо поднялось. -
Сначала ставим на режим Выпечка на 35-40 минут с одной стороны, затем переворачиваем и еще 15 минут с другой стороны.
Оставить на автоподогреве на 5-10 минут...
Все зависит от того, на воде или картофельном отваре мы печем хлеб...
На картофельном отваре нужно больше времени. -
Переложить на полотенце, укутать хлеб до полного остывания...
И приятного вам аппетита!
Очень вкусный и нежный хлебушек...
А если добавить еще ароматных травок... То будет еще вкуснее. Но, мой муж любит этот хлеб просто так, без всяких добавок... -
В последнее время мой фотоаппарат уже не тот... Плохой фокус, размытость... Сложно стало с его помощью передать всю красоту и полноту того или иного блюда...
Поэтому я сделала увеличенное фото разреза хлеба, чтобы тоже увидели, какой он красивый...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 сентября 2014 года Демурия #
11 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: